ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

น้ำพริกมะขาม

คลังอาหารประเภทน้ำพริก และเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น น้ำพริก หลน แจ่ว ดิป ทั้งของไทยและนานาชาติ เก็บไว้ที่ห้องนี้ค่ะ

โพสต์โดย kiwi » พุธ ก.ย. 27, 2006 6:07 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำพริกมะขาม โดย... kiwi</span></span>

น้ำพริกมะขามของดาวหน้าตาเป็นแบบนี้นะคะ

รูปภาพ

เครื่องปรุง

◊ มะขามอ่อน
◊ หมูสับ
◊ พริกขี้หนูสด
◊ หอมแดง
◊ กระเทียม
◊ กะปิ
◊ น้ำตาลปิ๊บ
◊ น้ำปลา
◊ น้ำมันสำหรับผัด

รูปภาพ

โขลกหอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด ตามด้วยพริกจนแหลก

รูปภาพ

ใส่มะขาม ตำจนเข้ากัน

รูปภาพ

ตามด้วยกะปิ

รูปภาพ

หน้าตาหนูเมื่อตอนตำเสร็จเป็นแบบนี้ค่ะ

รูปภาพ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยพอร้อน

รูปภาพ

พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกที่ตำแล้วลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

รูปภาพ

เมื่อได้รสที่ถูกปากถูกใจ หน้าตาหนูเป็นแบบนี้ค่ะ น่ากินมั้ยคะ

รูปภาพ

จานนี้คือเพื่อนๆของหนูค่ะ เราร่วมโต๊ะเดียวกันค่ะ

รูปภาพ

สะตอ และ ชะอมทอดค่ะ

รูปภาพ

นี่เป็นรายละเอียดของน้ำพริกมะขามจากอาจารย์ค่ะ เพื่อนๆอ่านดูนะคะรับรองไม่ผิดหวังค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอีกครั้งนะคะ

ปรกติน้ำพริกมะขามจะใส่หอมแดงนิดหน่อยด้วยนะครับ ไม่ต้องมาก อันแรกของการตำน้ำพริก อะไรที่แหลกยากจะลงครกก่อน คือกระเทียมและหอมแดงโขลกละเอียดครับ ตามด้วยมะขามอ่อนขูดผิวออกแล้ว ตามด้วยกะปิครับ ที่เราเคยเห็นจะออกหยาบหน่อย จากตัวเนื้อมะขาม กลิ่นรสจะแหลม คนโบราณไว้กินกับปลาทูย่าง ซึ่งจะไม่กินกับผัก เพราะกลิ่นรสแหลมมาก แต่ต่อมากลายเป็นใส่หมูลงไป และว่ากันว่าเป็นชาววัง การใส่หมูลงไปทำให้น้ำพริกมะขามอ่อนไม่ใช่อาหารโบราณที่กินแนมกับของอื่นๆเลย เพราะกินกับปลาย่างก็ไม่เข้ากันเพราะมีกลิ่นหมู จึงกลายเป็นต้องกินกับผัก รสชาติก็จะอ่อนนุ่มลง เพราะหมูสับเป็นตัวกำกับทิศทาง กลายเป็นว่าเจตนาให้น้ำพริกชนิดนี้รสแหลม เพื่อไม่ซ้ำแนมกับผัก ต้องลดตัวเองลงมา เพื่อมาแข่งกับน้ำพริกกะปิไปเสียนี่

ดังนั้น ในยุคหลัง น้ำพริกกะปิใส่หมูสับจึงต้องไว้คลุกข้าวกิน และซ้ำเครื่องเคียงกับน้ำพริกกะปิ กะเดียดกะปิคั่วครับ จุดประสงค์ของโบราณ เพื่อให้มีน้ำพริกผักขึ้นมา เพราะแม้มะขามจะไม่จี๊ดจ๊าดเท่ามะดัน ที่เป็นส่วนผสมในน้ำพริกกะปิก็ตาม แต่มะขามให้กลิ่นรสที่ปราบกระเทียม กะปิ ได้ราบคาบยิ่งกว่ามะดัน น้ำพริกมะขามแบบโบราณไม่เอาไปผัดนะครับ แต่พอมีสูตรหมูสับ เลยต้องเอาไปผัด เหตุผลของคนโบราณจริงๆไม่มีเรื่องผัดมาเกี่ยวข้องเลย เพราะอาหารโบราณเช่นน้ำพริกนั้น ใช้ตำลูกเดียว ผักนั้นก็สด หรือไม่ก็ลวกเท่านั้น ปลาทู ปลาช่อน ก็ใช้ย่างเอาเฉยๆ วิธีทำน้ำพริกมะขามใส่หมูสับ ให้เลือกเฉพาะสันในสับ ไม่มีมันหมู กลิ่นคาวจะน้อยกว่าครับ

รูปภาพ
<img src='http://i91.photobucket.com/albums/k311/kiwith/many.gif' border='0' alt='user posted image' /><br><br><span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><u>*ดาว* สาวงามดูไบ</u></span></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
kiwi
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1588
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ ม.ค. 20, 2006 4:45 am

โพสต์โดย แม่น้องจ๊อด » อาทิตย์ พ.ย. 05, 2006 4:43 pm

ครูขา อร่อยมากเลย ไปตามหามะขามจนเจอ แต่ต้องปีนต้นไปเก็บเอาเอง สีประหลาดหน่อยนะคะ สีกะปิที่บ้านแดงมากเลยค่ะ หลังจากผัด กลิ่นเนี่ยฟุ้งทั่วบ้านเลย สงสารคุณสามีเหลือเกิน ทำจมูกฟุดฟิดๆ กลิ่นมันติดบ้านดีจริงๆค่ะ แต่ทานแล้วอร่อยลืมกลิ่นเลยค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร

รูปภาพ
<img src="http://i81.photobucket.com/albums/j233/natharee/Untitled-1-10.jpg" height=200><br><br><br><b><a href='http://lizzy.diaryclub.com' target='_blank'>Lizzy's Diary</a></b>
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่น้องจ๊อด
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1086
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. มิ.ย. 15, 2006 12:14 am

โพสต์โดย poussin » พฤหัสฯ. เม.ย. 24, 2008 6:12 pm

คุณครูพี่ดาวคะ เกดเอาการบ้านที่ดองไว้มาส่งค่ะ อร่อยมากๆ ถึงมากที่สุด ใครทำรับรองไม่ผิดหวัง หวาน เค็ม เปรี้ยว อร่อยถูกใจค่ะ

รูปภาพ
<img src='http://i995.photobucket.com/albums/af77/talaytawan/photo%20studio/Suan-tile.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>รับถ่ายภาพครอบครัว คุณแม่ตั้งครรภ์ เด็กทารก และอื่น ๆในประเทศเบลเยียม และประเทศใกล้เคียง</span></span> <br><br><a href='http://talayandtawan.multiply.com' target='_blank'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ชมภาพเพิ่มเติมจิ้มเลยค่ะ</span></a><br><br><span style='color:green'>เกด @ เบลเยียม</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
poussin
แม่ไข่หวาน พ่อไข่เค็ม
 
โพสต์: 1427
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 09, 2006 9:18 pm


ย้อนกลับไปยัง น้ำพริก และเครื่องจิ้ม

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน