ไก่ผัดกะเพรา,เนื้อสับผัดกะเพราหน่อไม้ดอง,แหนมผัดกะเพรา,ข้าวผัดกะเพราเนื้อ,แฮมผัดกะเพรา,ปลาดุกผัดกะเพรา ฯลฯ(D)

[{mamchan}]

ต้มไปซักพักนะคะ กะว่าไข่สุกเล็กน้อย ก็ใส่ไส้ตามลงไปเลยค่ะ

[{mamchan}]

พอสุก ก็ตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ

[{mamchan}]

มาเริ่มผัดกันเลยดีกว่าค่ะ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย

[{mamchan}]

พอน้ำมันร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปเลยค่ะ

[{mamchan}]

ผัดให้หอมนะคะ

[{mamchan}]

ใส่น้องขากับน้องปีกลงไปผัดก่อนค่ะ กลัวไม่สุก

[{mamchan}]

ผัดซักพัก ก็ตามด้วยเนื้อไก่ค่ะ

[{mamchan}]

แล้วก็ตามด้วยเครื่องในไก่ที่เหลือเลยค่ะ

[{mamchan}]

ผัดพอสุกนะคะ แล้วก็โยนเจ้าไข่อ่อนกับไส้ที่ลวกไว้ลงไปเลยค่ะ

[{mamchan}]

จากนั้นก็ปรุงรสเลยค่ะ แหม่มใส่ซีอิ๊วขาวประมาณ ๒-๓ ช้อนโต๊ะค่ะ

[{mamchan}]

ใส่น้ำมันหอย ประมาณ ๑-๒ ช้อนโต๊ะค่ะ (แต่พอดีรูปที่ถ่ายมาไม่ชัด ขอไม่ลงนะคะ) เติมซีอิ๊วดำ เพิ่มสีสันนิดหนึ่งด้วยค่ะ ประมาณ ๑/๒ ช้อนชา

[{mamchan}]

น้ำตาลทราย ประมาณ ๑ ช้อนชา นะคะ

[{mamchan}]

หลังจากได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ก็ใส่กะเพราลงไปเลยค่ะ

[{mamchan}]

ช่วงที่ใส่กะเพราลงไปเนี่ย เร่งไฟให้เป็นไฟแรงเลยนะคะ ผัดอย่างรวดเร็วพอกะเพราสลด แล้วปิดเตาเลยค่ะ เป็นเทคนิคการผัดให้กะเพรายังเขียวสวย เพราะว่าถ้าเราใช้ไฟอ่อนหรือไฟกลาง บางทีต้องใช้เวลาผัดนาน แล้วกะเพราจะเป็นสีคล้ำไม่สวยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ผัดกะเพราของเรา

[{mamchan}]

ตักใส่จานเตรียมหม่ำเลยค่ะ