ครัวไกลบ้าน

ผัดไปมาพอเห็ดและพริกหวานเริ่มสุกใส่เต้าหู้ทอดลงไป

ตามด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล

ผัดไปมาให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่วุ้นเส้นลงไป

ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสขาดเหลือเพิ่มเติมได้ พอใจแล้วปิดไฟได้

ตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆได้

วันนี้รอบเช้ากินตับหวานไปรู้สึกแสบท้อง เลยอยากกินอะไรที่ไม่เผ็ด เปิดไปเจอเมนูนี้โดนใจอย่างแรง ง่ายๆ แถมอร่อยอีกต่างหาก นักเรียนแอบใส่เนื้อไก่ลงไปด้วยนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดวุ้นเส้นตำลึง โดย... Amelia</span></span>

มาชิมเมนูนี้สำหรับบำรุงตัวเล็กในท้องกันนะคะ เนื่องจากไปเจาะเลือดมาก่อนหน้าแล้วผลออกมาว่าเลือดจางนิดหน่อย เนื่องจากทานอะไรไม่ค่อยได้ นมไม่ได้เลย คลื่นไส้ ท้องก็อืด แล้วช่วงนี้เมืองไทยเป็นฤดูฝน ใบตำลึงมีมาก ยอดสวยๆเชียว ประกอบกับพี่ข้างบ้านแกเดินเก็บแถวริมรั้วมาฝาก น้องจิ้มลิ้มจะได้บำรุงด้วย พี่เขาเอามาให้มาก ทำแกงจืดไปแล้ว ใส่ก๋วยเตี๋ยวก็แล้ว ยังมีอีกเยอะ ก็เลยเอามาผัดบ้าง เลยออกมาเป็นจานนี้ค่ะ ใบตำลึงจะมีธาตุเหล็ดมาก ทางเมืองนอกหาไม่ได้ จะใช้ผักโขมแทนก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุงเท่าที่หาได้ในครัวนะคะ

เครื่องปรุง

◊ ใบตำลึงเด็ดเอาแต่ยอดอ่อน
◊ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดสั้น
◊ ไข่ไก่
◊ หมูสับ
◊ พริกสดสับ กระเทียมสับ
◊ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา นำมันหอย
◊ น้ำตาลทราย
◊ นำมันพืช

ปริมาณตามชอบ กะเอานะคะ ไม่ได้ตวง

ใบตำลึงยอดอ่อน

วิธีทำ ก็เหมือนกับผัดวุ้นเส้นทั่วๆไปนะคะ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ก็เอากระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับผัดให้สุก

พอหมูสับสุกก็ใส่ใบตำลึง ตามด้วยเครื่องปรุงรส คือน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกสด และน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ๒-๓ ที ไม่ต้องสุก แล้วตามด้วยวุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นสุก ชิมรสตามชอบ

ผัดสุกแล้ว เขี่ยไปไว้ข้างๆกระทะ ใส่น้ำมันตรงกระทะที่เหลือเล็กน้อย ต่อยไข่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ไข่แดงแตกบางๆ

ผัดให้เข้ากัน เรียบร้อยตักใส่จานทานได้เลยค่ะ ที่จริงในจานมีสาหร่ายทะเลของเกาหลีด้วย แต่ไม่ได้ลงในเครื่องปรุง เพราะเพิ่มคุณค่าพิเศษเอง

ถ้ากลัวน้ำหนักเพิ่มก็ทานเปล่าๆ แต่ต้องรสไม่จัดมาก หรือทานกับข้าวสวยก็ได้ค่ะ มาชิมด้วยกันนะคะ ผัดวุ้นเส้นแบบนี้ต้องอย่าผัดนานเพราะใบตำลึงสุกมากไปจะไม่อร่อยค่ะ ผัดพอสุกใบตำลึงจะกรอบค่ะ หรือใช้ผักหวานบ้านแทนก็อร่อยนะคะ แต่จะเหนียวกว่าใบตำลึงค่ะ

อย่าเพิ่งงงนะคะ พอดีว่าหาใบตำลึงไม่ได้น่ะค่ะ ก็เลยเป็นผักโขมแทนตามที่คุณครูแนะนำค่ะ เป็นอีกเมนูที่ลงตัวมากๆเลยค่ะ ทำเสร็จก็รีบส่งการบ้านเลยค่ะ