หน้า 1 จากทั้งหมด 1

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ มิ.ย. 18, 2006 7:21 am
โดย ยายหนู
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดย... ยายหนู</span></span>

ตั้งใจไว้นานแล้ว แต่รูปที่ถ่ายออกมาไม่สวยเพราะรีบ เลยไม่ได้เอามาลงสักที วันนี้สวยไม่สวยก็จะลงล่ะ มาดูกันเลยว่าที่ร้านยายหนูทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังไง

เครื่องปรุง

◊ น้ำมันสำหรับทอดไก่ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ เนื้อโคนน่องไก่ ๑ ปอนด์ หั่นชิ้นเท่านิ้วหัวแม่มือ
◊ หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ๑ ถ้วยตวง
◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์
◊ ต้นหอม
◊ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอย ๔-๕ ช้อนโต๊ะ

เตรียมกระทะเคลือบท้องแบนใบใหญ่ที่สุดเท่าที่จะหาได้ในบ้านไว้ด้วยนะคะ กระทะใหญ่ๆไฟแรงๆถึงจะทำอาหารจานนี้อร่อย กระทะต้องเคลือบด้วยนะ ไม่เคลือบเดี๋ยวติด ต้องท้องแบนเท่านั้น ท้องกลมก็ไม่ได้ เดี๋ยวน้ำไก่ออกเยอะ กว่าจะผัดให้น้ำไก่ที่ออกมาแห้งหมด เนื้อไก่ก็จะแห้งไปด้วย มันจะไม่อร่อย

วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ๑ ช้อนโต๊ะ ทอดหอมใหญ่ก่อน เกลี่ยบางๆให้ทั่วก้นกระทะ ถ้าเป็นหอมเก่าจะเหลืองเร็ว แต่ถ้าเป็นหอมใหม่ห้ามคนไปมาบ่อยๆเพราะมันจะไม่เหลือง แถมน้ำมากทำให้แฉะอีก ต้องปล่อยมันไว้ให้ไหม้นิดๆแล้วจึงกลับด้าน หรือคนให้ทั่ว เหลืองไหม้นิดๆหอมดี ตักออกใส่จานพักไว้ เทน้ำมันลงไปทอดไก่ กึ่งทอดกึ่งผัด คือคนแล้วพักมือ แล้วก็คนอีก ไก่เปลี่ยนสีจนสุก จะเห็นว่ามีน้ำออกมา ให้เร่งไฟแรงๆตอนนี้รีบคนๆเร็วๆอย่าหยุดจนน้ำไก่แห้งหมดเหลือแต่น้ำมัน จึงลดไปลง

รูปภาพ

แล้วเติมซีอิ๊วขาว กับน้ำมันหอย และหอมใหญ่ที่ทอดไว้ลงไป

รูปภาพ

ผัดให้ซอสแห้งติดเนื้อไก่

รูปภาพ

ตอนนี้ไก่จะเป็นสีน้ำตาลอ่อนเพราะโดนซอสจับติด ยกลง

รูปภาพ

ใส่ต้นหอมที่หั่นเฉลียงๆและเม็ดมะม่วงลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน อย่าลืมถ่ายรูปก่อนลงมือรับประทาน

รูปภาพ

ขอยกถาดนี้ไปหน้าร้านก่อนนะลูกค้ามา

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: จันทร์ ก.ค. 03, 2006 1:17 am
โดย Amelia
ยายหนูคงไม่ว่างมาตรวจ ให้เพื่อนๆมาช่วยชิม

รูปภาพ

อย่าลืมให้คะแนนด้วยแล้วกันนะคะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พุธ ก.ค. 12, 2006 1:08 am
โดย jinny
คุณครูยายหนูขา พอดีบ้านนี้พ่อบ้านขอผักเยอะๆหนูเลยต้องเพิ่มพริกหวานเข้าไปในสูตรด้วยค่ะ แล้วหนูก็ชอบให้ถั่วกรอบ ก็เลยเอาถั่วไปคั่วก่อน ครูไม่ว่านะคะ อร่อยมากเลยค่ะ จานนี้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

รูปภาพ

พ่อบ้านติดใจ อีกไม่กี่วันถัดมาเลยต้องผัดอีก แต่เปลี่ยนเป็นเนื้อวัวค่ะ ก็อร่อยอีกแล้ว ขอบคุณคุณครูยายหนูขามากค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ก.ค. 16, 2006 9:50 am
โดย ไอติม
นั่งจดๆ จ้องๆ อยู่นาน และแล้วก็ได้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงที่หน้าตาจืดๆค่ะ แต่ก็อร่อยดี แต่ไม่ค่อยน่ากินเหมือนของคุณครูเลยค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: ศุกร์ ก.ค. 21, 2006 8:37 pm
โดย แนท
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อยมากค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: พุธ ธ.ค. 06, 2006 12:02 pm
โดย tinytan
ขอประลองฝีมือ หลังจากดองการบ้านไว้ช่วงระยะหนึ่ง นานๆจะได้เข้าครัวไกลบ้านเสียที ชีวิตยุ่งเหยิง ไปกินไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กันดีกว่าค่ะ กว่าจะตามหาเครื่องปรุงได้ครบเหนื่อยเลย

รูปภาพ

อยู่ในกระทะควันหอมฉุย

รูปภาพ

ตักใส่จานแล้วจ้า ก่อนออกจากครัวต้องแต่งตัว (จาน) ให้งามยั่วใจ ปักพริกแห้งไป ๓ อัน แต่งหน้าสวยงาม อ๊ะ.. อ๊ะ.. ยังกินไม่ได้ ต้องมาถ่ายรูปก่อน สามีนั่งรอที่โต๊ะ ก็ต้องรอต่อไปอีก ๒ นาที นี่คือศิลปะ เราคือศิลปินใหญ่ เชิญชิมได้แล้วค่ะ สูตรนี้อร่อยมากจริงๆไม่น่าเชื่อก็ต้องเชื่อ เพราะตานิคกินยากมาก แถมบอกว่าอร่อยเชียว อูย.. หน้าบานไปเลย (หลังจากที่ตัวบานมานานแล้ว)

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ธ.ค. 12, 2006 6:44 pm
โดย priow
โอกาสหน้าจะลองเปลี่ยนเป็นนำไก่ไปผสมกับแป้งมัน นำไปทอด แล้วค่อยนำมาผัดดูค่ะ เห็นบางร้านเขาทอดก่อนผัด เลยอยากลองค่ะ คุณครูสาวน้อยฯ ไม่ว่านะคะ ที่ลูกศิษย์คนนี้ชอบเฉไฉน่ะค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: ศุกร์ เม.ย. 13, 2007 2:31 am
โดย Tigeress
เมนูนี้ของคุณชายค่ะ อร่อยถูกใจเขามากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะคุณครู นักเรียนจำเป็นต้องใส่พริกหวานนะคะครู เพราะเป็นของโปรดของคุณชายเขาค่ะ หวังว่าคุณครูพี่ยายหนูคงไม่ใจร้ายหักคะแนนนักเรียนเยอะนะคะ มาชิมความอร่อยกันดีกว่าค่ะ

รูปภาพ

อีกจานนะคะ จานเดียวไม่สะใจค่ะ

รูปภาพ

วันนี้อยู่คนเดียวนอนไม่หลับค่ะ เลยได้โอกาสขนการบ้านทั้งเก่าทั้งใหม่มาส่งค่ะ เมนูนี้ทำให้สามีทานก่อนเดินสายค่ะ ไม่รู้คุณครูยังอยู่แถวนี้หรือเปล่าก็ไม่รู้ ถ้าอยู่แถวๆนี้แวะมาตรวจการบ้านนักเรียนด้วยนะคะ อร่อยอีกเมนูค่ะ

รูปภาพ

ตักข้าวให้แล้วค่ะ มามะทุกๆคน มีเยอะเป็นกระทะค่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: เสาร์ พ.ย. 08, 2008 6:57 pm
โดย sweetest2008
อร่อยมากๆค่ะ ของโปรดหนูปานกับดาร์ลิ้งค์ค่ะ ต้นตำรับจากยายหนูค่ะ

รูปภาพ