พาสตรี้สันในหมู(D)

[thantawan]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>พาสตรี้สันในหมู โดย... thantawan</span></span>

เครื่องปรุง

◊ หน่อไม้ฝรั่ง ประมาณ ๕๐๐ กรัม (ปอกเปลือกแล้ว)
◊ เนื้อหมูสันใน ๑ชิ้น (ประมาณ ๑ กิโลกรัม)
◊ หมูสับ ๓๐๐ กรัม
◊ แป้งพาสตรี้ ๑ ม้วน (หาซื้อได้ัทั่วไปตามตู้แช่แข็งในซุปเปอร์มาเก็ต)
◊ ครีมข้น ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ ถั่วบด ๕๐ กรัม
◊ ไข่แดง ๒ + ๓ ฟอง สำหรับผสมหมูสับ และทาพาสตรี้
◊ นม ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เนย สำหรับทอด
◊ เกลือ
◊ พริกไทย
◊ คอนยัก ๒ ฝา
◊ น้ำซอส
◊ น้ำซุป ๕๐๐ ซีซี
◊ เห็ดแชมปิญองในกระป๋อง ๓๕๐ กรัม
◊ Double cream ๑๕๐ กรัม (หรือครีมเฟรชก็ได้ค่ะ ไขมันจะน้อยหน่อย)
◊ ไวน์ขาว ๑๐ ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ ทำความสะอาดเนื้อหมู เลาะเอ็นออกให้หมด นำมาทอดให้เหลือง พักไว้ให้เย็น

[thantawan]

นำหมูสับมาใส่ในชามพร้อมผสม ใส่ไข่แดง นม ครีมข้นซานเน่ คอนยัก เกลือ พริกไทย ถ้าชอบเผ็ด ก็พริกป่น คลุกให้เข้ากัน ระหว่านี้ก็เปิดเตาอบทิ้งไว้ให้ร้อนที่ ๒๐๐ องศาเซลเซียส



แผ่แผ่นแป้งพาสตรี้ แล้วทาหมูสับลงบนแผ่นแป้ง นำเนื้อหมูที่ทอดแล้ว มาวางตรงกลาง

[thantawan]

ม้วนแผ่นแป้ง แล้วปิดให้มิดชิด (ใช้ส้อมกดขอบให้แน่น และเป็นการทำลายไปด้วยในตัว) ทาด้วยไข่แดงเพื่อให้สีสวยและึขึ้นเงา



ใส่เตาอบประมาณ ๔๕ นาที ต้องคอยเอาไข่ป้ายที่แป้งบ่อยๆ แป้งจะได้ไม่แห้งและมีสีสวย

[thantawan]

เนยที่เหลือจากทอดหมู มาใส่ในหม้อเล็ก ใส่น้ำซุป



น้ำในกระป๋องเห็ด นำมาตั้งไฟ จนเดือดให้นำลดลงไป/๑/๒ หม้อ แล้วใส่เห็ด ครีม ไวน์ขาว ต้มต่อ ๒ นาที ไข่แดงใส่หลังสุด แล้วปิดไฟเลย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

[thantawan]

ต้มหน่อไม้ฝรั่งประมาณ ๑๕ นาที ใส่เกลือนิดหน่อยในน้ำต้มนะคะ



มาดูซิว่าหมูอบสุกหรือยัง

[thantawan]

จานนี้พร้อมเสริฟค่ะ