ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>แหนมหมู โดย... Bonita</span></span>

จากที่เมื่อเช้านี้ทำแกงส้มไปแล้วก็อยากทำแหนมหมูต่อ แต่คิดว่าจะทำด้วยผงทำแหนม และด้วยความมั่นใจเกินร้อยค่ะ คิดว่าตัวเองมีผงทำแหนมติดบ้านอยู่ก็เลยไม่คิดที่จะโพสต์ แต่แล้วด้วยความมั่นใจที่มีมากเกินไปทำให้มีกระทู้นี้เกิดขึ้นมาค่ะ สูตรนี้สำหรับทำกินนิดเดียวนะคะ แต่วันนี้เหมียวทำเยอะค่ะไม่รู้เป็นยังไงทำน้อยๆ ไม่ค่อยเป็นค่ะ เฉพาะอาหารไทยนะคะ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูติดมันนิดหน่อย ๕๐๐ กรัม
◊ หนังหมูหั่นเป็นเส้น ๒๐๐ กรัม
◊ กระเทียมแกะเปลือก ๕๐ กรัม
◊ ข้าวเหนียวนึ่ง ๔๐ กรัม
◊ เกลือ ๘๐ กรัม

นี่คือคลังอาหารสำเร็จของเหมียวค่ะ มีเยอะมาก และนี่เองที่เป็นเหตุให้มีความมั่นใจว่าตัวเองมีผงทำแหนม

เหมียวใช้เนื้อหมูแบบที่เราเอามาทอดทำสเต๊กค่ะ แต่เหมียวหั่นเอากระดูกออก เก็บไว้ต้มผักกาดดอง และเอาตรงที่มีมันแข็งก็เก็บไว้เหมือนกันค่ะ

กระเทียมหัวโตๆ

เกลือค่ะ

เหมียวบดหมู รวมกับกระเทียมเลยค่ะ ขี้เกียจตำค่ะ สังเกตดีๆจะเห็นออกสีเหลืองๆ ผสมกับเส้นหมูบดนะคะ

ได้หมูบดแล้ว ทีนี้ก็ได้เวลาลงมือทำแล้วค่ะ ใส่เกลือลงไปนะคะ

แล้วตามด้วยข้าวเหนียวสุกค่ะ แต่วันนี้เหมียวใช้ข้าวสวยค่ะเพราะไม่มีข้าวเหนียวเหลือเลย เอาข้าวใส่มือแล้วเปิดน้ำผ่านข้าวสักพัก รอให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ไปในกะละมังหมูเราเลยค่ะ

ตามด้วยหนังหมูค่ะ

แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน กำๆ นวดๆ คั้นๆ ไปค่ะ

นวดประมาณ ๓๐ นาทีนะคะ นวดจนเหนียวติดมือ จะพูดว่ายังไงดี คือเรานวดไปมือเราจะรู้สึกว่ามันเหนียวค่ะ

เหนียวจนเป็นที่พอใจแล้วให้หยิบใส่จานนิดเดียว ใส่ไปในไมโครเวฟ ลองชิมรสดูค่ะ ถ้าไม่พอเกลือก็สามารถเพิ่มได้ตอนนี้แหละค่ะ เพื่อความมั่นใจค่ะ ให้ออกรสเค็มนำหน้าแต่นิดเดียวนะคะ

แบ่งเป็นก้อนๆนะคะ หรือใครชอบแบบลูกเล็กๆ ก็ไม่ว่ากันค่ะ

เหมียวทำห่อใหญ่ (อีกแล้ว) ค่ะ เพราะอยากกินข้าวผัดแหนมค่ะ เอาใส่ถุงพลาสติกค่ะ แต่เอาไปไว้ตรงมุมของถุงนะคะ

แล้วก็บีบให้แหนมของเราลงไปเต็มมุมของถุงพลาสติกให้ได้ค่ะ