ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

คลังอาหารจานด่วน กระทะร้อนๆ ผัดๆ คลุกๆ เดี๋ยวเดียวก็ได้อาหารจานอร่อย

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » เสาร์ ม.ค. 06, 2007 1:45 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

เจอกันอีกแล้วจ้า เร็วจังนะคะวันๆหนึ่ง วันนี้ออกไปธุระข้างนอกมาอีกตามเคย ฝนตกด้วยค่ะตอนออกไป ขากลับแวะตลาดประจำอีกตามเคยเหมือนกัน วันนี้ไม่ค่อยได้อะไรมาหรอกค่ะ เพราะของสดยังมีอยู่ในตู้เย็น กะว่าจะกินของเก่าให้หมดก่อนค่ะ ไม่งั้นมันจะเต็มตู้เย็นไปหมด ขนาดว่าไม่ได้ซื้ออะไรก็ยังไม่วายซื้อเต้าหู้ขาว โปรตีนเกษตร เห็ดภูฐาน น้ำพริกเผา ผักนิดๆหน่อยๆเหลือบตาไปมองร้านขายพวกเครื่องขนม เค้าจะมีพวกมะพร้าวทึนทึก ใบเตย แห้ว ลอดช่อง อะไรพวกนี้น่ะค่ะ เลยนึกขึ้นได้ว่าซื้อแห้วเอาไว้ ๑/๒ กิโล เป็นแห้วดิบน่ะค่ะ ยังไม่ได้ต้ม มันก็เยอะเหมือนกันนะ ๑/๒ กิโลเนี่ย จะต้องหาเรื่องทำกินค่ะ

ในตู้เย็นมีอกไก่อยู่ ๑ ชิ้น หัวหอมใหญ่มีแล้ว เม็ดมะม่วงฯ และพริกแห้งมีแล้ว เลยทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ดีกว่า หลายๆร้านที่เคยกินมา แต่ละร้านก็จะแตกต่างกันไปนะคะ บางจ้าวสีซีด บางจ้าวสีสันออกไปทางมีน้ำพริกเผาผสม ซึ่งจุ๋มก็ชอบกินแบบนี้ค่ะ ไม่รู้ว่าเพื่อนๆชอบทานแบบไหนกัน ลองมาดูและมาทานไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ของจุ๋มกันเลยนะคะ

รูปภาพ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อไก่ ๒๕๐ กรัม (๒ ๑/๒ ขีด) วันนี้จุ๋มใช้ส่วนอกค่ะ พอดีมีอยู่ในตู้เย็น ใครใช้สันในก็จะนุ่มกว่า แต่ก็แพงกว่าค่ะ ใครไม่ชอบเนื้อร่วนๆก็เอาส่วนสะโพกมาแล่กระดูกออกก็ได้ค่ะ
◊ แห้ว ๑๐๐ กรัม (๑ ขีด) ไม่มีไม่ใส่ก็ได้จ้า แต่พอดีจุ๋มมีค่ะ แล้วมันก็เข้ากันกับอาหารชนิดนี้เลยเอามาใส่จ้า
◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ๑/๒ ถ้วย (ใครจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ค่ะแต่มันจะเปลืองแล้วก็ดูเยอะไป)
◊ หอมใหญ่ ๑/๒ - ๑ หัว (พอดีจุ๋มมีที่ปอกแล้ว ๑/๒ หัวเลยใช้แค่ ๑/๒ หัวค่ะ)
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๕ เม็ด
◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ
◊ แป้งมัน
◊ น้ำพริกเผา
◊ น้ำมันงา (ไม่มีไม่ต้องก็ได้จ้า)
◊ น้ำมันพืช
◊ ซอสหอยนางรม
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ ซีอิ๊วดำ
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย

รูปภาพ

เนื้อไก่ล้างให้สะอาด แล่เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

รูปภาพ

แห้ว จุ๋มใช้แห้วธรรมดานี่ละค่ะ ไม่ใช่แห้วจีน แต่ซื้อที่เค้าปอกมาแล้วแต่ยังไม่ได้ต้มค่ะ แห้วผ่า ๒ หรือ ๔ แล้วแต่ขนาดค่ะ

รูปภาพ

หอมใหญ่ ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นไว้ค่ะ

รูปภาพ

กระเทียมทุบไว้ค่ะ

รูปภาพ

เอาหม้อใส่น้ำ น้ำเดือดใส่แห้วลงไปต้มจนสุกค่ะ ถ้าใครซื้อแห้วสุกมาก็ผ่านขั้นตอนนี้ไปนะคะ หรือใครไม่ใส่แห้วก็ผ่านขั้นตอนนี้ไปเช่นกันค่ะ

รูปภาพ

เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปในไก่นิดหน่อยค่ะ ประมาณ ๑ ช้อนชา ทิ้งไว้สักพักให้ซีอิ๊วซึมเข้าไปในเนื้อไก่ แล้วเอาไก่ไปคลุกแป้งมันไว้ค่ะ บางๆไม่ต้องหนาค่ะ

รูปภาพ

แล้วก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนเอาไก่ที่คลุกแป้งมันไว้ลงไปทอดไฟกลางๆค่ะ

รูปภาพ

ก็ทอดจนเหลืองตักขึ้นพักไว้ค่ะ

รูปภาพ

แล้วก็เอาเม็ดมะม่วงทอดต่อจ้า ไฟอ่อนๆนะคะ ทอดจนเหลือง ไฟแรงมันจะไหม้แล้วข้างในไม่สุกนะคะ

รูปภาพ

สุดท้ายทอดพริกแห้งค่ะ ไฟอ่อนๆแล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ ๑.๕ เซนติเมตรไว้ค่ะ

รูปภาพ

แล้วก็มาผสมเครื่องปรุงก่อนค่ะ บางคนอาจจะไม่ทำแบบจุ๋มนะ แต่จุ๋มว่าแบบนี้ก็สะดวกดีค่ะ ไม่ต้องมากังวลว่ากระทะจะไหม้ถ้าผัดไปปรุงไป หาถ้วยใบหนึ่ง ใส่เครื่องปรุงตามชอบ จุ๋มใส่

◊ น้ำพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะ (ช้อนจากในกระปุกน้ำพริกเผานั่นละคะ)
◊ น้ำมันงา ๒ ช้อนชา
◊ ซอยหอยนางรม ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วดำนิดหน่อย ๒-๓ หยด
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๓ ช้อนโต๊ะ ผสมๆคนๆให้เข้ากันค่ะ

ยังไงลองทยอยใส่แล้วชิมดูนะคะ ตามชอบใจ ไม่ต้องตามจุ๋มก็ได้จ้า แต่จุ๋มลองตวงมาค่ะ เพราะบางคนถามแล้วจุ๋มไม่เคยตวงค่ะ ตอบไม่ถูก ตอนนี้เลยลองตวงดูบ้าง

รูปภาพ

ให้ดูน้ำพริกเผาค่ะ ยี่ห้อนี้ที่เพื่อนๆในนี้บอกว่าคุณภาพดีกันค่ะ

รูปภาพ

เปิดฝามาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ มีน้ำมันพริกเผาเยอะกว่ายี่ห้ออื่นค่ะ

รูปภาพ

กระทะใบเดิม เทน้ำมันออก ให้เหลือน้ำมันในกระทะ ๒ ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ น้ำมันอุ่นเอากระเทียมลงไปเจียวพอเริ่มเหลืองค่ะ

รูปภาพ

ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดแค่เริ่มใส

รูปภาพ

เทไก่ที่ทอดไว้ตามด้วยน้ำซอสถ้วยเมื่อกี้ที่ทำไว้ค่ะ ผัดๆให้เข้ากัน ให้น้ำซอสฉาบผิวไก่

รูปภาพ

ตามด้วยแห้วที่ต้มไว้ค่ะ ผัดพอเข้ากัน

รูปภาพ

ตามด้วยเม็ดมะม่วงและพริกทอด ผัดๆให้เข้ากันปิดเตาได้เลยค่ะ

รูปภาพ

ตักใส่จานเลยจ้า มาทานด้วยกันเร็ว มาก่อนได้ก่อนนะคะ

รูปภาพ

สำหรับน้องๆ พี่จุ๋มแจกคนละจานเลยจ้า

รูปภาพ

ข้าวราดหน้าไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จานละ ๒๕ บาท เอิ๊กๆ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย แอมเบอร์ » พฤหัสฯ. ม.ค. 18, 2007 1:16 pm

เอาการบ้านมาส่งด้วยค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:red'>แม่น้อง <b>Dino</b> สุดหล่อ ครับผม</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
แอมเบอร์
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 351
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 4:58 pm

โพสต์โดย Mimi » จันทร์ ม.ค. 22, 2007 3:17 am

อร่อยมากๆค่ะ กำลังออกจากเตาเลยค่ะจานนี้

รูปภาพ

เชิญชิมได้เลยค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:blue'><i>ติ๊ก / Toulouse - France จ้า</i></span><img src='http://www.raklukefamilygroup.com/webboard/data/2006/12/10/20061210-000843-6249.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
Mimi
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 22
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ก.ค. 03, 2006 8:59 pm

โพสต์โดย Tigeress » อังคาร ก.พ. 06, 2007 1:58 pm

จานนี้เป็นอาหารกลางวันของคุณชายค่ะ แต่พิมพ์ก็ทานด้วย ก็มันอดใจไม่ไหวน่ะค่ะ นี่เป็นไก่ผัดเม็ดมะม่วงจานแรกของพิมพ์เลยนะ บอกได้คำเดียวว่าไม่ผิดหวัง อร่อยมากๆ (ได้คำชมมาด้วย) ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ แต่วันนี้ของพิมพ์ไม่ครบค่ะ ขาดแห้วกับหอมใหญ่ แต่ทำตามสูตรคุณครูทุกอย่างเลยค่ะ มาชิมกันเลยค่ะ

รูปภาพ

อีกจานค่ะ เผื่อเพื่อนๆทุกคน

รูปภาพ
<br><a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb4f.lilypie.com/TikiPic.php/TwHBFXF.jpg" width="66" height="80" border="0" alt="Lilypie - Personal picture" /><img src="http://lb4f.lilypie.com/TwHBp8.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" /></a>
ภาพประจำตัวสมาชิก
Tigeress
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 497
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.ย. 13, 2006 12:28 pm
ที่อยู่: St Arnaud

โพสต์โดย แมงปอ » เสาร์ เม.ย. 28, 2007 11:26 am

วันนี้ปอเปลี่ยนเป็นกุ้งค่ะ เครื่องปรุงทุกอย่างเท่าเดิม ทำทานหลายครั้งแล้วไม่เคยผิดหวังในรสชาติเลยค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:blue'>อนาตคตือข้างหน้า..อดีตคือข้างหลัง แล้วเราจะเดินหน้าหรือถอยหลังดีล่ะ</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
แมงปอ
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 118
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 6:26 am

โพสต์โดย ตู๋ค่ะ » ศุกร์ ก.พ. 01, 2008 4:09 pm

ส่งการบ้านค่ะ อันนี้อาหารจานโปรดของเราสองคนเลยค่ะ ชอบทานมาก เวลากลับเมืองไทยจะไม่พลาดที่่จะทาน พอเจอสูตรของพี่ๆแล้วเกิดแรงบันดาลใจอย่างแรงกล้า แฟนบอกว่าอร่อยมากค่ะ ขอบคุณคุณหมูแดงมากค่ะ ที่แบ่งปันสูตรอาหารที่แสนอร่อย

รูปภาพ

อีกภาพค่ะ

รูปภาพ
<img src='http://i46.photobucket.com/albums/f150/tookha/cute/kapook_15761.gif' border='0' alt='user posted image' /> <span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:orange'> โลกสวยด้วยความรัก</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ตู๋ค่ะ
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 16
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:50 pm


ย้อนกลับไปยัง จานผัด และกระทะร้อน

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Bing [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน