หลายๆกระทู้ก่อนมีคนถามถึงการทำแหนม ตัวจุ๋มเองนั้นที่บ้านแม่ไม่นิยิมให้กินแหนมแท่งแดงๆหรอกค่ะ เพราะว่าแหนมแท่งแดงๆที่เราเห็นเค้าขายกันนั้น ส่วนมากเค้าจะผสมดินประสิวลงไปด้วยเพื่อทำให้สีสวย แม่จุ๋มเค้าบอกว่ามันเป็นสารเคมี แต่แม่เคยทำแหนมสดให้กินอยู่บ่อยๆ หลายๆคนคงอาจจะไม่รู้จักว่าแหนมสดที่บ้านจุ๋มทานนั้นมันเป็นยังไงกัน ทำไมถึงเรียก แหนมสด ตัวจุ๋มเองก็ไม่เคยถามแม่หรอกค่ะว่าทำไมเค้าถึงเรียกแบบนั้น รู้แต่วิธีการทำอ่ะคะ แล้วจุ๋มก็ชอบมากด้วยอ่ะ แซ่บดีค่ะ
เมนูนี้เพื่อนๆที่ชอบอาหารรสจัดต้องชอบค่ะ แม่บ้านทั้งหลายอาจจะทำให้คุณพ่อบ้านแกล้มกับเบียร์เย็นๆ แล้วมีกับแกล้มอื่นเพิ่มด้วยก็อร่อยไม่เบาค่ะ ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากมากมายเลยค่ะ ลองมาดูกันนะคะว่า แหนมสด ที่จุ๋มพูดมานั้นเป็นยังไงคะ แหนมสด สูตรของที่บ้านจุ๋มค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pYU551SKCjldnA4OeeP_cGdYwuik-KXkQaLEV5SWNziw8Q6lN87dP3pmbpdPboFiouOjHiCj1wYhEnCdVTgoe2A/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2001.jpg)
ดูใกล้ๆหน้าตาแบบนี้นะจ๊ะ แหนมสด
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1p6XZDNwjZQHxUz1OKTHTq4m7IqEDuYg6i3_Tw3sWRqcDm7naXwJwrZ20ueUHL44uxPODbCgVB2a5PV935gEUCmQ/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2002.jpg)
ส่วนผสม
◊ หมูสับ ๒ ขีด
◊ หนังหมู ๑ ขีด
◊ ถั่วลิสง ๑ ขีด
◊ ต้นหอม ๒-๓ ต้น
◊ ผักชี ๒ ต้น
◊ ขิงอ่อน ๑ แง่ง
◊ แตงกวา ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว ต้นหอม ผักชี ผักตามชอบ มากน้อยตามชอบ สำหรับเป็นผักแนมค่ะ
◊ หัวหอมแดง ๕-๖ หัว
◊ กระเทียม ๑๐-๑๒ กลีบ
◊ มะนาว ๓-๔ ลูก
◊ พริกขี้หนูสด มากน้อยตามชอบ ตามกำลังปากค่ะ จุ๋มใช้ ๒๐ เม็ด
◊ พริกขี้หนูแห้ง มากน้อยตามชอบ
◊ เกลือป่น ๒ ช้อนชา
ปล. ในรูปมีน้ำปลา จุ๋มหยิบเกินมาค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1p1GWMV7QYuyEisthXw9kLVc_2HUlXNjnENFwJv7ZJ8-fVgDMaTIY-OyKxIppIs1fyXHJvUo-nGBzygeDhFYrZeQ/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2003.jpg)
◊ หนังหมู ขูดขนออกให้หมด เคล้าเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อช่วยดับกลิ่นค่ะ แล้วล้างให้สะอาด จะหั่นเป็นริ้วๆขนาด ๑ นิ้วไว้ก่อนหรือมาหั่นหลังจากต้มแล้วก็ได้ค่ะ
◊ ตั้งน้ำ ๑ หม้อไฟแรง ใส่น้ำพอท่วมหนังหมู น้ำเดือดหย่อนหนังหมูลงไป ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ต้มจนหนังหมูสุกค่ะ ใช้เวลาไม่นานเท่าไหร่ค่ะ พอดีจุ๋มหันไปปอกหัวหอมและกระเทียม ไม่ได้จับเวลาให้ค่ะ เอาส้อมจิ้มมาดูว่ามันแข็งและสุกทั่วกันก็ปิดเตา เทน้ำร้อนออก ใส่น้ำเย็นล้างให้สะอาด สรงให้สะเด็ดน้ำไว้ค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pAqLF0x6e0jP9V7YnNIVBWxZUWWHZZBYwlvSC-A6AXNFaON4sBOiSKMGeTzJllNpzYkugVtp4uHqQwOHvWr0jxA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2004.jpg)
ระหว่างรอหนังหมูสะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมแดง หัวกระเทียม ล้างให้สะอาด สรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ หัวหอมแดงซอยบางๆตามความยาวของหัวค่ะ ส่วนกระเทียมใส่ครกบุบๆไว้หยาบๆค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pkDP3yFKWmdgNQwbZz2_gVRTfph6yfxfTUzDcyFJK1eeNxZXjoGQalVCDGhJz3pq3IW6b1t3pQvBNZxvaRhw5Xw/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2005.jpg)
ถั่วลิสง เลือกเม็ดเสียๆออก ล้างน้ำผ่านๆ ๑ น้ำ สรงใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาคั่วไฟอ่อนๆจนถั่วสุกทั่วกัน ประมาณ ๑๕ นาทีค่ะ แล้วทิ้งไว้ก่อน ให้ถั่วเย็นค่อยไปเอาเปลือกออกค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pCPncdjBcw2pJQwWWCvzWUP8d5DMf8cIz4tlurZGZyHt4WOFazV3tv9pNXQhjD4H3zMzfllYxFLiCPpMXfNvWYA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2006.jpg)
ผักต่างๆอันได้แก่ ผักกาดหอม ผักชี ต้นหอม แตงกวา มะนาว พริกขี้หนู ขิง ล้างให้สะอาด สรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ ขิงปอกเปลือกออก หั่นบางๆแล้วซอยเอาไว้แบบนี้ค่ะ ใช้ประมาณ ๑/๒ ถ้วย หรือมากน้อยตามใจชอบ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pmZlY3BrW-f_ejeu4Yl6oyc3XD33Y5rT-eEO9b7QPBIulIhY6QB-NVOUaL1QTnJzFds9vCX7p2bjQTwjKrbdgBA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2007.jpg)
ต้นหอม ผักชี ซอยบางๆค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pZqVIS4posvBX6y6KBd6x79Mw7YQDxiVCeAKO8uQF92mSY_eeBZZ0-kCPoVsOtYzLLXySqLt3rZQsiZoq8ef25g/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2008.jpg)
พริกขี้หนูซอยไว้ค่ะ จุ๋มบีบมะนาวใส่ไปเล็กน้อย เพื่อกันพริกขี้หนูดำค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pMfY5Ku0bMw6w8c8ed-EAlA9syLQ8zOLbQtWtAblBx6RsjLSGPN5ijGKk_XFI50VLi9XAGOWK8ByXBbPOVWMcRg/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2009.jpg)
พริกขี้หนูแห้ง ทอดในน้ำมันร้อน แต่ไฟอ่อนๆจนกรอบค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pgrlwclSx77lKYO_F7PYxrIkcuBr7h1rTkN-vWST5y3Fw-G6uCYeBMIQrKsZBsaeDwu6jxNYimp-ZTuZcOeQQ_A/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2010.jpg)
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pwJhFhTtnWuhzwIZPLg_MiTU0Hn3oPrc2qxu9AO2GgZ8pBCs3qXWyAv4Brnll6gYf7joWkQr3adKBuy0Nxyw9Cw/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2011.jpg)
ถั่วที่คั่วไว้เย็นแล้ว ลอกเปลือกออกนะคะ วันนี้จุ๋มคั่วไหม้ไปเป็นด้านๆเพราะมัวแต่ไปปอกหอมกับกระเทียมด้วย ปรกติจุ๋มคั่วถั่วสวยกวานี้นะ ไม่เคยไหม้แบบนี้อ่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pj0lb9FdVSQkFoM-7Kn6-E6AlGNfuwwawOCiVsbVJtAPT8JkFR5oJv9vhoSU1Ot9at0bn5T8Z0ReEtDT7dz26OA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2012.jpg)
หนังหมูซอยบางๆไว้แบบนี้นะคะ จุ๋มชอบซอยบางๆค่ะ แม่สอนให้ซอยบางๆ ที่เค้าขายกันตามรถเข็นชอบซอยหนาๆค่ะ หนาๆมันยังไงปากไม่รู้อ่ะ สงสัยเคยชินกับการกินซอยบางๆค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pIpfCbjFofW0Y7V2CePOgXffQ4t-tStDdv-Jis37jhCEhLbAmq-XmZ4dxC0ZjDGNs8pPNmuUtWK4XQ6Ig2i-CGA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2013.jpg)
เอาเกลือป่น ๒ ช้อนชา และกระเทียมที่บุบไว้ใส่ลงในชามหมูค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pGh5NSN6QjufJltBNY1QD975ZxWkR07VraLFIUkGcNX2HRCdXTljwRHzUMLQhZ871p6WnmUVniBT9aY_IEn3KIg/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2014.jpg)
คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ ๑๐-๑๕ นาทีค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pdChaLGzNsr46NqVLSFtpVonyoJkvoM-qGE2EG9GHKdFwtfuLe0Y3jhK4BO071u8lp1t2f7z5LlZpH4w5XBwGoA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2015.jpg)
จากนั้นเทหมูใส่หม้อหรือกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆรวนหมูพอสุกค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆนะคะ เอาตะหลิวหรือทัพพีขยี้ๆหมูให้กระจาย อย่าให้เป็นก้อนค่ะ ถ้ามันแห้งไปเติมน้ำหรือน้ำซุปได้เพียงเล็กน้อยค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pMgT3KoWCGFEja0BzawIPvAfcVDRIAKkcRRYKVZCdPB8UxDHrI6QL_1hKlKQhB_0T_R7i421aKHVfTGeFesz0eQ/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2016.jpg)
อย่าใช้ไฟแรงนะคะ หมูจะแข็งน่ะค่ะ รวนแค่พอสุก ไม่ต้องให้สุกจนแข็งนะคะ ได้มาหน้าตาแบบนี้ค่ะ แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อนค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1p27wKDRlvn78-MOaJpa7gcO7QJUyRY5a3UOYd9EGwEaEtX3K1TsT2CFYDEQdy-vphW8gjZwgOqxMctau_-G9ntQ/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2017.jpg)
หมูรวนเย็นดีแล้ว เอาหนังหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากันค่ะ ลองชิมดูค่ะว่าเค็มพอหรือเปล่า สำหรับจุ๋มเกลือ ๒ ช้อนชาที่ใส่ไปรวนหมูผสมกับหนังหมูที่ต้มและซอยบางๆแล้วมันพอดีค่ะ ถ้าเติมผักไปอีกนิด ถ้าใครเค็มไม่พอเติมน้ำปลาไปเพิ่มนะคะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1p6402w7IQNK__W5Lgj_q6ntf9YW9mIshQVLV_TKUJWaNxVMeYOJvDBiuym2d-7hYRQ_wzRTY2Z_kCFU1_BH-37Q/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2018.jpg)
เติมพริกขี้หนูซอยและน้ำมะนาวลงไปค่ะ เคล้าๆให้เข้ากัน ชิมดูให้เปรี้ยวเค็ม เผ็ดตามชอบ ให้รสจัดค่ะ เพราะเดี๋ยวต้องเติมผักค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1p9BgQe7yMy9j5w94v4S24CaUI3OtI4AqpHq8Gzb-FfCuKffF4p7L99zAHmdRLeC8ETF-xBINpKzYcygbmlbz6gg/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2019.jpg)
ใส่ขิงซอย หัวหอมซอย ต้นหอมและผักชีซอยลงไปค่ะ เคล้าๆให้เข้ากันอีกที
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1p-g2kAfsV2bCiPojgTYE0wVhm2IWYPuAifCyMWfPo1vODEY36ulO9fmxk3VQBJUNOtTBeKTOgMY_cI-mz7VtyMw/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2020.jpg)
ได้มาหน้าตาแบบนี้นะคะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pZJ7gOthYPdEM7bnWInNAek5O9K3nIHgfvr0KfPfQkA0EO5FWV6pFpCw8jZtCVa97QVqyKJ8u_g04a8Lw4Vvu7Q/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2021.jpg)
ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนูทอด เสริฟพร้อมกับผักสดแช่เย็น แตงกวา ผักกาดหอม ผักชี ตามชอบใจค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pLEcEsGnfLcI0B39BJ2wDddzy7NejRsHOQxKfZgxs_k3Ls7VXqfXpXOAktR2z7gJnuDZxfgClu3D_i5Qg6UxW_Q/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2022.jpg)
นี่ค่ะ หน้าตา แหนมสด
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1pTM03JwybKYDbJbzusnsCFF45Mu2LSD42L1AcafWTnBV0wMkwtjWAiqPldUK6wgXdc3WVxYoRNdG2mud1EGmTjg/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2023.jpg)
ตักป้อนให้ค่ะ สำหรับเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่อยู่หน้าจอตอนนี้ค่ะ เอิ๊กๆๆๆ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1prgMHO0h24VWY7z-Es-Q53keVZ-2ISEJQOlAP9RmJrhAXO7odJlJmP1QKOI6dNm8lDnYu7hDEZd98dtJThPIJNA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2024.jpg)
ได้ ๒ จานนะคะ ที่เห็นกับที่อยู่หลังจานนี้ค่ะ
![รูปภาพ](http://public.bay.livefilestore.com/y1p5OISZdM4c1kQKmZm0uB_14G5eiu3V-Geow2dZJqQvZl_uOZuKBTT1-hgClEwd1_7r6iDnrrfwCUXwUSye8CrOA/%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%94%2025.jpg)