ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดเผ็ดหมููป่า (ตอนหมููบ้านเดินดง) โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

เครื่องปรุง

◊ หมููสามชั้น หนังหมููสด
◊ พริกแกงเผ็ด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หน่อไม้ ๑ กระป๋อง
◊ เหล้าจีน หรื วิสกี้ (แม่โขง บรั่นดี) ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้า
◊ ใบมะกรููด
◊ ข่าอ่อน ๑ แง่ง
◊ ตะไคร้สด
◊ พริกไทยสด
◊ มะเขือพวง
◊ ใบโหระพา
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กะทิ ๑ กระป๋องเล็ก ๑๒๕ กรัม

วิธีทำ ตั้งกระทะสำหรับย่างให้ร้อน นำหมููสามชั้น หนังหมููย่างให้หอม

นำมาหั่นเป็นชิ้นๆบางพอสมควร

ตั้งหม้อเล็กๆให้ร้อน ใส่น้ำนิดหน่อย เอาหมููที่หั่นลงรวน เติมน้ำนิดหน่อย น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ รวนด้วยไฟอ่อนจนน้ำแห้ง
ระหว่างรวนใส่เหล้าจีนด้วยนะคะ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)

ระหว่างรวนหมููมาเตรียมเครื่องทุกอย่างให้พร้อมค่ะ ข่าอ่อนหั่นฝอย

ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ

ใบมะกรููดฉีก

พริกหวานหั่นเป็นชิ้นๆ

ใบมะกรููดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ไว้โรยแต่งหน้าก่อนเสริฟ

หน่อไม้ ล้าง ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

กะทิ ๑ กระป๋องค่ะ

น้ำพริกแกงเผ็ด น้ำตาลปี๊บ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช เอาพริกแกงลงผัด

ผัดจนหอม เอาหมููที่รวนไว้ลงผัดให้เข้่ากันกับพริกแกง