<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กวยจั๊บพะโล้ โดย.. กุ๊กเล็ก ครัวผู้จัดการ</span></span>
วันนี้กุ๊กเล็กขอนำเสนอเมนูที่ดูจากหน้าตาสีสันแล้วเหมือนจะทำยาก เลยไม่ค่อยมีใครทำกัน หรือถ้านึกอยากจะกินก็ตระเวณหาร้านข้างทางกินได้ไม่ยาก แต่ก็อีกละนะว่าทุกร้านใช่จะอร่อยใช้ได้เหมือนกันหมด เพราะฉะนั้นลองมาประลองฝีมือทำเจ้าเมนูนี้ด้วยปลายจวักของเราเอง คงจะเข้าท่ากว่า
งงใช่ไหมล่ะว่าเจ้าเมนูที่ว่าคืออะไรหนอ กุ๊กเล็กมัวแต่วกไปวนมาอยู่นั่นแหละ เอ้า.. เฉลยให้ก็ได้ว่าจะมาชวนทำ
กวยจั๊บ กัน คำว่ากวยจั๊บเนี่ยมีหลายคนที่มักจะเขียนผิดเป็นกวยจั๊บ ซึ่งก็คงจะเป็นเพราะคุ้นกับคำว่าก๋วยเตี๋ยว เลยพาให้เขียนเป็นกวยจั๊บตามไปด้วย เอาล่ะ เดี๋ยวคนที่คอยทำกวยจั๊บรสเข้มข้นจะรอเก้อ ว่าแล้วก็เข้าครัวเตรียมเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า
เครื่องปรุง◊ เส้นกวยจั๊บต้มสุก ๒ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ต้มปอกเปลือก ๑ ฟอง
◊ หมูกรอบ ๔ ชิ้น
◊ อบเชยป่น (หรือผงพะโล้) ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วดำอย่างหวาน ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำเปล่า ๒ ถ้วยตวง
◊ ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรยหน้า ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เต้าหู้สี่เหลี่ยมทอดกรอบหั่นชิ้นขนาดพอคำ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ตับหมู เลือดหมู เนื้อหมู อย่างละ ๑-๒ ชิ้น
วิธีทำ◊ อันดับแรกก็ต้มน้ำให้เดือด ใส่อบเชยป่น ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ ลงไป ตามด้วยไข่ไก่ต้มสุก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ ๓๐ นาที จากนั้นก็ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ตักน้ำเครื่องปรุงราด และตามด้วยไข่ไก่ผ่าซีก เต้าหู้ทอดกรอบ หมูกรอบ ตับหมู เลือดหมู เนื้อหมู โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี แค่นี้ก็เรียบร้อย
◊ แต่ถ้าอยากให้อลังการงานสร้างกว่านี้ ก็อาจจะใส่โคนปีกไก่และเห็ดหอมลงไปด้วย หรือถ้าอยากกินแบบกวยจั๊บน้ำข้น ก็เพียงแค่ใส่แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพดก็ได้ ใส่ลงไปตอนที่ต้มเส้นกวยจั๊บแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก็จะได้อีกหนึ่งรสชาติ
◊ ใส่เสน่ห์ปลายจวักไปเต็มๆอย่างนี้ กุ๊กเล็กรับรองว่ากวยจั๊บชามนี้จะต้องอร่อยเลิศยิ่งกว่าเจ้าไหนๆแน่นอน
โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. เม.ย. 13, 2006 5:50 pm
