ห่อหมกปลา, ห่อหมกอบ, ห่อหมกถ้วย, ทาร์ตห่อหมก, ห่อหมกปูอัด (D)

[ยายหนู]

๓๐ นาทีผ่านไป หน้าตาจะดูแฉะหน่อยๆ

[ยายหนู]

เอาออกมาโรยหน้าด้วยกะทิที่ผสมแป้งข้าวจ้าว แล้วเอากลับเข้าไปอบส่วนหน้าอีก ๑๐ นาที ด้วยไฟต่ำ

[ยายหนู]

เสร็จแล้วค่ะ Try My Thai ทาร์ตห่อหมกค่ะ (ในรูปยายหนูใช้ไฟแรง เลยออกมาสีเข้มไป ไม่ค่อยสวย)

[ยายหนู]

ตักชิมไปแล้วครึ่งถ้วยอร่อยมาก แป้งจะกรอบหวานปะแล่มๆ

[พิงค์กี้]

ทำออกมาไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ แต่อร่อยอย่าบอกใครเชียว แบ่งไปคนละถ้วยค่ะ

[แน๊ตตี้]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ห่อหมกปูอัด โดย... แน๊ตตี้</span></span>

วันนี้นึกอยากทานห่อหมกขึ้นมา ก็เลยนึกถึงสูตรของพี่ยายหนูค่ะ ง่ายและรวดเร็วทันใจดีแถมอร่อยอีกต่างหาก แต่ของแน๊ตดัดแปลงนิดหน่อย ตรงที่แน๊ตใช้เนื้อปูอัดค่ะ แบบว่าชอบปูอัดมาก ก็เลยดัดแปลงทำเมนูใหม่เรื่อยพี่ยายหนูคงไม่ว่ากันนะคะ

นี่เป็นส่วนผสมค่ะ

◊ กะทิ ๑ กระป๋อง
◊ พริกแกง ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ เนื้อปูอัด ๑ แพ็ค (๑ ปอนด์)
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ส่วนผักก็มีโหระพา กับกะหล่ำปลีค่ะ

[แน๊ตตี้]

วิธีทำ คนส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ไม่ต้องใส่น้ำปลานะคะ เพราะพริกแกงจะมีรสเค็มอยู่แล้ว

[แน๊ตตี้]

ระหว่างนี้ ก็เด็ดใบโหระพาใส่ลงไปในพิมพ์ และตามด้วยกะหล่ำ เสร็จแล้วก็ตักส่วนผสมจากในหม้อลงที่พิมพ์

[แน๊ตตี้]

นำไปอบไฟ ๔๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ ๓๐ นาที เสร็จแล้วก็อบหน้าโดยใช้ Broiler อีก ๑๐ นาที เสร็จแล้ว หน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ

[แน๊ตตี้]

คว่ำพิมพ์ลงที่จาน พร้อมเสริฟแล้วค่ะ มาทานด้วยกันนะคะ

[@ทานตะวัน@]

สวัสดีค่ะ วันนี้เอาการบ้านห่อหมกมาส่งยายหนูอีกแล้วจ้ะ พอดีว่าเป็นอีกเมนูที่คิดว่าจะทำอยู่พอดี พอยายหนูมาตั้งกระทู้ก็เลยได้โอกาสทำซะเลย คือว่าตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงทดลอง ทำโน่นทำนี่ไปเรื่อย เพราะประมาณปลายเดือนจะต้องทำอาหารไปเลี้ยงเพื่อนๆสามีสองสามอย่าง แต่ทำจำนวนค่อนข้างเยอะ ก็เลยต้องพยายามหาดูว่าอะไรที่จะไม่ยุ่งยากมากหากเราต้องทำคนเดียว สามีบอกจะช่วยค่ะ แต่ไม่อยากหวังอะไรมากเพราะเค้าก็งานยุ่ง

มาเริ่มกันเลยดีกว่า นี่คือผักที่ใช้ลองก้นค่ะ ไม่ได้ใช้ผักกะหล่ำ หรือแครอท เพราะว่าเมื่อตอนแม่มา เราใช้ผักชนิดนี้ก็ออกมาอร่อยดีค่ะ ง่ายดีด้วยไม่ต้องมาเสียเวลาหั่น

[@ทานตะวัน@]

เราทำเป็น ๒ อย่างค่ะ คืออบและนึ่ง นี่คือแบบอบค่ะ ใช้พริกยักษ์กับพายครัส พริกยักษ์นี่เราผ่าครึ่งค่ะ พอดีไปเจอลูกใหญ่ๆก็เลยเลือกลูกสวยๆมาไว้สำหรับทำห่อหมกค่ะ ส่วนเจ้าพายครัสอันน้อยๆนี้ ทำออกมารสชาติใช้ได้เลยค่ะ เค็มๆ ออกหวานหน่อยๆ อร่อยจังค่ะ

[@ทานตะวัน@]

แบบนี้ใช้นึ่งค่ะ มีข้อสังเกตว่าพริกเม็ดเดียวกัน ส่วนที่นำไปนึ่งจะออกมาหน้าตาน่าทานกว่าส่วนที่เอาไปอบค่ะ การอบจะทำให้ผิวนอกค่อนข้างสลดและได้ขนาดเล็กกว่าค่ะ

[มนิ$]

อันนี้ห่อหมกค่ะ ดูยายหนูทำแล้วเกิดอยากกินขึ้นมาทันใด เยาว์เลยเอาใส่ไมโครเวฟค่ะ ไม่ได้เอาไปนึ่ง ออกมารวดเร็วดีค่ะ ๑๐ นาทีก็ได้กินแล้ว

[ณัชชา]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ห่อหมกปลากะพง โดย... ณัชชา</span></span>

เมื่อวันก่อนวิญญาณแม่ผีเรือน อุ๊ย ไม่ใช่ค่ะ แม่ศรีเรือนเข้าสิงร่างตุ๊ก อยากกินห่อหมกมาก แต่พอเปิดตู้ดู ไม่เจอทั้งแม่ศรี หรือพี่โลโบ้ เอ แล้วจะทำยังไงดีล่ะ เครื่องปรุงอย่างอื่นก็ครบแล้ว แต่ขาดพริกแกงอ่ะ เอาละ ว่าไม่ได้ ตำเองก็ได้ค่ะ พอตกลงใจว่าจะตำเองแล้ว ก็เดิมเข้าไปหาตำราอาหารต่างๆหาเครื่องปรุงพริกแกงเป็นการใหญ่ ก็ได้มาดังนี้ค่ะ

เครื่องพริกแกง

◊ พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ ผ่ากลางเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำไว้ ๘-๑๐ เม็ด
◊ พริกขี้หนู ๙-๑๐ เม็ด (เพิ่มได้นะคะ ถ้าชอบเผ็ด)
◊ หอมแดง ๓ ช้อนโต๊ะ (ประมาณ ๕ หัว)
◊ กระเทียม (จีน) ๓ ช้อนโต๊ะ (ประมาณ ๖ กลีบ)
◊ มะกรูดหั่นฝอย ๑ ช้อนชา
◊ ตะไครัหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ข่า ๑ ช้อนโต๊ะ (วันนี้ไม่มี เลยไม่ใส่ค่ะ)
◊ กระชายหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ รากผักชี ๑ ช้อนโต๊ะ (ประมาณ ๒ รากค่ะ)
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา

เห็นเครื่องแกงก็เกือบถอดใจแล้วค่ะ แต่ The show must go on จ้า เอาละ เริ่มกันเลยนะคะ เครื่องแกงจ้า