ครัวไกลบ้าน

ใส่ก้านผักลงไปผัดในกระทะก่อน พอสุกเล็กน้อย



เทจานผักที่เป็นใบพร้อมเครื่องที่ใส่ไว้ลงไป

ผัดให้ผักสุกทั่ว ปิดไฟตักใส่จานได้ ถ้าใครชอบเผ็ดหน่อยก็ทุบพริกขี้หนู ลงไปผัดด้วยก็ได้ อาหารที่เสร็จแล้ว

แถมข้าวต้มให้ชามด้วย พริกแดงๆแถวนี้หาไม่ค่อยมีเลยใช้สีส้มๆเขียวๆไปก่อน แต่ที่บ้านชอบใช้พริกเขียวผัด ประมาณว่ากินไปเผื่อแจ็คผอทเคี้ยวโดนพริก โอ๊ย เผ็ด แต่แซ่บหลาย



แล้วก็มีน้ำผลไม้ตามที่ครูแตงแนะนำ เพื่อคุณค่าทางอาหาร ที่เห็นคือน้ำแครนเบอรี่แอ๊ปเปิ้ลค่ะ วิตามินซี ๑๐๐%

เวลามึนๆคิดอะไรไม่ออกว่าเย็นนี้จะทําไรกินดี ก็มานั่งหน้าจอเปิดครัวไกลบ้านดู วันนี้ปิ๊งกับเมนูผัดผักคะน้าของยายหนู รีบหาเครื่องปรุง ครบๆ ขาดๆ แต่ออกมาเฉียบขาดมากๆเลยค่ะ ขอบคุณยายหนูเจ้าของสูตร สำหรับแรงบันดาลใจและวิธีทําง่ายๆค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดผักบุ้งไฟแดง โดย... อำแดงสวีดา</span></span>

วันนี้ตื่นขึ้นมาเหนื่อยก็เหนื่อย หิวก็หิว อาหารง่ายๆใกล้มือก็เห็นจะเป็นพวกผัดๆนี่แหละ เปิดตู้เย็นได้ผักบุ้งมา ๑ กำ ทำผัดผักบุ้งกินดีกว่า อาหารง่ายๆ ทำไมต้องเอามาลง ก็เพราะแต่ละคนอาจทำกินไม่เหมือนกันน่ะค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ผักบุ้ง
◊ เต้าเจี้ยว
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล
◊ พริกขี้หนู
◊ กระเทียม
◊ น้ำมันหอย

วิธีทำ ล้างเด็ดผักบุ้งใส่จาน ทุบกระเทียมกับพริกให้แตกวางบนผักบุ้ง เอาส่วนผสมทุกอย่างโปะบนผักบุ้ง มากน้อยแล้วแต่ชอบ ปรกติใช้กะเอา ตั้งกระทะให้ร้อนสุดๆเกือบควันโขมง เทคว่ำผักบุ้งลงไปผัดเร็วๆไม่กี่ที ใส่น้ำหน่อยจะได้มีน้ำราดข้าว พอผักสลดก็จะได้ออกมาเป็นจานนี้ค่ะ ไม่เกิน ๑๐ นาทีได้ทั้งไข่เจียวและผัดผักบุ้ง หิวจนมือสั่น รูปไหวไปหมด มาทานกันค่ะ ใบช้ำนิดหน่อย อำแดงไม่เอาออกนะคะเพราะว่าเสียดาย วันนี้อำแดงไม่ได้เด็ดแต่ตัดเพราะมันหิว ผัดแบบไม่สุกมากเวลากัดแล้วมันกรอบนิดๆ อร่อยดีค่ะ อยากหั่นก้านยาวกว่านี้แต่กลัวมันติดคอ

วันนี้อำแดงมีเคล็ดลับการทอดไข่เจียวง่ายๆที่ทอดเมื่อไรก็อร่อยมาฝากด้วยค่ะ สังเกตมั้ยคะถึงแม้มันจะง่ายแสนง่ายยังไง แต่ทุกคนก็ใช่ว่าจะทำอร่อยเหมือนกันทุกคนหรือทุกครั้งไป วิธีการนี้ต้องของขอบคุณคุณแม่เพื่อนท่านหนึ่ง ที่ไม่ได้เป็นกุ๊กแต่ทำอาหารรสชาติไร้เทียมทานมากๆ กลับไปคราวนี้ต้องไปกราบและฝากท้องหน่อยแล้วเรา ท่านบอกว่าทอดไข่ให้อร่อยน้ำมันต้องร้อนสุดๆ แทบมีควัน แล้วเทไข่ลงไปสักพักแล้วหรี่ไปลงกลางๆ เท่านี้รับรองเพื่อนสมาชิกก็ได้ไข่เจียวที่กินแล้วกรอบๆ เหมือนที่ร้านทำอย่างแน่นอนค่ะ กล้ามใหญ่ทำไข่เจียวกินเองเป็นแล้ว แต่ก็บ่นทุกทีว่าทำไมไม่อร่อยเหมือนของเรา

บางครั้งก็รู้สึกเบื่อหมู ไก่ กุ้ง เหลือเกิน อยากจะทานแต่ผักล้วนๆบ้างเพื่อล้างลำไส้ พวกเราชาวคนรักผักใบเขียว คงไม่เคยมีใครปฏิเสธผักโขมไฟแดงกันใช่มั้ยคะ เพราะทั้งอร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายนัก ต้องขอบคุณพี่แตงค่ะสำหรับสูตรผักโขมไฟแดงชวนชิม จานนี้เสร็จโจรเจี๊ยบ ได้โซ้ยคนเดียวสบายใจเฉิบๆ เพราะแฟนไม่ชอบทานผักโขมค่ะ

ผัดแบบสไตล์อำแดงเลยจ้ะ บอกให้คว่ำโครมใส่กระทะ พี่หมวยก็ทำบ้าง สักพักก็เป็นอย่างนี้ล่ะจ้ะ ถูกใจพี่หมวยจัง ผักบุ้งกรอบๆจ้ะ

หาผักบุ้งไม่ได้เลย แต่ด้วยความอยากไม่เข้าใครออกใครค่ะ เจอแต่ผักโขม คว้ามาได้ก็จัดการเลยค่ะ วิธีทำเหมือนครูทุกอย่างค่ะ ตั้งกระทะไฟแรงพอควันโขมงก็คว่ำตะกร้าผักโครมลงไปเลย กินไปก็นึกภาพไป ผักบุ้งหนอ ผักบุ้งหนอ

เห็นเมนูนี้แล้วก็แสลงใจยิ่งนัก กว่าจะได้ไปร้านไทยแต่ละที รอแล้วรอเล่าเฝ้าแต่รอตานิคขับรถไปให้ เอาผักโขมมาแก้ขัดก่อนก็ได้ ไม่ง้อหรอก เผ็ดกระจาย กินคนเดียว แถมด้วยไข่เจียวบางเจี๊ยบครบสูตรพี่เอ๋อำแดง

เห็นผักโขมสดๆ สวยๆ ก็อดที่จะซื้อมาผัดผักโขมไฟแดงสูตรพี่แตงไม่ได้

แต่นุชแอบใส่หมูสับเข้าไปด้วย อร่อยมากๆค่ะ วันนี้ได้รับธาตุเหล็กกันถ้วนหน้าค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะพี่แตง

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดคะน้าเนื้อกรอบ โดย... อิสานปริ๊นเซส</span></span>

นี่แหละค่ะเจ้าคะน้าผัดเนื้อกรอบที่ว่า

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณ ๓๐๐ กรัม
◊ คะน้า ๓-๔ ต้น หั่นเหมือนเวลาจะผัดค่ะ
◊ แป้งข้าวโพด ประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เบกกิ้งโซดา ประมาญ ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซอสพริกหวาน (น้ำจิ้มไก่) ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๒ กลีบ
◊ หอมใหญ่ ๑/๒ หัว
◊ น้ำมันพืช

วิธีทำ ผสมแป้งข้าวโพดกับเบกกิ้งโซดาลงในชาม เอาเนื้อลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน เอาเนื้อลงไปทอดให้สุก ตักออกพักไว้

ผสมซอสพริก กระเทียม และซีอิ๊วเตรียมเอาไว้ก่อน ส่วนในกระทะให้มีน้ำมันนิดหน่อยเอาหอมใหญ่ลงไป