ครัวไกลบ้าน

ขอขอบคุณมากๆค่ะสำหรับสูตร เครื่องปรุงมีไม่ครบเท่าไหร่ค่ะ ตูนทำแบบมังสวิรัติค่ะ อร่อยที่สุดเลยค่ะ

ส่งการบ้านก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องสููตรครููแตงค่ะ อร่อยมากๆค่ะครู นักเรียนใช้เส้นหมี่ขาวกะหล่ำปลีค่ะ เครื่องก็เท่าที่มีในครัว ไก่สับ เห็ดหอม เห็ดหููหนูู แคบหมูู นักเรียนแอบใส่กุ้งสับด้วยค่ะ

ขอบคุณสำหรับสููตรดีๆอย่างนี้นะคะครููแตง

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0000'>ก๋วยเตี๋ยวหลอด โดย... LittleFrog</span></span>

วันอาทิตย์ตอนบ่ายว่างๆ ทำอะไรดีนะ ก๋วยเตี๋ยวหลอดน่ากินมากๆ เอาเป็นว่าทำนี่แหละ (ขอขอบคุณเจ้าของสูตรนี้ด้วยนะคะ) มาดูเครื่องปรุงกันนะคะ เยอะมากเลย

เครื่องปรุง

◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด
◊ เห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ หมูบด
◊ เต้าหู้อ่อน
◊ ไข่ไก่
◊ หัวไชโป๊วสับละเอียด
◊ กระเทียมเจียว
◊ ต้นหอมผักชีซอย
◊ ถั่วงอกลวก
◊ เส้นใหญ่ เอามาคลุกกุ้งแห้งตัวเล็กๆ
◊ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช

วิธีทำ

◊ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้กับน้ำมันให้หอม
◊ ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอมต่อเนื่องกันไปอีก
◊ ใส่หมูบดผัดให้หมูสุก แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
◊ ใส่น้ำต้มสุกลงไปพอขลุกขลิก ชิมดูอีกเพราะว่าใส่น้ำลงไปมันจะจืดลงไปหน่อย
◊ ใส่เต้าหู้อ่อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไข่ไก่ที่ต้มแล้วลงไป เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำ ต้มไฟอ่อนๆจนเดือดอีกครั้ง
◊ หันมาทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่กุ้งแก้งตัวเล็กลงไปคลุกๆให้มีสีสัน จะได้ไม่ดูจืดชืด แล้วก็นึ่งค่ะ
◊ ถั่วงอกลวกเตรียมไว้ แล้วก็ได้เวลาจัดใส่จานกันแล้ว
◊ ถั่วงอกลวก ตามด้วยเส้นใหญ่ที่นึ่ง ราดด้วยเครื่องที่ทำรอไว้แล้ว หัวไชโป๊วสับละเอียด กระเทียมเจียวตามลงไป ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นวางให้สวยงาม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เรียบร้อย ปรุงรสชาติตามชอบด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น น้ำส้มพริกตำ

มีรูปมาให้ดูกันด้วยค่ะ เริ่มจากเครื่องที่เอาไว้ราด



เส้นใหญ่ที่คลุกกุ้งแห้งไว้

ถั่วงอกลวก



ต้นหอมผักชีซอย ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น ซีอิ๊วดำ

จัดใส่จานแล้วหน้าตาแบบนี้ค่ะ



คลุกเคล้าให้เข้ากัน

อันนี้ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องนะคะ แต่เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องกง ได้สูตรมาจากครัวชมพู่ แต่เสียดายที่เจ้าของสูตรไม่อนุญาตให้เอามาโพสต์ที่นี่ ก็เลยเอาแค่รูปมาให้ดู ยั่วน้ำลายกันหน่อย

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ โดย... bigsize</span></span>

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ เมนูง่ายๆ อร่อยมีคุณค่า มาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมทำพะโล้

◊ หมี่กึง
◊ เต้าหู้แข็ง
◊ เต้าหู้ทอด
◊ เห็ดหอม
◊ เห็ดเป๋าฮื้อ
◊ เครื่องพะโล้ (จะใช้แบบผงก็ได้ค่ะ)
◊ ซีอิ๊วขาวเจ
◊ ซีอิ๊วดำเจ
◊ น้ำตาล
◊ ผงซุปเจ
◊ พริกไทย
◊ น้ำมันหอยเจ
◊ น้ำ

ส่วนผสมอื่นๆที่ต้องเตรียม

◊ เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่
◊ ไชโป๊วสับ
◊ คึ่นช่าย
◊ พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนู
◊ น้ำส้มสายชู
◊ น้ำมันพืช
◊ ถั่วงอก

วิธีทำ หั่นเครื่องทุกอย่างเตรียมไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำใส่เครื่องพะโล้ลงไป พอน้ำเดือดใส่เครื่องทุกอย่างลงไป ตามด้วยผงซุป ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ซีอิ๊วดำ ปรุงรสได้ตามชอบเลยค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนว่าจะเข้าเนื้อ และพักเอาไว้

เครื่องส่วนอื่นๆที่ต้องใช้ก็มี เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด (แบบเจ) จะเป็นเส้นใหญ่ แล้วมีไชโป๊วแซมอยู่ในเส้นค่ะ แทนกุ้งแห้ง เอาเส้นลงนึ่ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาไชโป๊วสับลงไปเจียวให้เกรียม และพักไว้ ใช้แทนน้ำมันกระเทียมเจียว

หั่นพริกที่เตรียมไว้ ใส่ลงเครื่องปั่นหรือใส่ครกตำ ทำพริกน้ำส้ม

นำถั่วงอกลงไปลวก และพักไว้

เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็พร้อมตักใส่จานเสริฟค่ะ นำเส้นที่นึ่งจนร้อนใส่จานก่อน ตามด้วยถั่วงอก ราดหน้าด้วยเครื่องพะโล้ใส่ พอมีน้ำขลุกขลิก ตามด้วยไชโป๊วที่เจียวไว้ ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อย และโรยหน้าด้วยคึ่นช่าย ก็เป็นอันเสร็จค่ะ ทานกับพริกแห้ง พริกน้ำส้ม ปรุงรสตามชอบ

อีกภาพค่ะ