ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด

คลังอาหารจานด่วน กระทะร้อนๆ ผัดๆ คลุกๆ เดี๋ยวเดียวก็ได้อาหารจานอร่อย

โพสต์โดย perfectman » พุธ พ.ย. 15, 2006 10:24 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด โดย... perfectman</span></span>

เนื่องจากไปเห็นเมนูลาบปลาดุกในกระทู้หนึ่ง ก็ลืมแล้วละครับว่าเป็นเมนูของใคร แต่ทำให้ผมเกิดอาการอยากกินขึ้นมาทันที ครั้นจะไปหาเดี๋ยวนั้นก็ไม่ได้ เลยต้องรอจนกว่าจะมีมาขายถึงได้ทำนี่แหละครับ เครื่องไม่ครบนะครับ แต่ก็อร่อยได้เหมือนกัน

เครื่องปรุง

◊ ปลาดุก
◊ กระชาย เอาไปหั่นฝอย
◊ ใบมะกรูด
◊ พริกไทยอ่อน
◊ ใบกะเพราทอดกรอบ วันนี้ไม่มีเลยไม่ใส่
◊ มะเขือเปราะ
◊ น้ำมัน
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย
◊ พริกแกงเผ็ด

รูปภาพ

มะเขือเปราะหั่นแล้วแช่น้ำผสมเกลือเอาไว้เพื่อไม่ให้ดำ ส่วนเครื่องปรุงทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นก็กะๆเอานะครับ

รูปภาพ

นี่ตัวเอกของงานนี้เลยครับ ปลาดุก ใหม่จากรถ สดจากเรือ ใครชอบทานหัวปลายกมือขึ้น เดียวจะทอดกรอบให้ครับ

รูปภาพ

จริงๆก็ว่าจะถ่ายรูปปลาเป็นๆมาให้ดูแล้วละ แต่ทำใจไม่ได้ เลยถ่ายตอนหั่นแล้วก็แล้วกัน เอาไปทอดให้กรอบเพื่อรอลงกระทะผัดครับ

รูปภาพ

น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่พริกแกงลงผัด แต่วันนี้ไม่ได้ตำเครื่องแกงเองเพราะเครื่องไม่ครบ ขาดผิวมะกรูด เลยอาศัยพริกแกงสำเร็จรูปตราคุณชาย (หม่อนถนัดศรีนั่นแหละ) จากนั้นก็โขลกกระชาย ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้หอมยิ่งขึ้น

รูปภาพ

เมื่อผัดพริกแกงจนหอมแล้ว ก็ใส่มะเขือลงไปผัด ถ้าชอบกรอบก็ผัดเดี๋ยวเดียว ถ้าชอบแบบสุกก็ผัดนานหน่อย

รูปภาพ

จากนั้นใส่ปลาดุกที่ทอดแล้วลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดตามลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าชอบแฉะๆก็มากหน่อย ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำตาล น้ำปลา

รูปภาพ

ปรุงรสได้ที่ก็ใส่กระชายหั่นฝอย พริกไทยสด ผัดต่อสักครู่เป็นเสร็จ

รูปภาพ

ตักเสริฟได้เลยครับ ปรกติต้องโรยหน้าด้วยใบกะเพราทอดกรอบ แต่เนื่องจากไม่มี (จริงๆก็มีนะครับแต่แพง ผมเลยไม่ได้ซื้อมา) ก็เลยไม่ใส่ แต่ความอร่อยก็ไม่ได้ลดลงไปนะครับ

รูปภาพ

ก็เห็นว่าเย็นนี้มีแค่ผัดเผ็ดอย่างเดียว แห้งๆ เลยทำต้มข่าไก่ ซดน้ำร้อนๆไปด้วยกัน เสร็จแล้วก็เลยตั้งโต๊ะทานเย็นกันเรียบร้อย

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
perfectman
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 545
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ย. 05, 2006 2:34 pm

โพสต์โดย อำแดงสวีดา » พุธ พ.ย. 15, 2006 11:34 am

บอกแล้วว่านึกอยากกินมากๆเมื่อวันก่อน แหมยังกะไปเข้าฝันกันแน่ะ ครูลงสูตรปั๊บ นักเรียนวิ่งเข้าครัวเลยค่ะ ทำไงได้ ก็มันอยากกินนี่นา ได้ออกมาเช่นนี้ค่ะ ไม่มีพริกไทย ไม่มีมะเขือ โชคดีมีใบมะกรูดกับกระชาย อร่อยไปเลยเรามื้อนี้

รูปภาพ
Life is good!!
ภาพประจำตัวสมาชิก
อำแดงสวีดา
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 409
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.ค. 25, 2006 4:09 pm
ที่อยู่: Sweden

โพสต์โดย ยายหนู » ศุกร์ พ.ย. 17, 2006 9:13 am

อย่างที่เกริ่นไปแล้วว่าผัดเผ็ดปลาดุกนี้ยายหนูไม่ชอบทอดปลากรอบๆ จะชอบผัดแบบน้ำขลุกขลิก แต่เนื่องด้วยพี่หมายแกกินเผ็ดมากไม่ได้ ยายหนูเลยต้องเติมน้ำลงไปอีก แกงเลยออกมาแบบวันเพ็ญเดือนสิบสอง รสจัดจ้านถึงใจ ถึงแม้ว่าเครื่องจะไม่ครบก็ตาม

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
ยายหนู
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 15, 2006 11:54 pm

โพสต์โดย เมล่อนพันช์ » เสาร์ ธ.ค. 02, 2006 4:11 am

เนื่องจากไปออสเตรเลียมาค่ะ เลยได้มีโอกาสได้ทำกับข้าวให้พี่ๆที่ออสเตรเลียทานกัน ก็เลยถือโอกาสเอาการบ้านมาส่งซะเลยค่ะ

รูปภาพ

แต่มิกกี้ไม่ได้ทอดตามแบบของครูนะคะ เพราะว่าส่วนตัวไม่ชอบน่ะค่ะ คงไม่หักคะแนนนะคะพี่ทัชขา ปลาดุกตัวใหญ่ อร่อยมากๆค่ะ ขอบอก

รูปภาพ
<img src='http://i110.photobucket.com/albums/n89/Mickys_2006/love_009.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><i><b><span style='color:orange'><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><span style='font-family:Times'>Micky</span></span></span></b></i>
ภาพประจำตัวสมาชิก
เมล่อนพันช์
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1183
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ก.ย. 02, 2006 3:42 pm


ย้อนกลับไปยัง จานผัด และกระทะร้อน

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน