ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ตับหมูผัดพริกไทยดำ โดย... เมย์</span></span>

วันนี้ไปจ่ายตลาดเจอตับหมูสดๆ เลยอยากกินตับหมูผัดพริกไทยดำขึ้นมาทันที อดไม่ได้ที่จะมาเรียกน้ำย่อยกันอีกครั้ง แต่วันนี้มีรูปน้อยหน่อยค่ะ ช่วงนี้ออกไปทำกับข้าวนอกบ้าน ถ่ายรูปแล้วออกมาไม่ค่อยสวย เพราะแสงจ้าเกินไป เลยต้องวิ่งเข้าวิ่งออกถ่ายรูปกันจ้าละหวั่น ทำกันเลยดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุง อย่างแรกเลยคือตับหมูค่ะ

◊ พริกไทยดำเม็ด
◊ หอมใหญ่
◊ กระเทียม
◊ ต้นหอม
◊ น้ำปลา
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำตาลปี๊บ ละลายน้ำเล็กน้อย
◊ น้ำมันพืช

วิธีทำ

◊ ล้าง หั่นตับ
◊ ล้าง และหั่นหอมใหญ่ตามขวาง ต้นหอมหั่นท่อน
◊ ตำ หรือบุบกระเทียม และพริกไทยดำ พอหยาบๆ
◊ เปิดเตาไฟแรง นำภาชนะตั้งไฟพอน้ำเดือด ใส่ตับลวกประมาณ 1-2 นาที เทน้ำออก พักไว้ก่อน

ถ้านำตับมาที่ลวกแล้วมาหั่นจะพบว่ามีน้ำปนเลือดแดงๆ ซึ่งหมายถึงว่าตับยังไม่สุก ถ้าลวกตับจนสุก
เนื้อตับจะแข็งกระด้าง เคยทำแบบไม่ลวกตับ รู้สึกว่าตับจะแข็งมากกว่าลวกค่ะ
ทั้งนี้การลวกตับทำให้ไม่มีกลิ่นคาวด้วยค่ะ

ตับที่ลวกแล้ว ๒ นาที

◊ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมให้หอม
◊ ใส่ตับที่ลวกแล้ว ใส่หอมใหญ่ พริกไทยดำ
◊ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
◊ ใส่ต้นหอมหั่น ปิดเตา ยกออกจากเตา

เมนูนี้ มีรสชาติและกลิ่นแบบไทยๆมาก ด้วยความหอมของพริกไทยดำ รสเค็มเล็กน้อยของซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ตัดด้วยรสหวานปะแล่มๆจากน้ำตาลปี๊บ และหอมใหญ่ที่ผัดค่อนข้างสุกมาก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
หรือเป็นกับแกล้มดีนักแล

ให้ดูชัดๆอีกสักรูปละกันนะคะ

วันนี้กินนี่ค่ะ สาวกซีอุยทั้งหลาย เร่เข้ามา ตับผัดพริกไทยดำ

อ่ะนะ เดี๋ยวไม่อิ่ม มีอีกจานมาเพิ่มค่ะ

หมู่นี้ไม่รู้เป็นอะไรกับตับ เห็นตับไม่ได้มันอยากกิน บ่นแล้วบ่นอีก เย็นวานนี้อดรนทนไม่ได้เลยต้องผัดตับให้หายอยากไปหนึ่งมื้อ แต่ยังไม่หายเป็นปลิดทิ้ง เพราะไม่ใช่ตับหมู ประเทศมุสลิมหาเครื่องในหมูยาก แถมพวกฝรั่งก็ไม่ค่อยกินเครื่องในอีก เลยหาได้แต่ตับไก่ อ้อ เพิ่มความอร่อยใส่หัวใจมันเข้าไปด้วยนะ

ยื่นจานนี้ให้ตาลุงที่บ้าน แกบอกว่ากินเครื่องในไม่เป็น เชอะ ไม่รู้จักของดีเสียแล้ว เลยกินเองคนเดียว สบายใจ โฮะ โฮะ โฮะ

หน้าตาผัดตับไก่ใส่หัวใจด้วย เป็นอย่างนี้แล

ส่งการบ้านครั้งแรก ตู๋รู้สึกอายมาก ใช้ตับแกะแทนตับหมู แข็งยังกับหิน กินไม่อร่อยเลย รสชาติก็ห่วยแตก แต่ก็ต้องฝืนกินทั้งน้ำตา เพราะเสียดาย ไปดูกันเลยนะจ๊ะ

ใกล้ๆเลย

ครูพี่เมย์จ๋า พอดีหนูมีตับค้างปีอยู่ในตู้แช่ตั้งแต่ปีที่แล้วแน่ะค่ะ เพิ่งค้นเจอวันนี้เอง เนื่องจากรื้อตู้เคลียร์อาหาร เห็นสูตรเนื้อผัดพริกไทยสำหรับคนหาตับไม่ได้ แต่หนูหาเจอนะ เลยได้การบ้านมาส่งจ้า อ้อ.. ไม่มีพริกหวาน พี่เมย์ห้ามตัดคะแนนนะคะ ไว้คราวหน้าจะใส่ให้ครบจ้า ขอบอกว่าอร่อยจริงๆ ร้อนพริกไทยมากๆ เพราะใส่ซะเยอะ ชอบกินพริกไทย

จานนี้สำหรับเพื่อนๆเหมือนเคยค่ะ

ตับหมููผัดพริกไทยดำ สููตรครููเมย์ค่ะ อาจจะช้าไปหน่อย แต่ครููต้องเห็นใจนะคะ ที่นอร์เวย์ไม่มีตับสดขายในท้องตลาดนะคะ ต้องรอเพื่อนขับรถไปหลายร้อยไมล์ เพื่อไปเยี่ยมญาติ ถึงจะได้ตับมาจากโรงฆ่าสัตว์ ต้องซี้กันจริงๆนะคะเค้าถึงจะยอมให้เอาออกมา ที่ประเทศนี้เค้าไม่กินกันค่ะ แปลกจริงๆ เค้ายี้ของอร่อยกัน




ครููอย่าตัดคะแนนนะคะ นักเรียนจำผิดค่ะเลยใส่พริกหวานด้วยจะได้ดููสีสดใส แถมมีแครอทอีกนิดหน่อย ฉากจะได้สวยๆค่ะ