ผัดถั่วงอก ๕ สูตร (D)

[Jeabie]

เมนูยอดฮิตที่เจี๊ยบทำประจำ คงหนีไม่พ้นอาหารประเภทผักทุกชนิดผัดกับน้ำมันหอย ยิ่งจานนี้มีถั่วงอกและเห็ดหอม เป็นพระเอกนางเอก มีหมูเป็นพระรอง ยิ่งน่าอร่อยใหญ่เลย ตอนผัดเสร็จกลิ่นโชยไปแปะจมูกแฟน เค้ายังถามว่ากลิ่นอะไรหอมจัง ต้องขอบคุณน้องออฟมากๆนะคะ สำหรับสูตรถั่วงอกผัดน้ำมันหอยใส่เห็ดหอม

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

ผัดจานโตมาก ตอนถ่ายเหลือแค่ครึ่งจานเท่านี้แหละค่ะ อร่อยค่ะ ปุ๊กชอบเห็ดหอมมากๆ ขอบคุณที่แชร์สูตรกันนะจ๊ะ ทานกับข้าวผัดแหนมของพี่มิ้นท์ค่ะ

[ขุนสุพรรณ]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดถั่วงอก โดย... ขุนสุพรรณ</span></span>

ไม่เคยเข้ามาหน้าเสน่ห์ปลายจวักนี่เลย วันนี้ที่มาเพราะหลายวันก่อนทำผัดเต้าหู้กับถั่วงอก ซึ่งก็ทำกินบ่อยๆอยู่แล้ว แต่วันนั้นลองถ่ายรูปเล่นๆ เห็นมันออกมาสวยดีก็จะเอามาแบ่งกันดู ตานี้ก็ไม่รู้จะเอาไปลงที่ไหน จะลงในสูตรใครฯ มันก็แสนจะธรรมดา ไม่น่าเอาไปลง จะลงที่ส่งการบ้านฯ ก็ไม่เหมือนของครูคนไหน พอดีลองมาดูห้องนี้ก็เหมาะอย่างยิ่ง บอกตรงๆว่าบ้านหมูแดงนี่ผมยังไปไม่ทั่วทุกห้องเลย ดูรูปดีกว่านะ

เครื่องปรุง ก็มีเต้าหู้ ถั่วงอก ต้นหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลนิดหน่อย

[ขุนสุพรรณ]

วิธีทำ

◊ ทอดเต้าหู้ด้วยไฟแรง กลับทั้ง ๒ ด้านให้เหลืองนิดหน่อย ตักออกพักไว้
◊ ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันสักสองช้อน ทุบกระเทียมใส่ลงไป พอเหลือง
◊ ใส่ทั้งเต้าหู้และถั่วงอก ต้นหอมหั่นยาว พร้อมกัน เหยาะน้ำตาล ซีอิ๊วขาว กลับ ๒-๓ ที อย่าให้ถั่วงอกสุกมาก ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อนๆ

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดถั่วงอกไฟแดง โดย... แตง</span></span>

อาหารจานนี้ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากสำหรับวันที่งดเนื้อสัตว์

[แตง]

เครื่องปรุง ประกอบด้วย

◊ ถั่วงอก ๑ จาน
◊ เต้าหู้แข็ง ๑ ชิ้น
◊ เซเลอรี่ ๑ ก้าน หรือใครใช้คึ่นช่ายจีน ก็ใช้ ๑ ต้น
◊ เห็ดหอม ๓-๔ ดอก ไม่มีก็ใช้เห็ดฟาง เห็ดดอกกลม หรือเห็ดนางฟ้า แทนได้
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา
◊ ซอสถั่วเหลือง ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

[แตง]

เริ่มทำก็เอาเห็ดหอมแห้งล้างน้ำก่อน แล้วแช่น้ำไว้จนนิ่ม แล้วเอาออกมาหั่นเป็นชิ้นยาว ส่วนน้ำแช่เห็ดหอมเก็บไว้ใส่ตอนผัด ถั่วงอกเด็ดหางออกหน่อย แล้วล้างน้ำให้สะอาด เซเลอลีล้างสะอาดแล้วตัดเป็นท่อนยาวพอควรแล้วซอยให้บางหน่อย เต้าหู้ก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ ทุกอย่างทำเสร็จแล้วพักไว้

[แตง]

ทีนี้เอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลางพอร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอด

[แตง]

ทอดเต้าหู้เหลืองกรอบแล้วตักใส่จานพักไว้

[แตง]

เอาเห็ดหอมใส่ในกระทะ

[แตง]

ผัดพอเห็ดสุก ใส่ก้านเซเลอรี่ลงไป ส่วนใบ (ถ้ามี) ยังไม่ต้องใส่ ถ้ากระทะแห้งไปใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไป

[แตง]

ผัดไปมาสักหน่อยก็ใส่น้ำตาล และซอสถั่วเหลือง ถ้าแห้งก็เติมน้ำแช่เห็ดหอมหรือน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย

[แตง]

ผัดไปมา ๒-๓ ที เพิ่มไฟให้แรงขึ้นแล้ว ใส่เต้าหู้ทอด พร้อมใบเซเลอรี่ ถั่วงอกลงไปได้

[แตง]

คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ไม่ต้องให้ถั่วงอกสุกมากเอาแค่กรอบๆก็พอ ปิดไฟได้

[แตง]

ตักใส่จาน ถ้าชอบพริกไทยก็โรยหน้าด้วยพริกไทย เสริฟร้อนๆได้