ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ผักคะน้าผัดปลาเค็ม

คลังอาหารจานด่วน กระทะร้อนๆ ผัดๆ คลุกๆ เดี๋ยวเดียวก็ได้อาหารจานอร่อย

โพสต์โดย หมูแดง » ศุกร์ ก.ค. 28, 2006 10:26 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผักคะน้าผัดปลาเค็ม โดย... หมูแดง</span></span>

วันนี้ขอนำเสนออาหารที่ทำยากที่สุด เท่าที่เคยทำมาเลย ที่ว่ายากเนี่ย เพราะทำบ่อยไม่ได้ แถมต้องคอยหลบๆซ่อนๆอีก ก็เป็นที่รู้ๆกันอยู่ว่ากลิ่นปลาเค็มกับฝรั่งนั้น ไม่ถูกกันมาแต่ครั้งไหนๆแล้ว แต่ก็นั่นแหละนะ อยากกินก็ต้องทำ หาจังหวะดีๆที่เพื่อนบ้านไม่อยู่ก็จัดการได้เลย

ส่วนผสม

◊ ผักคะน้า ๓-๕ ต้น
◊ ปลาอินทรีเค็ม ๑ ชิ้น
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูบุบ ๕ เม็ด
◊ กระเทียมสับ ๒ กลีบ

วิธีทำ

◊ คะน้าแกะเป็นก้านๆ ล้างน้ำให้สะอาด ตรงส่วนที่เป็นก้านใหญ่ ให้ลอกเปลือกแก่ๆออก หั่นเป็นท่อนๆ ใส่จานเตรียมไว้
◊ นำพริกขี้หนูมาบุบให้พอแตก ใส่ลงในจานผักคะน้า ตามด้วยน้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
◊ กระทะตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช เอาปลาเค็มลงทอดให้เหลือง ใช้ตะหลิวขยี้ปลาเค็มให้กระจาย แต่อย่าให้แหลกมากนะ เพราะเดี๋ยวผัดไปมันก็จะแหลกมากขึ้นไปอีก
◊ เร่งไฟให้แรงขึ้นจนสุด ใส่กระเทียมลงไป คลุกเร็วๆ เพราะกระเทียมจะเหลืองเร็วมาก พอกระเทียมออกสีเหลืองนวลอ่อนๆ ก็ใส่ผักคะน้าลงไป คลุกเร็วๆ และตักใส่จานเสริฟทันที ไม่ต้องปรุงอะไรอีกแล้วนะ เพราะเครื่องปรุงทั้งหลายมันก็รวมอยู่ในจานผักคะน้าหมดแล้ว

เคล็ด(ไม่)ลับ

◊ สังเกตว่าจะไม่ใช้น้ำปลา หรือเกลือเลยนะ เพราะปลาเค็มก็เค็มอยู่แล้ว น้ำมันหอยก็เค็ม แค่ ๒ อย่างนี้ อาหารจานนี้ก็ไม่ต้องการเครื่องปรุงรสเค็มใดๆเพิ่มอีกแล้ว บางคนอาจจะใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่มอีกหน่อย อันนี้ก็ไม่ว่ากันนะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนค่ะ แต่หมูแดงเลี่ยง เพราะไม่อย่างนั้นมันจะเค็มเกินไป
◊ วันนี้หมูแดงผัดแบบไม่ใส่พริกขี้หนูนะคะ เดี๋ยวจะสงสัยว่าทำไมไม่เห็นพริกเลย ตรงนี้เป็นทางเลือกของแต่ละคนนะ ถ้าชอบให้มีความหอมของพริกก็ใส่ลงไป ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
◊ สำหรับสัดส่วนของเครื่องปรุงที่ให้ ขอสารภาพว่าให้แค่เพื่อเป็นแนวทางเฉยๆนะ สำหรับคนที่ไม่เคยทำกับข้าวมาเลย แต่ถึงอย่างไรก็ต้องชิมดูนะ ให้ได้รสชาติที่ถูกปากมากที่สุด ปรกติเวลาหมูแดงทำกับข้าวนี่ จะไม่มาตวงอะไรทั้งนั้น แต่จะเป็นทำนองว่ามือซ้ายใส่นั่น มือขวาใส่นี่ ด้วยความเคยชิน การที่จะมาตวงอะไรให้ดูมันก็ค่อนข้างจะลำบากพอสมควร
◊ วันนี้ไม่มีขั้นตอนมาให้ดู แต่มีภาพสำเร็จเลย เพราะว่าเมนูนี้ใช้เวลาทำสั้นมาก ต้องผัดเร็วๆ ไม่งั้นผักจะไม่กรอบ ไม่อร่อย เลยไม่มีเวลาถ่ายรูปในขั้นตอนการทำ แต่ไม่ยากใช่มั้ยคะ

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

ย้อนกลับไปยัง จานผัด และกระทะร้อน

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน