ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ปลาเล็กปลาน้อยทอดกรอบ

คลังอาหารแบบบาร์บีคิวสไตล์ และอาหารประเภทที่ต้องอบ นึ่ง ทอด เช่น สเต๊ก ไก่ย่าง หมูสะเต๊ะ ไก่อบ ปลาทอด ทอดมัน ไข่ตุ๋น ปลาเผา เป็นต้น

โพสต์โดย หมูแดง » จันทร์ พ.ย. 06, 2006 12:51 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาเล็กปลาน้อยทอดกรอบ โดย... หมูแดง</span></span>

วันนี้มาชวนทำอาหารเพิ่มแคลเซียมให้แก่ร่างกายกันค่ะ บังเอิญไปเจอปลาเล็กปลาน้อยที่ซุปเปอร์มาเก็ตใกล้บ้าน อยู่มาตั้งหลายปี เพิ่งจะมาเจอของดีเมื่อไม่นานมานี้เอง แถมราคาก็ถูกแสนถูก แม่บ้านอังกฤษลองหาดูตามเคาน์เตอร์อาหารสดของ Sainsbury หรือ Morrison นะคะ กิโลละ ๒ ปอนด์กว่าๆเท่านั้นเอง เรียกว่าถูกและดี มีประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ปลาเล็กปลาน้อย (Sprats) ๑ กิโลกรัม
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือเม็ด นิดหน่อย
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด

รูปภาพ

ปลาเล็กปลาน้อยที่หมูแดงเรียกเองนี่นะคะ ภาษาอังกฤษเรียกว่า สแปรทซ์ (Sprats) ค่ะ หน้าตาเป็นแบบนี้ ตัวยาวประมาณ ๒-๓ นิ้ว เข้าใจว่าไม่ได้มีขายทั้งปีนะคะ เพราะเท่าที่เห็นจะมีเฉพาะหน้าร้อนเท่านั้น ปีหน้าเจออีก จะลองเอามาหมักปลาร้าซะหน่อย คงจะเหมือนปลาร้านัวบ้านเราเนอะ (วางแผนการกินข้ามปีเลย)

รูปภาพ

วันนี้หมูแดงซื้อปลามา ๑ กิโลกรัมค่ะ ได้มาแล้วก็จัดการเอามาล้างน้ำเสียหน่อย ไม่ต้องขอดเกล็ด ตัดหัว ดึงไส้ปลาออกนะคะ ล้างทั้งตัวอย่างนั้นเลย แล้วเอาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเสียหน่อย จะเอาผ้าช่วยซับก็ได้นะคะ

รูปภาพ

หมูแดงว่าเจ้าปลาเล็กปลาน้อยเนี่ย น่าจะเอามาทำอาหารได้หลายอย่าง แต่วันนี้หมูแดงจะทำปลาทอดกรอบค่ะ เพราะมีน้ำมันเหลือจากการทอดไก่อยู่ ปรกติหมูแดงจะใช้น้ำมัน ๒ ครั้งแล้วถึงจะเททิ้งไปค่ะ นี่เพิ่งทอดไก่ไปแค่ครั้งเดียว ก็เลยเอามาทอดปลาต่อ กรองเสียหน่อย ให้เหลือแต่น้ำมันใสๆ เปิดไฟแรงๆรอไว้เลยค่ะ ต้องใช้กระทะใหญ่หน่อยนะคะ จะได้ไม่ต้องทอดหลายรอบ

รูปภาพ

ระหว่างรอน้ำมันร้อน เราก็มาเตรียมแป้งเอาไว้ชุบปลากันค่ะ จัดการผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน พอดีวันนั้นพริกไทยขาวหมด เลยต้องใช้พริกไทยดำ อันที่จริงมันก็ไม่แตกต่างกันหรอกค่ะ จะใช้แบบไหนก็ได้

รูปภาพ

เราผสมแป้งแห้งนะคะ ไม่มีส่วนผสมของเหลว เช่น น้ำ ไข่ ฯลฯ เลย แต่เป็นของแป้งล้วนๆ ก็เอามือคลุกๆให้แป้ง เกลือ พริกไทยเข้ากันดีแบบนี้นะคะ

รูปภาพ

เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ก็เอาน้องปลาลงประแป้งได้เลยค่ะ ปลาต้องแห้งนะคะ จะได้ไม่ติดแป้งมากเกินไป ใส่ปลาลงไปแล้วเอาแป้งกลบให้ทั่วทั้งตัวเลยค่ะ

รูปภาพ

น้องปลาประแป้งขาวจั๊วะเลย เตรียมทอดได้

รูปภาพ

น้ำมันที่ใช้นี่ต้องร้อนจัดเลยนะคะ เพราะเราจะใช้เวลาทอดไม่นาน เนื่องจากปลาเป็นอาหารที่สุกเร็ว ลองหย่อนน้องปลาลงไปซักตัวก่อน ดูซิว่าน้ำมันฟู่ๆมั้ย รูปนี้ยังไม่ร้อนเท่าไหร่ น้ำมันแค่เหมือนเดือดปุดๆ ต้องรออีกหน่อยค่ะ

รูปภาพ

เอาละ คะเนว่าน้ำมันร้อนจัดดีแล้ว ค่อยๆหย่อนน้องปลาลงไปทีละตัว เคาะๆแป้งออกเสียหน่อย อย่าให้แป้งติดเยอะนะคะ เราเอาแป้งมาใช้แค่เคลือบตัวปลา เพื่อเวลาทอดน้องปลาจะได้ไม่เละเท่านั้นเอง

รูปภาพ

ทอดไปได้สักพักหนึ่ง น้องปลาก็เริ่มเหลือง ใกล้จะใช้ได้แล้ว

รูปภาพ

ตอนใส่ปลาไปครั้งแรก จะเห็นว่าเต็มกระทะเลย แต่พอปลาเริ่มใกล้สุก เริ่มกรอบ จะรู้สึกเหมือนปลาหดไปนะ กระทะเลยดูว่างๆ แสดงว่าเกือบใช้ได้แล้วนะคะ

รูปภาพ

พอปลาเหลืองสวยแล้วเราก็ตักขึ้นค่ะ เอาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเอาเกลือเม็ดมาหน่อย ซักประมาณ ๑ ช้อนชาก็พอ

รูปภาพ

แล้วก็โรยไปบนตัวปลาที่เราเพิ่งเอาขึ้นมานั่นแหละค่ะ โดยมากมันจะร่วงออกจากตะแกรงไปหมด มีเหลือค้างอยู่ที่ตัวปลาไม่มากนัก ฉะนั้น ไม่ต้องกลัวว่ามันจะเค็มเกินไปค่ะ เอาแค่พอให้มีรสนิดหน่อยเท่านั้นเอง ไม่แนะนำให้ใช้เกลือป่นนะคะ เพราะไม่เช่นนั้นเกลือจะติดตัวปลามากเกินไป

รูปภาพ

น้องปลาชุดแรกทอดไปแล้ว ชิมดูแล้ว กรอบ อร่อย เค็มกำลังดี คราวนี้เอาน้องปลาชุดที่ ๒ ลงทอดต่อเลยค่ะ หมูแดงเทปลาใส่กระชอนแล้วร่อนแป้งออกเลย เพราะจะทอดเป็นกระทะสุดท้ายแล้ว

รูปภาพ

แล้วก็เทน้องปลาทั้งหมดลงกระทะไปเลย ดูซิคะ น้ำมันร้อนจัด พอน้องปลาลงไปว่ายน้ำมันเท่านั้นแหละ น้ำมันเดือดเป็นฟองเลย

รูปภาพ

เกือบเหลืองแล้วค่ะ ใจเย็นๆอีกนิด เดี๋ยวได้กินแล้วค่ะ

รูปภาพ

นี่ได้แล้วนะคะ เหลืองแค่นี้พอแล้ว ถ้ามากกว่านี้ก็จะไหม้แล้วค่ะ

รูปภาพ

ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเม็ด ทำเหมือนรอบแรกเลยค่ะ

รูปภาพ

ใส่จานเสริฟได้เลย ปลา ๑ กิโล ทอดได้ ๑ จานพูนๆแบบนี้แหละค่ะ

รูปภาพ

ดูใกล้ๆอีกนิด ปลากรอบดีจังเลยค่ะ กินได้ทั้งตัวเลยนะคะ ทั้งหัว ทั้งหาง ทั้งก้างกลาง มันจะกรอบไปหมดเลยค่ะ ไม่ต้องทิ้งอะไรเลย คุ้มค่าจริงๆ

รูปภาพ

วันนั้นหมูแดงกินกับข้าวเหนียวค่ะ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ไม่ต้องใช้น้ำจิ้มอะไรเลยค่ะ เพราะปลาจะเค็มปะแล่มๆอยู่แล้ว ใครจะกินกับข้าวสวยก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด จะตำส้มตำมากินแกล้มด้วยยังได้เลย

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

โพสต์โดย lucy » พุธ พ.ย. 08, 2006 11:30 pm

ทอดแล้วจ้า กรอบอร่อยที่สุดเลยจ้า

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
lucy
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 9
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ส.ค. 03, 2006 4:42 am


ย้อนกลับไปยัง อบ นึ่ง ทอด ย่าง เผา

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน