ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

เต้าเจี้ยวหลน

คลังอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น น้ำพริก หลน แจ่ว ดิป ทั้งของไทยและนานาชาติ เก็บไว้ที่ห้องนี้ค่ะ

โพสต์โดย pa-tew » พุธ ส.ค. 15, 2007 4:10 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เต้าเจี้ยวหลน โดย... ป้าติ๋วเองค่ะ</span></span>

วันนี้พอมีเวลาเอาเมนูอาหารไทยมาให้หลานลองชิมแล้วลองทำกินกันนะจ๊ะ มาเตรียมเครื่องปรุงกัน

เครื่องปรุง

◊ กุ้ง นำมาปอกเปลือกแล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำมาใส่เครื่องบดหรือเครื่องปั่น ถ้าใส่เครื่องปั่นต้องใส่หางกะทิลงไปด้วย ปั่นให้ละเอียด
◊เต้าเจี้ยวขาว ถ้าไม่มีใช้เต้าเจี้ยวดำเป็นขวดแทนได้เลย วิธีทำก็คือนำมาล้างให้สะอาดก่อนใช้ และต้องระวังเรื่องความเค็ม อย่าใส่เกลือมากตอนปรุง

รูปภาพ

น้ำตาลปึก พริกหยวก (ป้าติ๋วใช้พริกหนุ่มจ้ะ) หมูบด

รูปภาพ

น้ำมะขามเปียกคั้นแล้วกรองออกมา

รูปภาพ

น้ำกะทิ แยกหัวและหางไว้ ใช้หางกะทิเคี่ยวส่วนผสมให้เปี่อยก่อนแล้วจึงใส่หัวกะทิ

รูปภาพ

หอมแดงหั่นชิ้นใหญ่ และเต้าเจี้ยว กุ้งบด หรือถ้าใครใช้เครื่องปั่นก็ต้องใส่หางกะทิลงไปด้วย ใส่แค่พอท่วม แล้วปั่นหรือบดให้ละเอียด แบบรูปนี้

รูปภาพ

ขั้นตอนการปรุง นำเอาหางกะทิมาผสมกับเต้าเจี้ยว กุ้งบด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ต้องคอยคนบ่อยๆ ระวังเต้าเจี้ยวที่จมอยู่ก้นหม้อจะไหม้

รูปภาพ

ตั้งไฟจนเดือดแล้วเอาหมูบดใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆจนกระทั่งเดือด อย่าลืมคอยคนบ่อยๆ เพราะก้นหม้อจะไหม้ แล้วใส่หอมแดงลงไป ในรูปจะไม่เห็นตอนใส่หอมแดง เพราะป้าติ๋วลืมถ่ายรูปไว้

รูปภาพ

เมื่อกะว่าหมูสุกดีแล้วก็เอาพริกหยวกใส่ลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อย่าลืมคอยคนบ่อยๆเพราะจะไหม้ เคี่ยวจนกระทั่งพริกหยวกสุก และค่อนข้างเปื่อย

รูปภาพ

เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเปื่อยดีแล้ว ค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปจนหมด คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปตามชอบ แต่ป้าติ๋วว่าอย่าใส่ทีละมากๆ ต้องระวังสักหน่อยในการใส่น้ำปลา เพราะเต้าเจี้ยวขาวมีรสเค็มอยู่แล้ว ป้าว่าค่อยๆใส่ ค่อยๆชิมดีกว่า ให้รสอ่อนหน่อย เพราะต้องเคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมข้นพอประมาณ รสจะจัดขึ้นเอง ถ้ารสชาติยังไม่ถูกใจเติมได้ตามชอบ ให้มีรสหวานนำแล้วก็ตามด้วยเค็ม เปรี้ยวนิดหน่อย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ

รูปภาพ

จากรูปนี้ จะเห็นว่าเริ่มข้น และมีสีที่เข้มขึ้น แสดงว่าใช้ได้ ปิดไฟ พร้อมตักเสริฟ

รูปภาพ

ลองตักใส่ถ้วยให้ดูก่อนจ้ะ ว่าต้องข้นประมาณนี้

รูปภาพ

ทีนี้ก็ตักใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสด ป้าติ๋วมีแต่แตงกวากับถั่วพู หลานๆที่ชอบผักสด ก็ยังมีผักอีกหลายอย่างที่กินแกล้มกับเต้าเจี้ยวหลนได้อย่างอร่อยจ้ะ

รูปภาพ

อีกรูปนะจ๊ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pa-tew
แม่ไข่ยัดไส้ พ่อไข่ลูกเขย
 
โพสต์: 882
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 23, 2011 2:18 pm

โพสต์โดย namlove » อังคาร ต.ค. 02, 2007 7:24 am

ป้าติ๋ว น้ำใช้เต้าเจี้ยวในขวดนะคะ สีเลยออกมาดำนิดๆ แต่อร่อยค่ะ น้ำหาพริกหยวกไม่ได้ เลยใส่พริกชี้ฟ้ากับพริกขี้หนูสวนด้วย ไม่ว่ากันนะคะ พริกหยวกหายากมากค่ะที่นี่

รูปภาพ

คำนี้ให้ป้าติ๋วชิมค่ะ มีพริกด้วย ถ้าไม่รักกันจริงไม่ให้นะคะ

รูปภาพ
<img src='http://i159.photobucket.com/albums/t154/namlovely/Thailand2010PattayaKohSamui/IMG_8294-1.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><br><br><span style='color:red'><br>เพราะความละโมบโลภมาก จึงทุกข์ยากตลอดชีวิต<br>รู้จักพอในความคิด ชีวิตเริ่มพบความสุข</span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
namlove
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1108
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ก.พ. 20, 2007 10:15 am
ที่อยู่: Luxembourg

โพสต์โดย ปอ.ปลาตากลม » พฤหัสฯ. ต.ค. 25, 2007 12:34 pm

เพิ่งทำเสร็จมาหมาดๆค่ะ

รูปภาพ

มีผักเป็นของแถมค่ะ

รูปภาพ
<a href="http://www.yenta4.com/cutie/view_img.php?d_id=1040&cate_id=4" target="_blank"><img src="http://www.yenta4.com/cutie/upload/40/1040/47afcefd96ef2.gif" border="0" alt="รูปสวย น่ารัก glitter emoticon www.yenta4.com" title="รูปสวย น่ารัก glitter emoticon www.yenta4.com"></a><br /><br><b>ดีชั่วอยู่ที่ตัวทำ สูงต่ำอยู่ที่ทำตัว</b>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปอ.ปลาตากลม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 393
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ส.ค. 30, 2007 5:54 pm


ย้อนกลับไปยัง น้ำพริก และเครื่องจิ้ม

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน