การห่อไก่ห่อใบเตยมีวิธีการห่อได้หลายแบบ ซึ่งแบบดั้งเดิมนั้นเป็นการห่อปิดไก่ทั้งหมดแล้วใช้ไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟันแทงลงไปจากใบเตยทะลุเนื้อไก่ ผ่านไปใบเตยอีกข้าง เพื่อยึดไว้ไม่ให้ใบเตยหลุด หรือจะใช้เชือกมัก แต่วิธีนั้นเวลาแกะจะทำให้มือเลอะเทอะหน่อยค่ะ
วันนี้ที่จุ๋มทำ จุ๋มมีวิธีการห่ออีกแบบ เป็นการห่อแบบเปิดไก่ไว้นิดๆ ง่ายต่อการรับประทาน คือใช้ส้อมจิ้มไก่ออกมาได้เลย ไม่ต้องเสียเวลาแกะใบเตยออกทั้งหมดค่ะ การห่อทำดังนี้นะคะ จุ๋มถนัดมือขวานะคะ ใช้มือซ้ายจับใบเตยหงายทางด้านๆของใบเตยนะคะ ด้านมันอยู่ด้านล่าง ให้ปลายใบอยู่ทางนิ้วหัวแม่มือ โคนใบอยู่ทางนิ้วก้อย
โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ก.พ. 15, 2007 7:03 pm
