ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาฮาลิบัทผัดเผ็ดใส่กระชาย โดย... ยายหนู</span></span>

มีปลาอยู่แต่หาเวลาทำกินไม่ได้ พอดีเมื่อวานนี้เพื่อนเอามะเขือพวงและใบกะเพรามาให้ เห็นปุ๊บอยากทำทันทีเลยค่ะ จัดการเตรียมของทั้งหมดดังภาพบนเขียง ฮ่า.. ฮ่า.. ฮ่า.. ขี้เกียจพิมพ์อ่ะ

ยายหนูใช้พริกแกงแดงประมาณช้อนโต๊ะพูนๆ แล้วแต่นะค ถ้าชอบเข้มข้นก็ใส่มากหน่อย ตำพริกขี้หนูสดกับกระเทียมลงไปอีก จะได้แซ่บๆ หอมๆ

ใส่น้ำมันพอประมาณ ตักพริกแกงลงไปผัดจนหอม

ใส่ปลาและมะเขือพวงลงไป แล้วปิดฝา ประมาณ ๕ นาที ปลาก็สุกแล้วค่ะ

ปลาบางชนิดจะอมน้ำไว้มาก พอสุกน้ำจะออกมาเยอะ ทีนี้ก็ชิมรส อาจจะขาดเค็มก็หยิบเกลือลงไปนิดหน่อย แล้วก็โยนผักทั้งหมดลงไป เขี่ยไปมาให้ทั่วๆ ยกลง

เสร็จแล้วเทใส่จาน แต่ยายหนูใส่กระป๋อง ที่ร้านไม่มีจานค่ะ ปลาเละหมดเลย รีบค่ะ มีลูกค้าเข้ามา

ผัดเผ็ดปลาดุกสููตรแซ่บๆ คุณครููหน่อย แม่น้องเบนจี้

วันนี้นักเรียนอร่อยแบบแซ่บๆแต่เช้าเลยค่ะครู ไม่มีหน่อไม้ค่ะ ลงมือผัดไปแล้ว อ้าว.. ตาลาย เห็นกระป๋องแห้วเป็นหน่อไม้ เลยต้องใส่มะเขือพวงกับถั่วฝักยาวแทนค่ะ ครููจะตัดคะแนนก็ได้ แต่ว่ามันก็อร่อยนะคะครูู ไม่เชื่อครูลองผัดใหม่ก็ได้

เอาการบ้านมาส่งค่ะคุณหน่อย ไม่กล้าส่งห้องส่งการบ้านเพราะว่ามีความผิดหลายประการค่ะ ไม่มีพริกสด ไม่กล้ากินกระเทียมเพราะต้องไปเรียน แถมถ่ายรูปก็ไม่ดี ไม่ได้เช็ดก่อนเพราะรีบไปเรียน ก็เลยออกมาแบบที่เห็นจ้า เลยดัดแปลงสูตร เป็นใส่น้ำพริกแกงแทน และปลาก็แช่แข็งมา กลัวเหม็นคาวก็เลยไปทอดก่อน เลยออกมาอย่างที่เห็นนี้แหละค่ะ ด้วยความที่อยากกินมากๆ หักคะแนนก็ไม่เป็นไรนะคะครู เพราะว่าอร่อยค่ะงานนี้

พี่หน่อยขา ปลาแอบเปลี่ยนขั้นตอนนิดหน่อย เหตุเกิดเมื่อวานนี้ ปลาทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เห็นน้ำมันมันเหลือเยอะ จะทิ้งก็เสียดาย เลยเกิดความคิดเอาปลาดุกลงทอดดีกว่า ปลาเอาไปทอดก่อนนำมาผัดค่ะ เลยกลายเป็นอร่อยไปกันใหญ่เลย อย่าหักคะแนนปลานะคะคุณครู

ดูกันใกล้ๆ

อีกรูปนะคะ

เป็นมื้อกลางวันที่อร่อยสุดๆเลยค่ะครู ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

อีกรูปนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดเผ็ดปลาดุกใส่กระชาย โดย... เปี่ยม</span></span>

สูตรนี้แม่บอกมาค่ะ

เครื่องปรุงพริกแกง

◊ กระเทียม ๕ กลีบใหญ่ ถ้าหัวเล็กก็ ๑๐ กลีบ
◊ หอมแดง ๒-๔ หัว
◊ พริก ๑๐-๑๕ เม็ด
◊ ข่า ๒ แง่ง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

เครื่องปรุงอื่นๆ

◊ ปลาดุก
◊ พริกแกง
◊ กระชาย
◊ ใบกะเพรา
◊ ผักที่ชอบ เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือพวง
◊ เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ

◊ นำเครื่องทุกอย่างมาตำรวมกันให้แหลก
◊ หั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆตามขวาง ล้างเคล้ากับเกลือให้หมดคาว ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ