ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ฉาวหมิ่น (ผัดหมี่จีนเต้าหู้) โดย... ยายหนู</span></span>

ที่ร้านจะมีเมนูไม่ใส่เนื้อสัตว์อยู่ทุกวัน วันละ ๓-๔ อย่าง เช่น ปอเปี๊ยะทอด ผัดไทยใส่เต้าหู้ ผัดหมี่จีนเต้าหู้บ้าง เห็ดหอมบ้างแล้วแต่ แล้วก็ผัดขิงเต้าหู้กับเห็ดหอม วันนี้หั่นไก่ ๘๐ ปอนด์ แล้วยังมีอย่างอื่นอีก เช่น หมู และผักต่างๆ แต่แปลกใจตัวเอง ขนาดยุ่งๆยังอดที่จะหยิบกล้องมาถ่ายรูปไม่ได้ วันนี้ก็เลยเอาผัดหมี่แบบง่ายๆมาฝาก

เครื่องปรุง

◊ เส้นหมี่อะไรก็ได้ ยายหนูใช้มาโคโปโล กระทะนี้ใช้ครึ่งกล่อง (กล่องวางอยู่เหนือเตาแก๊ส ลืมถ่ายรูปกล่องชัดๆ)
◊ ขิงฝอย ประมาณหยิบมือ
◊ เต้าหูทอด หรือเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ตามที่หาได้ในตู้
◊ ผัก อะไรก็ได้ที่มีในตู้ ไม่เจาะจง ยายหนูใช้หอมใหญ่ กะหล่ำ แครอท บร็อคโคลี่ หั่นให้สวยๆเตรียมไว้
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันหอย ๓-๔ ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
◊ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ๓-๔ ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ ใช้ซีอิ๊วขาวอะไรก็ได้ แต่ระวังเรื่องความเค็ม ให้ใส่แต่น้อยๆก่อนนะ
◊ น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ต้มน้ำหม้อใบเขี่อง ใช้น้ำเยอะหน่อยเพราะหมี่เค็ม ถ้าน้ำน้อยหมี่จะเป็นเมือกๆ พอน้ำเดือดใส่เส้นลงไปต้มจนนิ่ม เส้นยี่ห้อนี้ไม่ต้องกลัวว่าจะเละ ใช้เวลาต้มประมาณ ๕-๑๐ นาทีกว่าจะสุก เมื่อสุกแล้วใสตะแกรงพักไว้
◊ ใช้น้ำร้อนจากหม้อใบเดิม เทแครอท กะหล่ำ และบร็อคโคลี่ลงไป คนเร็วๆแล้วรินน้ำทิ้งทันที พักไว้ หรือจะใช้ลวกแบบในรูปก็ได้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันและขิงผัดจนหอม แล้วใส่เต้าหู้ทอดตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด

ตามด้วยผักที่เตรียมไว้

คนให้เข้ากัน

ตามด้วยเส้นแล้วคนอีกครั้ง ชิมรส

ตักใส่จาน พอถ่ายรูปเสร็จเทกลับใส่ถาด แล้วก็เอาออกไปขาย

อร่อยมากๆเลยค่ะคุณครู นักเรียนหายคิดถึงเกาะฮ่องกงไปนิดๆ แอบใส่พริกไทยด้วยค่ะ หอมดี ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

อุ๊บส์ แกนโลกเอียง

นิ่งๆ เดี๋ยวให้กิน