เกี๊ยวซ่า

[หมูแดง]

เกี๊ยวซ่า อาหารญี่ปุ่นเมนูโปรดของใครหลายคน ดูเหมือนจะทำยาก แต่วันนี้ คุณตุ๋ม **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** และ น้องหมูเส้น มาช่วยสาธิตให้ดูว่าจริงๆแล้วไม่ยากอย่างที่คิด ชอบสูตรของใคร ก็ทำเลือกทำตามสะดวกนะคะ

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เกี๊ยวซ่า โดย... **ความฝัน..และ..สุดที่รัก**</span></span>

สวัสดีค่ะ วันนี้เป็นอาหารสำหรับท่านที่ชื่นชอบเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นเป็นพิเศษเลยค่ะ จริงๆแล้วตอนนี้เกี๊ยวซ่าในญี่ปุ่นมีไส้ต่างๆมากมายหลายสิบ เช่น กล้วยหอม, ช็อคโกแล็ต, ไข่ปลา เหมือนโรตีบ้านเราไงคะ คงพอนึกออก แต่ว่าวันนี้เป็นเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นแท้ๆเลยค่ะ หรือว่าใครจะดัดแปลงไส้เป็นอย่างอื่นๆก็ได้ค่ะ

เตรียมเครื่องปรุงนะคะ (สำหรับ ๔ ที่)

◊ ใบห่อเกี๊ยวซ่า (ถ้าแผ่นเล็กห่อแล้วจะได้ไม่ต่ำกว่า ๖๐ ชิ้น)
◊ กะหล่ำปลี ๒๕๐ กรัม
◊ กุ๊ยช่าย ๑๐๐ กรัม
◊ เนื้อหมูสับ ๓๐๐ กรัม
◊ หอมใหญ่ หอมยาว อย่างละนิด
◊ กระเทียม
◊ ขิง
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ โชยุ ๑๕ ซีซี
◊ สาเก ๒๐ ซีซี
◊ น้ำมันงา ๒๐ ซีซี
◊ น้ำตาล ๕ ซีซี
◊ แป้งสาลี ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ
◊ พริกไทย

น้ำจิ้ม

◊ โชยุ
◊ น้ำส้มญี่ปุ่น
◊ รายุ (น้ำมันพริก) นิดหน่อย

ปล.ในภาพลืมไข่กับน้ำมันงา ค่ะ

[หมูแดง]

เอากะหล่ำปลีเข้าไมโครเวฟซัก ๙๐ วินาที เพื่อให้น้ำออก หรือจะใช้สดๆก็ได้ค่ะ ช่วงที่คอยก็หั่นกุ๊ยช่าย หอมใหญ่หอมยาว ขิงกระเทียม เตรียมไว้

[หมูแดง]

ผสมโชยุน้ำมันงา สาเก น้ำตาล ได้ ๖๐ กรัมพอดี

เสร็จแล้วค่ะ ส่วนผสมโถใหญ่มีผัก, หมู, ไข่ และแป้งสาลี (พอดีมีกุ้งเหลืออยู่เลยใส่ไปด้วย) แต่จริงๆแล้วสูตรญี่ปุ่นดั้งเดิมนี่ไม่มีกุ้งนะคะ ชามกลางเครื่องปรุงรส ถ้วยเล็กมีหอม ขิง กระเทียม

[หมูแดง]

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด เติมพริกไทยตอนนี้ ลองเอาไปจี่ในกระทะให้สุกแล้วลองชิมรสชาติดูนะคะ ถ้าอ่อนเติมเกลือค่ะ แต่วันที่ทำไม่ได้ใช้เกลือเลยค่ะ

[หมูแดง]

เสร็จแล้วค่ะ ส่วนผสม

[หมูแดง]

ถึงเวลาห่อแล้วค่ะ เอาส่วนผสมวางตรงกลางแป้ง

[หมูแดง]

เอานิ้วจุ่มน้ำทาแป้งเป็นครึ่งวงกลม ต้องวงด้านบนนะคะ มีเหตุผลค่ะ เพราะแป้งจะได้ติดแน่นทุกจุด เพราะบริเวณนั้นจะต้องทำเป็นจีบ

[หมูแดง]

พับแป้งเป็นเครื่องวงกลมมือซ้าย ใช้นิ้วชี้คอยกดไส้ไว้ข้างใน นิ้วกลางอยู่ข้างหลังแป้ง ส่วนมือขาวคอยบีบให้แป้งติดกัน

[หมูแดง]

ใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางทำแป้งให้เป็นจีบขึ้นมา มือขวาบีบแป้ง จนหมดแป้ง

[หมูแดง]

เสร็จแล้วค่ะ ด้านหลังถ้าทำเป็นจีบไม่ได้ก็พับครึ่ง บีบแป้งให้ติดกันก็พอค่ะ ก็จะเป็นรูปครึ่งวงกลม แบนๆ รูปนี้ด้านหน้าค่ะ

[หมูแดง]

ต่อไปขั้นตอนการทอดค่ะ ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย (แนะนำควรจะเป็นกระทะเทฟลอนที่ไม่ติดนะคะ จะได้ไม่มันมาก) ไฟปานกลาง เอาเกี๊ยวซ่าลงไปเรียง

[หมูแดง]

ปิดฝาทอด ๓ นาที เปิดฝาออก จะได้เหลืองประมาณขนาดนี้นะคะ

[หมูแดง]

เติมน้ำลงไปประมาณ ๕๐ ซีซี ที่เห็นนี่ทอดแค่ ๑๔ ชิ้นนะคะ

[หมูแดง]

ปิดฝากระทะ ทอดต่ออีก ๓ นาที คอยสังเกตด้วยนะคะ พอน้ำแห้งแล้วต้องระวัง หรือว่าพอน้ำแห้งแล้วทอดต่อ ๑ นาทีก็พอค่ะ เพื่อที่จะได้กรอบนอก นุ่มใน