หน้าตาแบบนี้
สิ่งที่ต้องเตรียม
◊ เต้าหู้ ๑ ชิ้น
◊ ตะไคร้ซอยละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะหรือใช้ตะไคร้ยาวประมาณ ๒ นิ้ว
◊ ขิงซอยเป็นเส้นบางๆ ๓ แว่น
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้าเขียว ๒ เม็ดใหญ่หรือ ๔ เม็ดกลาง
◊ มะนาว ๑/๒ ซีก ถ้าชอบออกเปรี้ยวหน่อย
◊ ใบผักชี นิดหน่อยไว้แต่งหน้า
◊ ผักสด หรือผักลวกตามชอบ
พริกชี้ฟ้าล้างสะอาด แล้วหั่นตามขวางบางๆพักไว้
เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลางพอร้อนใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไปทอด
ทอดเต้าหู้พอเหลืองกรอบ ตักออกใส่จานพักไว้
ใส่ตะไคร้ซอย ขิงซอย และพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ลงไปในกระทะที่ทอดเต้าหู้ คั่วผักจนสุก
คั่วจนตะไคร้ ขิง และพริกสุกแล้ว ก็ตักใส่ครกได้
โขลกให้ตะไคร้ ขิง และพริกพอละเอียด ก็ใส่เต้าหู้ทอดลงไปในครก
โขลกพอเต้าหู้แหลกเข้ากันกับเครื่องก็ตักออกใส่ถ้วยได้
ใส่พริกไทยป่น เกลือป่น ซีอิ๊วขาวลงไป จะบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปด้วยก็ได้
คนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากันดี โรยหน้าด้วยผักชี เราไม่มีเลยใช้ใบคึ่นช่ายแทน เสริฟได้
ใช้คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ทานกับผักลวก หรือจะทานกับข้าวเหนียวร้อนๆอย่างนี้ก็ได้
