ครัวไกลบ้าน

ขอบคุณพี่เมย์นะคะสำหรับสูตรผัดพริกมะเขือยาวแสนอร่อยนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดมะเขือยาวย่าง โดย... ยายหนู</span></span>

เมนูนี้ทำมาตั้งแต่เปิดร้าน ใช้มะเขือไทยบ้าง ฝรั่งบ้าง แล้วแต่จะหาได้ สลับกันกับผัดฝักทอง ซึ่งฝรั่งชอบเพราะได้วิตามินดี แต่ไม่ได้เอามาโพสต์ เพราะเห็นเพื่อนหลายท่านโพสต์ไปแล้ว เห็นแว๊บๆว่ามีเพื่อนบางคนบอกว่าเผามะเขือไม่เป็น วันนี้ยายหนูเลยเอาอาหารที่ทำใส่ถาดบุฟเฟต์มาลง เพื่อว่าจะได้เป็นประโยชน์แก่เพื่อนๆบ้าง

เริ่มจากการเผามะเขือก่อน ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของพ่อเด็กๆเมื่อสมัยยังมีชีวิตอยู่ แล้วก็เป็นอาหารอีกจานหนึ่งที่คุณบิลชอบ แต่ผัดกับหมูสามชั้นเจียวพอเหลือง อร่อยมาก ไฟจะต้องแรง เปลือกจะได้ไหม้และพอง

กลับอีกด้านหนึ่ง

เสร็จแล้วจะได้แบบนี้

เอาเขาไปอาบน้ำ เพื่อให้เบาความร้อนลงอีกหน่อย แล้วลอกเปลือกออก ลอกทั้งๆที่ยังร้อนอยู่นะ ถ้าปล่อยเย็นแล้วจะลอกไม่ค่อยได้ดี

แล้วหยิบเปลือกดึงอย่างนี้ค่ะ

เสร็จแล้วก็จับเขาอาบน้ำเบาๆอีกครั้ง เตรียมขึ้นเขียงหั่น ตัดใส่จานพักไว้ เตรียมผัด ผัดมะเขือเผานี้จะอร่อยและหอมกว่าปิ้ง แต่เนื่องด้วยเราทำใส่ถาดขาย (เคยลองแล้ว) ฝรั่งตักกันเละไปหมด ดูไม่น่ากิน เลยเปลี่ยนมาเป็นปิ้ง แต่ของยายหนูจานนี้ จะกินกับพริกน้ำปลากุ้งแห้ง ตามอย่างที่เห็นแม่ชอบกินอยู่เป็นประจำ

ยายหนูใช้เตาปิ้งไฟฟ้าแบบนอนสติ๊ก เราก็ผ่ามะเขือกันเลยค่ะ อย่าให้หนาและบางมากไปเดี๋ยวจะเละ ปิ้งทั้งสองด้านให้พอสุก

เมื่อปิ้งสุกเสร็จแล้วก็หั่น

ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยเต้าเจี้ยว ผัดพอหอม ก็ตามด้วยหมูสับ

พอหมูสุก ตัดน้ำตาลหน่อย ชิมรส ตามด้วยโหระพา พริกอ่อน เทมะเขือลงไป คนกลับไปมาเบาๆ ๒-๓ ที ยกลงตักใส่จาน

ของยายหนูขอเทลงถาดเอาออกไปหน้าร้านค่ะ

วานนี้แฟนพาออกไปซื้อของกะซื้อมาเตรียมสำหรับวันคริสต์มาส ไหนจะเป็นวันหยุด ร้านก็ปิดด้วย ตาเลยซื้อของมาเยอะแยะเลยค่ะ ไปร้านเวียดนามบ้าง ซุปเปอร์ฯบ้าง แต่จริงๆแล้วตาไม่ได้แพลนเมนูอะไรไว้มากมายหรอกค่ะ กะว่าจะมาจิ๊กเอาแถวๆนี้แหละค่ะ ยืนซื้อผักอยู่ดีๆ เกิดอยากหม่ำผัดมะเขือซะยังงั้น ตาเลยหยิบมาลูกหนึ่ง พอซื้อโหระพามาแล้วด้วย และเกิดอาการอยากหมูสามชั้นเป็นอย่างมาก ตาเดินซื้อของอยู่ ๒ ชั่วโมงอย่างเหน็ดเหนื่อยเลยค่ะ (ก็คนท้องแก่ใกล้คลอดแล้วเนอะ) กลับถึงบ้านหุงข้าวหุงปลา แล้วจัดการผัดเจ้านี่เลยค่ะ เจ้าหน้าตาผัดมะเขือของตา โหระพาช้ำไปหน่อยนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มะเขือยาวผัดน้ำจิ้มข้าวมันไก่ โดย... มาม่าหมูเหนียว</span></span>

อันเนื่องมาจากว่าวันนี้ไม่รู้จะทำอะไรกินดี เดินหมุนไปหมุนมาเปิดตู้เย็นอยู่หลายรอบ ก็เหลือบไปเห็นน้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่ทำใส่กระปุกเอาไว้เมื่อวานซืน จะทำข้าวมันไก่กินอีกรอบก็อย่าเลย ขี้เกียจ แถมเบื่อแล้วด้วย กินข้าวมันไก่มาหลายมื้อแล้ว แต่จะทิ้งไว้ในตู้นานไปกว่านี้ก็มีเน่าแน่นอน เสียดาย ข้าวของมันแพง อย่ากินทิ้งกินขว้าง จะเอามันมาทำอะไรดี ก็เลยขุดของเก่าออกมาจากตู้เย็น ได้มะเขือม่วง ๑ ลูก กับหมูสามชั้นอีก ๑ ชิ้น ก็เลยได้ความคิดทำนี่แหละค่ะ กินได้ไม่ได้ไม่รู้ ไม่อร่อยได้มีทิ้งแน่นอน แต่ต้องถ่ายรูปเอาไว้ก่อน เผื่ออร่อย จะได้เอามาอวดพี่ๆครัวไกลบ้าน เผื่อใครเกิดมีน้ำจิ้มข้าวมันไก่เหลือ อยากลองทำกินดูบ้าง เอารูปไปดูก่อน