ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เฟรนช์ฟรายด์อบ (กรอบนอก นุ่มใน) โดย... ปูขาเก เซมารู</span></span>

ใครชอบทานเฟรนช์ฟราย แต่กลัวอ้วน เชิญทางนี้ค่ะ

เครื่องปรุง

◊ มันฝรั่ง (Russet pototoes) ขนาดใหญ่ ๒ หัว
◊ เกลือ
◊ พริกไทย (ถ้าชอบ)
◊ น้ำมันมะกอก ใช้น้ำมันพืชก็ได้ค่ะ แต่น้ำมันมะกอกจะหอมอร่อยกว่า

วิธีทำ

◊ หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งๆไว้
◊ ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น
◊ นำมันฝรั่งที่ล้างแล้วไปต้ม ใส่เกลือลงไปในน้ำต้มมันฝรั่งด้วยนะคะ เปิดไฟปานกลางค่อนข้างแรง ปิดฝาหม้อด้วย พอน้ำเดือดปั๊บให้หรี่ไฟลง ต้มมันฝรั่งต่อไปอีกประมาณ ๓ นาที

เมื่อต้มมันฝรั่งเสร็จเรียบร้อย ให้ค่อยๆรินน้ำทิ้งไป เทใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน

ถึงเวลาที่จะอบมันฝรั่ง เปิดเตาอบ ๔๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมถาดขนาดพอเหมาะมา เอาถาดเปล่าๆที่จะใช้อบมันฝรั่งใส่เข้าไปในเตาอบ ให้ถาดร้อน อันนี้เป็นเทคนิคเล็กๆน้อยๆ พื่อที่จะทำให้มันฝรั่งอบออกมากรอบอร่อยค่ะ เอามันฝรั่งใส่ในอ่างผสม คลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อถาดเปล่าที่เราเอาเข้าเตาอบไว้ร้อนพอดีแล้ว ให้เอาออกมา เรียงมันฝรั่งลงไป วางให้ห่างกันสักนิดด้วยนะคะ จะได้กรอบทั่วถึง วางเรียงไปจนเต็มถาด แล้วจึงนำเข้าเตาอบ

อบไปประมาณ ๑๕ นาที แล้วจึงเปิดเช็คดูอีกที ตอนนี้ให้กลับด้านมันฝรั่งจะได้สีสวยเท่ากัน ๕-๖ นาที กลับด้านครั้งหนึ่ง ใช้เวลาอบทั้งหมดประมาณ ๓๐ นาที สุกแล้วเอาออกมา โรยด้วยเกลือขณะที่มันฝรั่งกำลังร้อนๆอยู่ค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ อบทานแล้วอร่อยมากเลย กรอบ เค็มๆ มันๆ โดยเฉพาะเทคนิคการใส่น้ำมันมะกอกกับการวางถาดในเตาอบให้ร้อนก่อนนำมาวางมันฝรั่งเข้าอบค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรอร่อย มันฝรั่งอบทานกับชีสเบอร์เกอร์ จานนี้ของแพรค่ะ ใส่ผักแน่นไปหน่อยเลยมองไม่เห็นเนื้อกับชีส จนหลานชายบ่นว่าทำไมอาแพรตะกละจังเลย ใส่ซะเยอะเลย ท่าจะจริงอย่างหลานชายเขาว่าเอาค่ะ ตะกละเสียจริง ส่วนมันฝรั่งพร่องไปเยอะแล้วค่ะ จิ๊กกินทั้งอาและหลาน กินแล้วหยุดไม่ลงจริงๆค่ะ

ส่วนจานนี้ของหลานชายค่ะ ไม่ค่อยจะทานผัก แต่ขอมันฝรั่งเยอะๆ เขาทานแล้วชอบมากเลยค่ะ ร้องขอให้ทำให้ทานอีก