ตับหมูผัดพริกไทยดำ (D)

[cake]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ตับหมูผัดพริกไทยดำ โดย... เมย์</span></span>

วันนี้ไปจ่ายตลาดเจอตับหมูสดๆ เลยอยากกินตับหมูผัดพริกไทยดำขึ้นมาทันที อดไม่ได้ที่จะมาเรียกน้ำย่อยกันอีกครั้ง แต่วันนี้มีรูปน้อยหน่อยค่ะ ช่วงนี้ออกไปทำกับข้าวนอกบ้าน ถ่ายรูปแล้วออกมาไม่ค่อยสวย เพราะแสงจ้าเกินไป เลยต้องวิ่งเข้าวิ่งออกถ่ายรูปกันจ้าละหวั่น ทำกันเลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุง อย่างแรกเลยคือตับหมูค่ะ

[cake]

◊ พริกไทยดำเม็ด
◊ หอมใหญ่
◊ กระเทียม
◊ ต้นหอม
◊ น้ำปลา
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำตาลปี๊บ ละลายน้ำเล็กน้อย
◊ น้ำมันพืช

[cake]

วิธีทำ

◊ ล้าง หั่นตับ
◊ ล้าง และหั่นหอมใหญ่ตามขวาง ต้นหอมหั่นท่อน
◊ ตำ หรือบุบกระเทียม และพริกไทยดำ พอหยาบๆ
◊ เปิดเตาไฟแรง นำภาชนะตั้งไฟพอน้ำเดือด ใส่ตับลวกประมาณ 1-2 นาที เทน้ำออก พักไว้ก่อน

ถ้านำตับมาที่ลวกแล้วมาหั่นจะพบว่ามีน้ำปนเลือดแดงๆ ซึ่งหมายถึงว่าตับยังไม่สุก ถ้าลวกตับจนสุก
เนื้อตับจะแข็งกระด้าง เคยทำแบบไม่ลวกตับ รู้สึกว่าตับจะแข็งมากกว่าลวกค่ะ
ทั้งนี้การลวกตับทำให้ไม่มีกลิ่นคาวด้วยค่ะ

ตับที่ลวกแล้ว ๒ นาที

[cake]

◊ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมให้หอม
◊ ใส่ตับที่ลวกแล้ว ใส่หอมใหญ่ พริกไทยดำ
◊ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
◊ ใส่ต้นหอมหั่น ปิดเตา ยกออกจากเตา

เมนูนี้ มีรสชาติและกลิ่นแบบไทยๆมาก ด้วยความหอมของพริกไทยดำ รสเค็มเล็กน้อยของซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ตัดด้วยรสหวานปะแล่มๆจากน้ำตาลปี๊บ และหอมใหญ่ที่ผัดค่อนข้างสุกมาก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
หรือเป็นกับแกล้มดีนักแล

[cake]

ให้ดูชัดๆอีกสักรูปละกันนะคะ

[มอมแมม]

วันนี้กินนี่ค่ะ สาวกซีอุยทั้งหลาย เร่เข้ามา ตับผัดพริกไทยดำ

[มอมแมม]

อ่ะนะ เดี๋ยวไม่อิ่ม มีอีกจานมาเพิ่มค่ะ

[Sanhathai]

หมู่นี้ไม่รู้เป็นอะไรกับตับ เห็นตับไม่ได้มันอยากกิน บ่นแล้วบ่นอีก เย็นวานนี้อดรนทนไม่ได้เลยต้องผัดตับให้หายอยากไปหนึ่งมื้อ แต่ยังไม่หายเป็นปลิดทิ้ง เพราะไม่ใช่ตับหมู ประเทศมุสลิมหาเครื่องในหมูยาก แถมพวกฝรั่งก็ไม่ค่อยกินเครื่องในอีก เลยหาได้แต่ตับไก่ อ้อ เพิ่มความอร่อยใส่หัวใจมันเข้าไปด้วยนะ

[Sanhathai]

ยื่นจานนี้ให้ตาลุงที่บ้าน แกบอกว่ากินเครื่องในไม่เป็น เชอะ ไม่รู้จักของดีเสียแล้ว เลยกินเองคนเดียว สบายใจ โฮะ โฮะ โฮะ

[Sanhathai]

หน้าตาผัดตับไก่ใส่หัวใจด้วย เป็นอย่างนี้แล

[supaporn]

ส่งการบ้านครั้งแรก ตู๋รู้สึกอายมาก ใช้ตับแกะแทนตับหมู แข็งยังกับหิน กินไม่อร่อยเลย รสชาติก็ห่วยแตก แต่ก็ต้องฝืนกินทั้งน้ำตา เพราะเสียดาย ไปดูกันเลยนะจ๊ะ

[supaporn]

ใกล้ๆเลย

[กมลวัทน์]

ครูพี่เมย์จ๋า พอดีหนูมีตับค้างปีอยู่ในตู้แช่ตั้งแต่ปีที่แล้วแน่ะค่ะ เพิ่งค้นเจอวันนี้เอง เนื่องจากรื้อตู้เคลียร์อาหาร เห็นสูตรเนื้อผัดพริกไทยสำหรับคนหาตับไม่ได้ แต่หนูหาเจอนะ เลยได้การบ้านมาส่งจ้า อ้อ.. ไม่มีพริกหวาน พี่เมย์ห้ามตัดคะแนนนะคะ ไว้คราวหน้าจะใส่ให้ครบจ้า ขอบอกว่าอร่อยจริงๆ ร้อนพริกไทยมากๆ เพราะใส่ซะเยอะ ชอบกินพริกไทย

[กมลวัทน์]

จานนี้สำหรับเพื่อนๆเหมือนเคยค่ะ

[พี่มิ้นท์]

ตับหมููผัดพริกไทยดำ สููตรครููเมย์ค่ะ อาจจะช้าไปหน่อย แต่ครููต้องเห็นใจนะคะ ที่นอร์เวย์ไม่มีตับสดขายในท้องตลาดนะคะ ต้องรอเพื่อนขับรถไปหลายร้อยไมล์ เพื่อไปเยี่ยมญาติ ถึงจะได้ตับมาจากโรงฆ่าสัตว์ ต้องซี้กันจริงๆนะคะเค้าถึงจะยอมให้เอาออกมา ที่ประเทศนี้เค้าไม่กินกันค่ะ แปลกจริงๆ เค้ายี้ของอร่อยกัน




ครููอย่าตัดคะแนนนะคะ นักเรียนจำผิดค่ะเลยใส่พริกหวานด้วยจะได้ดููสีสดใส แถมมีแครอทอีกนิดหน่อย ฉากจะได้สวยๆค่ะ