ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Awesome Mushroom โดย... ออย</span></span>

เมนูนี้เป็นเมนูสุดยอดอาหารโปรดของบ้านออยค่ะ ปกติเราจะทำเมนูนี้กินเฉพาะวันพิเศษของครอบครัวเท่านั้น (ก็ไม่รู้ทำไมว่าเราต้องรอแต่วันพิเศษ ท่าจะบ้าไปกันเอง) ออยเองชอบทานคู่กับสเต๊กมากๆ แต่วันนี้ไม่ใช่วันพิเศษก็จะทำเพราะมีคนพิเศษ ขอให้ทำโชว์หน่อย สงสัยเขาคงอยากเอาใจคนพิเศษของเขาบ้างเนอะ

เมนูนี้เพื่อนสามีเป็นแฟนคลับของออยกันเหนียวแน่นมาก เจอหน้ากันไม่ได้ถามถึงเห็ดยังกับแก๊งค์ทวงหนี้เลย เย็นนี้สามีส่งเมลล์ไปให้เพื่อนๆดู เพื่อนๆเลยกรี๊ดกันตรึม บอกว่าจะขับรถตามมากินที่บ้าน ออยเลยต้องรีบเบรกไว้ก่อน บอกว่าที่บ้านมีคนป่วยต้องการพักผ่อนนะจ๊ะ มาดูกันเลยดีกว่าว่าต้องใช้อะไรบ้างนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ เห็ดดอกใหญ่ (Portabella Mushrooms) เลือกดูดอกสวยๆ พยายามอย่าให้เห็ดแตกนะคะ ไม่งั้นเวลาใส่ครีมชีสมันจะไหลออกหมด
◊ น้ำมันพืช เล็กน้อย
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนชา
◊ ครีมชีสขนาด ๘ ออนซ์ ๑ ก้อน (ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง)
◊ พาเมซานชีสขูด ๑/๔ ถ้วย
◊ พริกไทย ๑/๔ ช้อนชา
◊ Onion Powder ๑/๔ ช้อนชา
◊ พริกป่น ๑/๔ ช้อนชา ถ้ากลัวเผ็ดก็ใช้พริกหวานก็ได้ค่ะ

วันนี้ออยทำดับเบิ้ลสูตรนะคะ เพราะว่าเห็ดดอกใหญ่มากๆ เดี๋ยวไส้ไม่พอค่ะ สูตรนี้ไม่ใช้เกลือนะคะ ออยลืมไปเลยเอามาเข้าฉากด้วย

มาดูพระเอกของเรื่องกันซิว่าคุณพี่เขาใหญ่จริงๆ อันนี้เทียบกับฝ่ามือของออย

อันนี้เทียบกับเห็ดธรรมดา อันนี้ออยเลือกดอกใหญ่สุดแล้วนะ ยังเล็กว่าตั้งเยอะ ปกติมีใหญ่กว่านี้อีก อันเท่าหน้าออยเลยก็มี แฟนออยเห็นเห็ดใหญ่ที่ไรเขาชอบขำคิกคัก บอกว่าน่ากลัวจริงๆนะ กินไม่ลง แต่ออยชอบนะคะ กินทีสะใจ อันเดียวอิ่มไปเลย

วิธีทำ เตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ หรือ ๑๗๕ องศาเซลเซียส แล้วเราก็ทำความสะอาดเห็ดด้วยการใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดเบาๆให้ทั่ว อย่าใช้น้ำล้างนะคะ เพราะจะทำให้เห็ดแฉะและเสียรสชาติ

ตัดโคนเห็ดออก โดยใช้มีดเล็กๆ หมุนไปตามโคนเห็ดเบาๆ

ตัดออกมาได้เป็นอย่างนี้ค่ะ

นำเห็ดที่เราตัดโคนออกแล้ว ใส่ถาดที่ฉีดสเปรย์น้ำมันรอไว้ก่อน

นำโคนเห็ดที่ได้มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ออกมาเป็นอย่างนี้

นี่กระเทียมสับค่ะ ออยใช้กระเทียมกลีบเล็กๆแค่นิดเดียว เอาแค่พอมีกลิ่นหอมๆค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำโคนเห็ดสับ และกระเทียมสับลงไปผัดจนกระทั่งเห็ดหดตัว และไม่มีน้ำออกมาจากเห็ดอีก ออยใช้กระทะทอดไข่ดาวใบเล็กค่ะ จะได้ไม่ต้องล้างเยอะ

เมื่อเสร็จแล้วนำเห็ดที่ผัดได้มาพักไว้ก่อน สังเกตนะคะว่าเห็ดจะแห้งและตึงตัวขึ้น เวลาเคี้ยวโดนจะหนุบหนับ อร่อยดีค่ะ

ในถ้วยผสมพาเมซานชีส พริกไทย พริกป่น ผงหัวหอม และครีมชีส ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เห็ดที่ผัดไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน นี่ค่ะส่วนผสมของแห้งต่างๆ

ใส่ครีมชีส

ผสมให้เข้ากันดี จริงๆแล้วต้องใช้ hand mixer ช่วยตีนะคะ แต่วันนี้ออยปล่อยครีมชีสไว้นานมากๆจนครีมนุ่มมากแล้ว ประกอบกับไม่ชอบล้างเยอะๆค่ะ เลยใช้ช้อนผสมเอา ฉลาดแบบขี้เกียจอย่างออยใครจะเลียนแบบก็ได้นะคะ ออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ