ไก่นึ่งซอสแม๊กกี้ และน้ำจิ้มซีฟู้ด

[พี่มิ้นท์]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่นึ่งซอสแม๊กกี้ และน้ำจิ้มซีฟู้ด โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

เป็นเมนููเด็ดประจำครอบครัวน้องนก (สุรัจนา) ค่ะ พอดีน้องนกอยููในระหว่างพักฟื้นจากการผ่าตัด ยังเป็นแม่ครัวไม่ได้ วันนี้ไปรับน้องนกมาเที่ยวบ้านพี่มิ้นท์ เลยหาเรื่องกินกัน ชอบจ้ะเรื่องมีเพื่อนกินข้าวนี่ เหงามานาน แม่ครัวมิ้นท์ลงมือปรุง แต่สูตรบรรยายสดๆ สายตรงจากเมืองไทยโดยคุณป้าถึง ๒ ท่านของน้องนกค่ะ มาดููหน้าตาไก่นึ่งซอสแม๊กกี้กันก่อนนะคะ

[พี่มิ้นท์]

เครื่องปรุง

◊ ไก่สด ๑ ตัว (หรือถ้าชอบน่องไก่ สะโพกไก่ ปีกไก่ ก็ได้ค่ะ)วันนี้ใช้ไก่ทั้งตัว
◊ ซอสแม๊กกี้ ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซุปรสไก่ ๑ ก้ อน
◊ รากผักชี พริกไทย พอประมาณ
◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม พอประมาณ
◊ ผักกาดขาว ๑ ต้น

วิธีทำ ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งไก่นิดหน่อยช่วงใต้ปีก และใต้สะโพก ไก่จะได้สุกง่ายขึ้น

[พี่มิ้นท์]

ล้างผักกาดขาวให้สะอาด เด็ดเป็นก้านๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

[พี่มิ้นท์]

มาโขลกเครื่องปรุงกันค่ะ

[พี่มิ้นท์]

โขลกรากผักชีกับพริกไทยให้ละเอียด นำไปผสมกับน้ำมันหอย ซอสแม๊กกี้ ซุปไก่ก้อน

[พี่มิ้นท์]

ผสมเสร็จแล้วค่ะ

[พี่มิ้นท์]

เตรียมหม้อซึ้งสำหรับนึ่งไก่ ใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด จัดหาชามก้นลึกมีขอบเพื่อใส่ไก่เพราะจะมีน้ำจากไก่และผักออกมามากระหว่างนึ่ง เมื่อได้แล้วแบ่งผักกาดขาวครึ่งหนึ่งเรียงลงก้นชามเพื่อรองไก่ แบ่งน้ำซอสที่ผสมไว้ครึ่งหนึ่งเทลงไป

[พี่มิ้นท์]

เอาน้องไก่ใส่ชามลงนอนตามรููปค่ะ

[พี่มิ้นท์]

ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือ หรือใครชอบไก่อกตึงขาวจั๊วะหลังนึ่งก็เทน้ำซอสทั้งหมดลงก้นชาม ก่อนเอาน้องไก่นอนในชาม

[พี่มิ้นท์]

นำชามไก่ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ ๔๕ นาที หรือจนไก่สุก สำหรับไก่เฉพาะส่วน เช่น ปีก สะโพก นึ่งประมาณ ๓๐ นาทีก็น่าจะสุกแล้วค่ะ

[พี่มิ้นท์]

เมื่อไก่ใกล้สุกนำผักกาดขาวที่แบ่งไว้ใส่ข้างบนน้องไก่ สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักที่นิ่มเกินไป วิธีเช็คว่าไก่สุกหรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มดูู ถ้ายังไม่สุกไก่จะเหนียวหนืดเวลาจิ้ม แต่ถ้าสุกแล้วเวลาดึงส้อมขึ้นจะดึงง่ายไม่หนืดค่ะ

[พี่มิ้นท์]

พอไก่สุกนำขึ้นโรยผักชี เสริฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด

[พี่มิ้นท์]

ระหว่างรอน้องไก่สุก มาเตรียมน้ำจิ้มซีฟูู้ดรสเด็ดกันค่ะ

ส่วนผสม

◊ รากผักชีหั่นฝอย ๒ ราก
◊ พริกขี้หนููสด ๑๐ เม็ด
◊ กระเทียม ๓ กลีบ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาวลููก
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำอุ่น ๓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ นำพริกขี้หนููสด กระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาล โขลกด้วยกันให้ละเอียด ผสมน้ำมะนาว น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักขึ้นใส่ถ้วย

เมนููนี้กินได้ทั้งครอบครัวค่ะ อร่อยมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ พ่อบ้านพี่มิ้นท์ฟาดเนื้อหน้าอก ไม่กินน้ำจิ้ม ส่วนที่เหลือเป็นของพี่มิ้นท์กับน้องนก กินข้าวกันหมดหม้อค่ะ กินเสร็จนอนแผ่เป็นงููหลามเลย เพราะอิ่มจนจุกลุกไม่ขึ้น แถมพ่อบ้านพี่มิ้นท์ชมเปาะว่าอาหารวันนี้อร่อยมากๆ ติดใจค่ะ

[พี่มิ้นท์]

พี่มิ้นท์ชอบกินปีกไก่ เพิ่งจะไปหามาได้ก็ฉลองซะเลยเต็มคราบ กินอิ่มแล้วต้องคลานมานั่งหน้าจอค่ะ เดินไม่ไหว เพื่อนๆมาชิมเร็วค่ะ อร่อยจริงๆ

[ณัชชา]

เมนูนี้เป็นของคุณครูพี่มิ้นท์ค่ะ ปีกไก่นึ่ง ขอบอกว่าแซ่บหลายค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร รูปนี้ตอนเอาออกจากเตาร้อนๆเลยค่ะ