ครัวไกลบ้าน

ใส่สีแดงลงไปในหม้อกะทิเลยค่ะ เดี๋ยวก็จะออกมาเป็นสีชมพูแดงแบบนี้เลยค่ะ เอาเต้าหู้ใส่ไปด้วยเลยนะคะ แล้วเราก็ปรุงรสให้ได้ ๓ รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ปรุงให้รสจัดในหม้อเลยค่ะ เพราะเวลาเราผัดจะได้ไม่ต้องไปปรุงในกระทะอีก

ช่วงที่รอให้เดือดนภัทรว่าเราไปแช่เส้นเล็กกันดีกว่าค่ะ แช่ไม่ให้นิ่มนะคะ ถ้าเส้นนิ่มไปเวลาผัดเส้นมันจะขาด ดูไม่น่ากินค่ะ

พอเดือดแล้ว เราก็ตักมาใส่ในกระทะ แล้วเอาเส้นที่สะเด็ดน้ำนำมาใส่ในกระทะเลยค่ะ

ผัดจนให้น้ำมันแห้งเลยนะคะ

พอผัดแห้งได้ที่พอสมควรเราก็เอาถั่วงอก กุ้ยช่าย ใส่ลงไปเลยค่ะ ลดไฟด้วยนะคะ ไม่อย่างนั้นผักจะเละ ถ้าไม่มีต้นกุ้ยช่ายก็ใช้ต้นกระเทียมแทนก็ได้นะคะ เราไม่ว่ากันค่ะ

ลืมลงสีให้ดูค่ะ สีอาหารค่ะเป็นแบบนี้เลย ค่อยๆหยดลงไปค่ะ

พอใส่ผักคลุกให้เข้ากันแล้วก็ชิมดูอีกครั้ง ถ้ารสไหนอ่อนไปก็เติมได้เลยค่ะ

พอผัดเสร็จแล้วก็ตีไข่ ใช้กี่ฟองก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบมากน้อยแค่ไหน ใช้ไฟไม่ร้อนมากนะคะ เราจะไม่เจียวไข่นะคะ แต่จะร่อนไข่กันค่ะ ค่อยๆตะแคงไปให้รอบๆกระทะเลยนะคะ

พอไข่สุกดีแล้วเราก็นำมาซอย อย่าให้เล็กจนเกินไปนะคะ แล้วก็นำมาโรยหน้าหมี่กะทิได้เลยค่ะ

เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟแล้วค่ะ สูตรนี้นภัทรกะเอา เพราะทำหม้อใหญ่

ทำตอนดึกค่ะ เลยได้ใส่กล่องแจกเด็กๆกลับบ้านคนละกล่อง คิดว่าจะทำไม่สำเร็จซะแล้ว แช่เส้นไว้จนลืม เส้นอืดเลยค่ะ

ดูใกล้ๆหน่อยว่าเป็นยังไง

ครูนภัทรคะ นี่ค่ะ สำหรับครูค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมี่กะทิ โดย... Amelia</span></span>

สูตรนี้เป็นคนละสูตรกับหมี่กะทิสีชมพูหวานแหววของน้องนภัทรนะคะ ไม่ค่อยมีขายหลากหลาย นานๆจะเจอทีค่ะ ส่วนมากที่พบเห็น หาซื้อง่ายเป็นแบบสีชมพู ผัดและโรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอยค่ะ แบบนี้ถ้าใครเคยทานหลนเต้าเจี้ยว รสชาติจะออกมาคล้ายๆแบบนั้นแหละค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ เส้นหมี่ขาว ๒๐๐-๓๐๐ กรัม (ในรูปเป็นห่อใหญ่ ๑/๒ กิโลกรัม ใช้ครึ่งห่อค่ะ)
◊ กะทิ ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง (ที่ทำใช้ ๑ กระป๋อง = ๔๐๐ ซีซี)
◊ เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยม ๑ ก้อน (ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ค่ะ)
◊ เต้าเจี้ยวขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ กุ้งสดสับ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ หอมแดงสับหยาบ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ พริกป่น ๑/๒ ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่เพราะเด็กทานด้วย)
◊ น้ำปลา ๑/๔ ถ้วยตวง (๔ ช้อนโต๊ะ)
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะขามเปียกข้นๆ ๑/๔ ถ้วยตวง (๔ ช้อนโต๊ะ)
◊ ถั่วงอกปริมาณเท่าๆกับเส้นหมี่ขาว (๒๐๐-๓๐๐ กรัม)
◊ ใบกุ้ยช่าย หรือต้นหอม) ๕ ต้น

สูตรนี้ทำได้จานขนาดในรูป ๖ จานค่ะ