ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งผัดซอสมะขาม โดย... triya</span></span>

วันนี้ออฟมาอาหารง่ายๆมาฝากค่ะ ง่ายซะจนถ้าถ่ายรูปนี่คงน้อย วันนี้เลยขออธิบายดีกว่าค่ะ มาดูเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กุ้งขนาดกลาง ๑๕๐ กรัม (ออฟใช้กุ้งแช่แข็งค่ะ ใช้กุ้งมากน้อยแล้วแต่ชอบนะคะ)
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำปลา
◊ ใบมะกรูด

วิธีทำ

◊ เตรียมตั้งกระทะ พอร้อนใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเลยค่ะ
◊ พอดูว่ามะขามเริ่มร้อน ก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคน จากนั้นลองชิมหน่อยว่าเปรี้ยวหวานพอดีแล้วมั้ย ถ้าพอดีแล้วก็ใส่น้ำปลาลงไป ๑ ช้อนก่อน ถ้ายังไม่เข้มข้นก็เพิ่มลงไปค่ะ จนกว่าจะได้รสที่พอใจ พอได้รสที่กลมกล่อมแล้วก็ใส่กุ้งลงไปผัด พอกุ้งสุกก็โีรยด้วยใบมะกรูดเป็นอันเสร็จค่ะ

มาแล้วค่ะ มาอีกแล้ว ช่วงนี้ผลุบๆโผล่ๆเป็นนินจา เมนูกุ้งมาอีกแล้วค่ะ อร่อยจริงๆ ลองดูแล้วไม่ผิดหวังค่ะ

อีกรูปค่ะ

อยากลองทำดูค่ะ อร่อยดี ชอบสูตรนี้เพราะใส่พริกหวานสีสวยสดด้วย ลืมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และไม่ชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์์เลยไม่ได้ใส่ค่ะ คุณกุ๊กเล็กคงไม่ได้เข้ามาตรวจการบ้านให้อยู่แล้ว พี่ๆน้องๆคนไหนว่าง รบกวนเข้ามาตรวจการบ้านให้เจี๊ยบด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

จานนี้ใส่พริกแห้งด้วยค่ะ (สีดำๆที่เห็น) เพิ่มความเผ็ดขึ้นมาเป็นกอง

อร่อยมากค่ะ แต่ไม่ได้ทำเข้มข้นมาก เพราะสามีและลูกทานเผ็ดไม่ค่อยได้ ไม่มีพริกเขียวแดงค่ะ หาได้เท่าที่มี แต่อร่อยสุดๆนะขอบอก

อีกรูปค่ะ

เป็นสมาชิกวันนี้แต่เข้าบ้านนี้บ่อยคะเอาสูตรไปทำก็เยอะ วันนี้เลยมาลองโพสต์สูตรค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่ผัดซอสมะขาม โดย... gobsweden</span></span>

ส่วนผสม

◊ เนื้อไก่ส่วนอก ๓๐๐ กรัม
◊ หอมใหญ่ ๓๐ กรัม
◊ ต้นหอม ๑๐ กรัม
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปีบ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสพริก ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำจิ้มไก่ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม พริกไทย น้ำมันพืช
◊ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ๒๐ กรัม

วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟรอให้ร้อน นำไก่มาทอดใส่กระเทียม พริกไทย ทอดพอให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำ พริกฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมใหญ่ มาผัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวรวมกับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซอสพริก น้ำจิ้มไก่ จากนั้นนำไก่ที่พักไว้มาลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอม ผัดคลุกเคล้ากันให้น้ำขลุกขลิก เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ตักเสริฟใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียว

ไก่ีที่ทอดพักไว้กับกระเีทียมพริกไทย รูปข้างบน นำส่วนผสมลงผัดตามขั้นตอน เสร็จแล้วตักเสริฟใส่จาน ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียว

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งผัดซอสมะขาม โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

มาดูกันเลยนะคะ จุ๋มทำ กุ้งผัดซอสมะขาม จานนี้ยังไงจ้า

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด ๒ ขีด เลือกตัวใหญ่ๆหน่อยนะคะ จุ๋มได้กุ้งขนาด ๕ ตัวขีดมาคะ ก็ประมาณ ๑๐-๑๒ ตัวราวนี้ค่ะ
◊ หัวหอมใหญ่ ถ้าหัวเล็ก ๑ หัว หัวใหญ่ใช้ ๑/๒ หัวพอคะ
◊ หัวหอมแดง ๔-๕ หัว
◊ กระเทียม ๑๕-๒๐ กลีบ
◊ มะขามเปียก ๑/๒ ปั้น
◊ น้ำตาลปีบ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ซอสแมกกี้ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสพริก ๑ ช้อนชา (จุ๋มใช้ไฮน์)
◊ น้ำมันพืช

กุ้งสดล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก หัวถ้าชอบก็เก็บไว้ เคี้ยวมันๆดีค่ะ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องเก็บไว้ค่ะ แต่ตรงมันเก็บไว้นะคะ อร่อยดีค่ะ ผ่าหลังเอาเส้นดำออกด้วยจ้า

◊ หัวหอมใหญ่ ปอก ล้างให้สะอาด หั่นเต๋าเล็กๆ หรือสับหยาบๆก็ได้ค่ะ ในรูปมีจิ๊ดนึง ตอนหลังจุ๋มหั่นเพิ่มอีกเท่าในรูปค่ะ สรุปว่าใช้ครึ่งหัวใหญ่พอดีเลย
◊ หัวหอมแดง ปอก ล้างให้สะอาด ซอยตามยาวค่ะ
◊ กระเทียม ปอก ล้างให้สะอาด ซอยตามขวางค่ะ

มะขามเปียกใส่ชาม เอาน้ำใส่ ๑/๓-๑/๒ ถ้วย แล้วบีบๆคั้นๆ กรองเอาแต่น้ำข้นๆให้ได้ ๑/๔ ถ้วยค่ะ