ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

กะปิคั่ว

คลังอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น น้ำพริก หลน แจ่ว ดิป ทั้งของไทยและนานาชาติ เก็บไว้ที่ห้องนี้ค่ะ

โพสต์โดย Thaifoodmaster » ศุกร์ ก.ค. 23, 2010 2:54 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กะปิคั่ว โดย... Thaifoodmaster</span></span>

สวัสดีครับเพื่อนสมาชิกครัวไกลบ้านทุกๆคน กะปิคั่วเป็นเมนูอาหารประเภทหลน ที่ในทุกวันนี้ค่อนข้างที่จะหารับประทานได้ยากตามร้านอาหารทั่วๆไป และน้อยคนนักที่จะรู้จัก โดยอาหารประเภทหลนนั้นเป็นการนำหัวกะทิมาเคี่ยวกับของที่หมักทั้งหลาย เช่น แหนม ปลาร้า เต้าเจี้ยว กะปิ เป็นต้น เพิ่มเนื้อปลา กุ้ง หรือหมู ปรุงรสโดยใช้น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขามเปียก ซึ่งหลนที่อร่อยนั้นจะต้องมีลักษณะเป็นน้ำขลุกขลิก และต้องใช้เนื้อสัตว์ที่บดอย่างละเอียดเป็นส่วนประกอบ

กะปิคั่วเป็นอาหารทางภาคกลาง ซึ่งในวันนี้หนุมานจะมานำเสนอให้ทุกคนได้รู้จักกันกับเมนูที่ทำไม่ยาก และมีรสชาติแบบไทยแท้ๆ ซึ่งจะรับประทานกับเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยผักสดนานาชนิด และที่ขาดไม่ได้คือกุ้งฝอยทอด หรือปลาตัวเล็กๆ ทอดเป็นแพๆ หนุมานต้องขอขอบคุณเพื่อนๆ ทาง Facebook ที่ได้ขอให้หนุมานลองทำเมนูนี้ขึ้นมา

ส่วนผสม

◊ หัวกะทิ ๒ ๑/๒ ถ้วย
◊ เนื้อหมูบด ๒๐๐ กรัม
◊ น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลมะพร้าว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้าแดง ๒ เม็ด
◊ พริกชี้ฟ้าเขียว ๒ เม็ด

ส่วนผสมเครื่องน้ำพริกแกง

◊ ปลาแห้งกรอบรมควัน ๓-๔ ตัว
◊ กะปิ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๔ เม็ด
◊ กระชาย ๔ แง่ง
◊ ตะไคร้ ๒ ต้น
◊ หอมแดงซอย ๑/๒ ถ้วย

รูปภาพ

นำปลาแห้งรมควันไปย่างด้วยเตาถ่านจนกรอบและมีกลิ่นหอม

รูปภาพ

บี้เนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดจนป่น เสร็จแล้วพักเอาไว้

รูปภาพ

นำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาแกะเอาเม็ดออก แล้วแช่น้ำจนนุ่ม

รูปภาพ

นำพริกแห้งไปโขลกให้ละเอียด

รูปภาพ

ใส่กระชาย ตะไคร้ และ หอมแดง

รูปภาพ

โขลกให้ละเอียดจนเข้ากันดี

รูปภาพ

เติมปลาแห้งป่น และ กะปิลงไป แล้วโขลกต่อไปให้เข้ากัน

รูปภาพ

นำกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วยใส่ในหม้อ ตั้งด้วยไฟกลาง เคี่ยวจนกะทิแตกมัน

รูปภาพ

ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกมาลงผัดให้หอม

รูปภาพ

ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

รูปภาพ

เติมหัวกะทิ ๑ ถ้วย เคี่ยวต่อไปจนข้น

รูปภาพ

ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลมะพร้าว

รูปภาพ

ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และ เขียว ที่หั่นไปชิ้นใหญ่ๆ พอประมาณลงไป และคนให้เข้ากัน

รูปภาพ

ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยหอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้า

รูปภาพ

รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง

รูปภาพ
-----------------------------------------------------------------------------------<br><a href='http://www.ThaiFoodMaster.com' target='_blank'>ThaiFoodMaster.com</a><br>เมนูอาหารไทยต้นฉบับโดยมีคำอธิบายและวิธีทำเป็นขั้นตอนละเอียด<br><br><a href='http://www.facebook.com/pages/Thaifoodmaster/195549060479678?sk=wall' target='_blank'> Join ThaiFoodMaster on Facebook</a>
ภาพประจำตัวสมาชิก
Thaifoodmaster
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 203
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ พ.ค. 15, 2009 12:55 pm

โพสต์โดย ขนมหวาน » ศุกร์ ก.ย. 03, 2010 6:38 pm

ห่างหายไปจากห้องนักเรียนนาน เนื่องจากภารกิจส่วนตัวหลายๆประการ พอมีโอกาสได้ทำอาหารที่ไม่เคยกินมากก่อน ก็เลยต้องเอาการบ้านมาส่งคุณครูหนุมานก่อนที่จะลืมค่ะ นักเรียนบอกตรงๆว่าไม่เคยยิน และไม่เคยได้กินมาก่อนเลย เนื่องด้วยอยากรู้ว่ารสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร เลยลองทำดู ขอบอกว่าติดใจมากๆค่ะคุณครู หอมกะปิ และถึงเครื่องแกงมาก

รูปภาพ

กินแกล้มกับผักสดๆ เท่าที่มีและขนมจีน

รูปภาพ

ออกมาในรูปแบบของเมี่ยงค่ะคุณครู วันต่อมาก็เอามาคลุกข้าวกินกับผักสด อร่อยอย่าบอกใครเชียว

รูปภาพ
<span style='font-family:Courier'><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>จะได้กลับบ้านแล้วนะ คิดถึงจัง......รักเธอประเทศไทย</span></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ขนมหวาน
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 519
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ เม.ย. 15, 2007 8:05 pm


ย้อนกลับไปยัง น้ำพริก และเครื่องจิ้ม

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Bing [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน