ครัวไกลบ้าน

อีกหม้อหนึ่งทำน้ำราดหน้าค่ะ ใส่กะทิส่วนหัว หรือที่เหลือครึ่งหนึ่งที่แบ่งไว้ ในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เต้าเจี้ยวบดละเอียดลงไป เราลักไก่โดยการใช้มิโซบดที่มีอยู่แทนค่ะ จะเค็มกว่าเต้าเจี้ยวของไทยก็ลดสัดส่วนลง และถ้าใช้กะทิกระป๋องเดียวแล้วแบ่งครึ่ง ให้เติมน้ำเปล่าลงไป ๑/๔ ถ้วย (หรือนมสดก็ได้)

ตามด้วยหอมแดงสับ

ตามด้วยหมู และกุ้งสับ ละลายให้เข้ากัน (ใช้ตะหลิวหรือทัพพีขยี้)

ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และพริกป่น (ไม่ได้ใส่ค่ะ) ชิมรส เปรี้ยว หวาน เค็ม

เมื่อจะทานค่อยตักราด โดยการตักเส้นหมี่ใส่จาน

ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ ไม่ต้องมาก พอขลุกขลิก

แต่งหน้าด้วยพริกเขียวแดง ทานกับผักสดข้างเคียง (มีแค่ถั่วงอกค่ะ) ถ้าชอบเผ็ดมากก็โรยหน้าด้วยพริกป่นเพิ่ม

รสชาติจะคล้ายๆกับหลนเต้าเจี้ยว เพราะส่วนผสมเหมือนๆกันค่ะ เปรี้ยว หวาน เค็ม แต่ต่างกันที่มีเส้นหมี่ และพริกป่น สาเหตุุุุุที่ใช้กะทิแค่กระป๋องเดียวเพราะไม่อยากให้เข้มข้นมาก ลดความอ้วนลงหน่อย ถ้าใครชอบแบบเข้มข้นก็ใช้กะทิเกือบ ๒ กระป๋อง

มาส่งการบ้านค่ะ นอกครูไปนิดหน่อย คือสูตรนี้เอาน้ำหมี่กะทิผัดคลุกเคล้าไปเลยค่ะ ใส่มะเขือเทศบดมากไปนิดเลยสีแดงไปหน่อย และเป็นสูตรใส่เต้าหู้หั่นแทนเนื้อสัตว์ค่ะ และเติมผักที่มีในตู้เย็นไปอีกนิดหน่อย แบบว่าถั่วงอกมีน้อยค่ะ ไม่สวยเหมือนของคุณครูแจ๋นะคะ

พี่แนทมาดูใกล้ๆหน่อยค่ะ