ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

น้ำพริกปลาย่าง

คลังอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น น้ำพริก หลน แจ่ว ดิป ทั้งของไทยและนานาชาติ เก็บไว้ที่ห้องนี้ค่ะ

โพสต์โดย Kiblemongrass » อังคาร ก.ย. 26, 2006 4:05 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำพริกปลาย่าง โดย... kiblemongrass</span></span>

กิ๊บเป็นคนกินเผ็ดค่ะ เลยต้องคอยมีน้ำพริกกระปุกติดตู้เย็นไว้ เผื่อเวลาอยากกินอาหารไทยมากๆ แล้วรอทำกับข้าวไม่ไหว ก็ได้เจ้าพวกน้ำพริกนี่แหละช่วยชีวิตมาหลายครา แต่คราวนี้ซิ น้ำพริกปลาย่างที่อุตสาห์หอบหิ้วมาจากเมืองไทยมันหมด อยากกินขึ้นมา ไปซื้อที่ไหนก็ไม่มี ทำเองก็ได้ ส่วนผสมไม่มากมาย

เครื่องปรุง

◊ ปลาอะไรก็ได้ที่หาได้ ๓๐๐ กรัม (แนะนำว่าเนื้ออย่าหนามาก เพราะจะอบแห้งยาก) ของกิ๊บใช้ปลา Strömming File ค่ะ เพราะมันตัว◊ เล็กๆ อบง่ายดี
◊ พริกแห้งเม็ดเล็ก ๘-๑๐ เม็ด (คนชอบเผ็ดมาก ๑๕ เม็ด)
◊ หอมแดง หัวเล็ก ๕ หัว ถ้าหัวใหญ่ ประมาณ ๓ หัวก็พอค่ะ
◊ กระเทียม หัวเล็ก ๓ หัว ถ้าหัวใหญ่ แกะเอาแต่กลีบใหญ่ๆมาประมาณ ๗-๘ กลีบ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เนื้อมะขามเปียกสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ อันดับแรก นำปลามาทำความสะอาด และซับน้ำให้แห้ง

รูปภาพ

นำปลาเรียงใส่ถาดอบขนม เอากระดาษรองอบขนมปูก่อนก็ได้ค่ะ สุกแล้วจะได้ไม่ติดถาด เข้าอบด้วยไฟ ๑๒๕ องศาเซลเซียส ประมาณ ๑ ชั่วโมง พอปลาเริ่มหอมก็คอยดูไว้ค่ะ ถ้าเนื้อแห้งและกรอบแล้ว เอาออกจากเตาอบได้ ปลาจะหดเหลือตัวนิดเดียว พักปลาให้หายร้อนแล้วปั่นเข้าไปให้ละเอียดที่สุด ใส่ภาชนะพักไว้

รูปภาพ

นำหอม กระเทียม ปอกเปลือกและหั่นชิ้นเล็กๆ และพริกแห้ง ลงกระทะคั่วจนหอม

รูปภาพ

พอเครื่องปรุงเย็นสนิท ก็เอาทั้งหมดปั่นรวมกันให้ละเอียด ใส่เกลือ ปั่นต่อพอเข้ากันอีกครั้งใส่มะขามเปียกสับลงไป ปั่นให้เข้ากัน ใส่ปลา น้ำตาลทราย ปั่นครั้งสุดท้ายให้นานหน่อย จะได้เข้ากันดีเป็นอันเสร็จค่ะ

รูปภาพ

ใส่กระปุก ปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็น ช่วยชีวิตเราไปได้อีกสักระยะค่ะ

รูปภาพ

อันนี้หิวมากค่ะ ทนไม่ไหว เลยต้องเอาน้ำพริกทำเสร็จใหม่ๆมาคลุกข้าวกินเดี๋ยวนั้นเลย ใครชอบแซ่บๆ ใส่มะนาว พริกป่น ลงไปอีกได้นะคะ เผ็ดสะใจดีนักแล ทีนี้เราก็รอดชีวิตไปอีก ๑ วันแล้วค่ะ อร่อยแต่อาจไม่หอมเท่าน้ำพริกปลาย่างเมืองไทย เพราะไม่มีเตาย่างปลาค่ะ อบได้กรอบนี่ก็บุญแล้ว อยู่ไกลบ้านต้องทำใจกันหน่อยค่ะ

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>แม่ค้ากิ๊บกลับมาประจำการอีกครั้ง แวะชมสินค้าใหม่ได้เลยจ้า</span> <a href='http://kiblemongrass.webs.com/' target='_blank'>จิ้มที่นี่เพื่อแวะเยี่ยมร้านกิ๊บกันเลยค่ะ</a></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
Kiblemongrass
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 3381
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ก.ย. 04, 2006 11:12 pm

โพสต์โดย Mimi » อาทิตย์ ม.ค. 14, 2007 10:11 pm

น้องกิ๊บจ๋า พี่นอกสูตรเอาปลามาทอด ไม่ได้ปั่น แต่ใช้ครกนี่แหละค่ะตำเอา และพี่ก็เพิ่มใบมะกรูดซอยนิดหน่อย อร่อยมากๆจ้า หอมฟุ้งเลยค่ะครู

รูปภาพ

อีกรูปชัดๆค่ะน้องครู

รูปภาพ
<span style='color:blue'><i>ติ๊ก / Toulouse - France จ้า</i></span><img src='http://www.raklukefamilygroup.com/webboard/data/2006/12/10/20061210-000843-6249.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
Mimi
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 22
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ ก.ค. 03, 2006 8:59 pm


ย้อนกลับไปยัง น้ำพริก และเครื่องจิ้ม

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน