ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>ผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ โดย… @ - ENYA - @</span></span>

ผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ น้องชายชอบมาก ก็ใช้หมูกรอบที่เหลือจากเมื่อวานที่ทำข้าวหมูแดงแหละค่ะ ส่วนผักก็หาเอาในตู้เย็นบ้าง และที่ตลาดนัดแถวบ้านบ้างค่ะ

จานนี้ทำง่ายมากๆ ค่ะ เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร เครื่องปรุงหาง่าย ทำง่าย ทานง่าย แล้วก็ยังช่วยให้ถ่ายง่ายด้วยจ้า

เครื่องปรุง

◊ หมูกรอบ ๒ ขีด (หรือตามชอบค่ะ)
◊ ถั่วลันเตา ๑๕ ฝัก
◊ ข้าวโพดอ่อน ๗-๘ ฝัก
◊ เห็ดหูหนู ๒ ขีด
◊ มะเขือเทศลูกใหญ่ ๒ ลูก
◊ พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ ๖-๗ เม็ด หรือพริกชี้ฟ้าแดง ๒-๓ เม็ด
◊ กระเทียมสับหยาบๆ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอย
◊ น้ำปลาดี
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา (ใส่เพื่อตัดรสนะคะ ไม่เอาหวาน เพราะได้ความหวานจากผักแล้ว)

ปล. ผักเนี่ย หากใครจะทำก็เลือกได้ตามใจชอบเลยนะคะ ไม่ต้องเหมือนพิมก็ได้ค่ะ จะเป็นผัดผักอย่างเดียว เช่น คะน้า แขนงกะหล่ำ ก็ได้ หรือจะเป็นผักหลายอย่างแบบนี้ก็ได้ค่ะ ปริมาณ ก็ตามชอบอีกเช่นกันจ้า แต่อย่าให้เยอะเกินไป จนไม่เข้ากับเครื่องอื่นนะคะ

มาพูดถึงผัดผักกันต่อดีกว่า ผักเนี่ย ถ้าเป็นประเภทใช้เวลาในการถูกทำให้สุกพอๆกัน ก็เอาใส่ชามรวมกันไว้เลยค่ะ ใส่เครื่องลงไปด้วย ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำปลา ส่วนกระเทียมเนี่ย บางคนนิยมใส่ลงไปเลย หมูกรอบด้วย แล้วก็เทพรวดเดียวผัด แต่พิมชอบเจียวกระเทียมก่อนค่ะ แล้วเอาหมูกรอบลงไปผัดๆ ทอดๆ ให้กรอบนิดๆ จากนั้นค่อยเทผักใส่ลงไป คนๆ ๒-๓ ทีก็เอาขึ้นน่ะค่ะ

จากนั้นมาเริ่มผัดกันค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยพอ พอน้ำมันอุ่นๆ เริ่มจะร้อน ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอมเหลืองค่ะ

พอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่หมูกรอบลงไปผัดเลยค่ะ หมูในรูปอาจจะดูขุ่นๆ เพราะพิมเพิ่งเอาออกจากตู้เย็นน่ะค่ะ

พอหมูกรอบได้ที่ เร่งไฟแรงเลยค่ะ พอควันโก๋ๆ (ไม่รู้เรียกอย่างนี้หรือเปล่า) จัดการเทผักใส่ลงไปรวดเดียวเลยจ้า

พอใส่ผักไปแล้ว เติมน้ำซุปลงไปนิดหน่อยค่ะ คนๆ ๒-๓ ที หากไม่แน่ใจในรสชาติ ก็แอบชิมรสด้วยความรวดเร็วค่ะ
พอได้ที่แล้ว (ผักกรอบมากน้อยตามต้องการ) ก็ปิดไฟเลยจ้า รูปนี้พิมปิดไฟเตาแล้วนะคะ

แล้วเราก็ตักใส่จานค่ะ ออกมาเป็นผัดผักหน้าตาแบบนี้จ้า ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเป็นที่สุดค่ะ