ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ก๋วยเตี๋ยวทะเล ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

วันนี้เรายกทะเลมาไว้ที่นี่ค่ะ ที่ครัวไกลบ้าน ตามมาดููเลยค่ะ เริ่มประเดิมด้วยก๋วยเตี๋ยวทะเลก่อน

ตามมาติดๆด้วยก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลค่ะ

เครื่องปรุง

◊ หอยแมลงภูู่่่ล้างให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งให้สุก
◊ ก้ามปููนึ่ง
◊ กุ้งสดล้างปอกเปลือกผ่าหลังดึงไส้ดำออก
◊ ปลาหมึกสดล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ลวกด้วยน้ำต้มเดือดๆ เอาขึ้นทันทีแล้วพักไว้
◊ ลููกชิ้นปลา
◊ เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ วุ้นเส้น
◊ ถั่วงอกสด
◊ เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว เช่น น้ำปลา พริกป่น น้ำตาล น้ำพริกเผา มะนาว
◊ กระเทียมเจียว
◊ ต้นหอมซอย
◊ เกลือ ๒ ช้อนชา
◊ ซุปก้อนรสปลา ๑ ก้อน

วิธีทำ เตรียมนึ่งหอยแมลงภู่

เตรียมก้ามปููนึ่ง

พี่มิ้นท์ซื้อแบบแช่แข็งค่ะ ก็เอาออกมาให้ละลายก่อนทำสัก ๑ ชั่วโมง

เตรียมกุ้ง ปลาหมึก ลวกด้วยน้ำเดือดแค่ผ่านๆนะคะ ไม่ลวกจนสุกมากไป พักไว้ ถ้าไปลวกในหม้อน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปคาว และสีขุ่นไม่น่ากิน

ต้นหอมซอย

พริกป่น กระเทียมเจียว เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อมค่ะ

มาต้มน้ำซุปกันค่ะ ไม่ต้องใส่อะไรมาก เพราะจะกลบรสชาติของอาหารทะเลหมด (แฟนชอบแบบนี้ด้วยค่ะ) น้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ ๒ ช้อนชา ใส่ซุปรสปลา ๑ ก้อน หรีไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ลููกชิ้นปลาลงไป

ต้มน้ำอีกหม้อต่างหากไว้ลวกเส้นค่ะ เลือกชนิดของเส้นตามชอบใจนะคะ ส่วนวันนี้พี่มิ้นใช้เส้นบะหมี่ค่ะ เพราะแฟนชอบน่ะ ลวกเส้น ลวกถั่วงอก ใส่ชาม

แกะหอยแมลงภูู่ใส่ค่ะ ปริมาณตามชอบ ใส่แบบทั้งเปลือกด้วยสัก ๒-๓ ตัว

นำของทะเล กุ้ง ปลาหมึก ลงลวกในน้ำซุปอีกครั้ง นำขึ้นใส่ชามก๋วยเตี๋ยว

ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอม กระเทียมเจียว เสริฟได้ค่ะ

ชามนี้ของพี่มิ้นท์ค่ะ ต้มยำทะเล พี่มิ้นท์ใช้วุ้นเส้นค่ะ ชอบมาก

ทำเหมือนชามแรกแต่ปรุงเพิ่มตามใจชอบค่ะ ใส่น้ำปลา น้ำพริกเผา พริกป่น บีบมะนาว ปรุงให้แซ่บตามชอบใจ ถ้าไม่มีพริก ต่อมใต้ลิ้นไม่ทำงานค่ะ ต้องกระตุ้นด้วยรสแซ่บซะหน่อย