ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ยำพริกหวาน(D)

คลังอาหารจานง่าย เพียงคลุกเคล้า ก็ได้อาหารจานอร่อย ทั้งประเภทรสจัด เช่น ยำ ส้มตำ พล่า ลาบ น้ำตก หรือรสธรรมดา เช่น สลัด รวมไว้ที่ห้องนี้ค่ะ

โพสต์โดย หมูแดง » อาทิตย์ ต.ค. 22, 2006 9:52 pm

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ยำพริกหวาน โดย... หมูแดง</span></span>

ยำพริกหวาน กับข้าวเบาๆที่ดูเหมือนจะเผ็ด แต่ไม่เผ็ดอย่างที่คิด

สงสัยมานานแล้วว่าไอ้เจ้าพริกเม็ดโตๆของฮอลแลนด์ที่เขาเรียกว่า Sweet Ramiro Peppers นี่มันรสชาติเป็นยังไง เล็งแล้วเล็งอีกว่าจะลองเอามาทำอะไรกินซักอย่างเพื่อเป็นการท้าพิสูจน์ แล้ววันนี้ก็ได้ฤกษ์ค่ะ จับมาทำยำพริกหวานซะเลย

เครื่องปรุงง่ายๆ มีดังนี้ค่ะ

◊ พริกหวาน ๔ เม็ด
◊ พริกชี้ฟ้าแดง ๔ เม็ด
◊ หมูบะช่อ ๑ ถ้วยเล็กๆ
◊ กุ้งต้มปอกเปลือก ๑ ถ้วยเล็กๆ
◊ ปูอัด ๒ ถ้วยเล็กๆ
◊ ไข่ต้ม ๑ ฟอง
◊ น้ำปลา ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผักกาดแก้ว หรือผักกาดหอมสำหรับรองจาน

เครื่องปรุงเหล่านี้ ดัดแปลงได้ตามชอบนะ จะเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดค่ะ

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

โพสต์โดย หมูแดง » อาทิตย์ ต.ค. 22, 2006 9:53 pm

วิธีทำ

◊ เริ่มจากเอาพริกไปย่างก่อนนะคะ ย่างพริกให้สุกเลย เปลือกข้างนอกจะไหม้นิดๆหน่อยๆไม่ต้องตกใจค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็นจนจับได้แล้วก็ค่อยๆลอกเอาเปลือกบางๆที่ไหม้ๆนั่นทิ้งไปให้หมด รวมทั้งตัดขั้วดึงไส้พริกที่มีเม็ดออกไปด้วยนะคะ พอลอกได้หมดแล้วก็หั่นพริกตามขวางค่ะ กะประมาณยาวซักนิ้วเดียวก็พอ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

โพสต์โดย หมูแดง » อาทิตย์ ต.ค. 22, 2006 9:53 pm

ระหว่างที่ย่างพริก เราก็มาเตรียมเครื่องปรุงอย่างอื่นกันค่ะ เริ่มจาก

หมูบะช่อ ทำได้โดยการเอาหมูสับมาใส่หม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟนะคะ ระหว่างนี้ใช้ตะกร้อมือ หรือทัพพีตีให้หมูแตกออกจากกัน ใส่เกลือไปนิดหน่อย พอหมูสุกก็ยกลงจากเตาได้ค่ะ
กุ้ง ปอกเปลือกไว้หัวไว้หาง ผ่าหลังแล้วลวกให้สุก หรือจะใช้กุ้งต้มสุกทั้งเปลือกเหมือนที่หมูแดงใช้วันนี้ก็ได้นะคะ (แถวนี้หากุ้งสดยากค่ะ) ถ้าใช้กุ้งต้มก็จัดการแกะเปลือกออกให้เกลี้ยงเลยค่ะ เหลือมันที่หัวไว้นะ อร่อย
ปูอัด เอามาบี้เบาๆให้เส้นปูมันคลายออกนิดหน่อย จากนั้นเทน้ำร้อนเดือดๆลงไปค่ะ แช่ไว้ประมาณ ๓ นาทีก็ใส่กระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
หัวหอมแดง ซอยละเอียดๆ บางๆ นะคะ มากน้อยตามชอบใจละกัน ชอบมาก ใส่มากหน่อย ไม่ชอบก็ใส่น้อยหน่อยค่ะ หรือใครจะใช้หอมหัวใหญ่ก็ได้นะคะ

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

โพสต์โดย หมูแดง » อาทิตย์ ต.ค. 22, 2006 9:54 pm

◊ เมื่อเตรียมเครื่องปรุงสารพัดชนิดครบแล้ว จัดการหาหม้อใบกลางๆมาซักใบ ตักหมูบะช่อพร้อมน้ำต้มใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป (เหตุผลที่ไม่ผสมข้างนอกเพราะไม่ต้องการให้มันหมูจับตัวเป็นไข และเพื่อให้น้ำตาลละลายจนหมด ไม่เหลือค้างเป็นเม็ดๆ)
◊ เมื่อหมูเดือดและน้ำตาลละลายดีแล้วยกลงจากเตาค่ะ ใส่เครื่องยำอื่นๆ อันได้แก่ กุ้ง ปูอัด หอมแดง พริกหวาน น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไปแล้วคลุกเร็วๆให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดแก้ว หรือผักกาดหอม เรียงไข่ต้มที่หั่นเป็นแว่นๆข้างจานเป็นเครื่องแนม เสริฟทันทีจ้ะ
◊ สำหรับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในยำสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงไปได้ตามความชอบของแต่ละคนนะคะ เช่น ไก่ต้มฉีกฝอย หรือหั่นลูกเต๋า หมูต้มหั่นเป็นชิ้นโตๆบางๆ หรือหั่นลูกเต๋า ปลาหมึก ฯลฯ ทำได้ทุกอย่างค่ะ ส่วนพริกที่ใช้ พริกหวานแบบนี้มันจะไม่เผ็ดเลย หมูแดงเลยใส่พริกชี้ฟ้าเข้าไปเติมรสเผ็ดนิดๆ ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่ประมาณครึ่งต่อครึ่ง หรือแม้กระทั่งจะใส่พริกป่น หรือพริกขี้หนูลงไปด้วยยังได้เลยค่ะ ปรับเปลี่ยนกันตามสบาย ถ้าหาพริกฮอลแลนด์แบบนี้ไม่ได้จะใช้พริกหวาน (bell pepper) แทนก็ได้ค่ะ หรือจะใช้พริกหยวกแบบไทยๆก็ได้เช่นกัน

ลองทำดูนะคะ ชอบเนื้อสัตว์แบบไหน ชอบพริกแบบไหน ปรับเปลี่ยนปรุงให้ถูกใจตามรสนิยม แล้วมาดูกันว่ายำพริกหวานสูตรของแต่ละคนจะหน้าตาเป็นอย่างไร แต่จะบอกว่ารสชาติของยำพริกนี้โดยมากจะออกหวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมนำหน้ารสเผ็ดค่ะ อันที่จริงถ้ามีถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบโรยหน้าด้วย จะทำให้ดูน่ากินขึ้นนะคะ แต่วันนี้หมูแดงอนาถาหน่อย ไม่ค่อยมีอะไรให้ยำเลย

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England


ย้อนกลับไปยัง สลัดและจานยำ

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน