ครัวไกลบ้าน

ใส่ผักคะน้าลงไปได้เลยค่ะ ผัดๆ คนๆ ให้เข้ากันดีแล้วตักเสริฟได้เลยค่ะ ผักจะได้กรอบค่ะ

พร้อมเสริฟแล้วจ้า

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมี่ซั่วผัดซีอิ๊ว โดย... Amelia</span></span>

อยากกินผัดซีอิ๊ว แต่ว่าเส้นใหญ่ที่นี่ไม่อร่อยเท่าบ้านเรา แถมยังแช่เย็น เอาออกมาผัดแล้วเส้นจะเละขาดจากกันหมด ไม่เหนียวค่ะ จึงหันมาใช้เส้นหมี่ซั่วของไทย ที่ผัดแล้วเส้นสวย ไม่ติดกัน และไม่เละด้วยค่ะ

เครื่องปรุง รับประทานได้ ๕ คน

◊ หมี่ซั่ว ๑ ห่อ
◊ ผักคะน้า แครอท
◊ ไข่ไก่
◊ เนื้อไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง
◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นเส้นๆ
◊ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย
◊ กระเทียมสับ
◊ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย

คะน้าเอามาล้างแล้วหั่นแยกก้านกับใบ ใบมีรอยแมลงแทะแสดงว่าไม่พ่นยามาก คนกินได้ เพราะหนอนยังกินได้นะ

ก้านก็ปอกเปลือกก่อน และหั่นเฉียงบางๆ เป็นท่อนๆ

แครอทกับเห็ดหอม หั่นเตรียมไว้ค่ะ

สำหรับเนื้อวันนี้ใช้ไก่ กับกุ้งค่ะ

เตรียมไข่ไว้ด้วยค่ะ

วิธีทำ หมักเนื้อไก่ กุ้ง กับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และกระเทียมสับทิ้งไว้ค่ะ

ลวกเส้นหมี่ซั่วให้พอสุก ไม่เละหรือนิ่มมากเพราะต้องเอามาผัดอีกที สุกแล้วเทใส่กระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น (น้ำประปา) เพื่อล้างความเค็มออกและให้เส้นตึงตัว (รัดตัว)

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอแค่เคลือบกระทะ ตีไข่ใส่ชาม แล้วเอาลงเจียวให้บางๆ แล้วใช้ตะหลิวตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

ตั้งกระทะอีกที ใส่น้ำมันและตามด้วยกระเทียมสับที่คลุกกับเนื้อที่หมักไว้ (ยกเว้นกุ้งยังไม่ใส่เพราะกุ้งสุกง่าย) ผัดให้สุก

ตามด้วยก้านคะน้า แครอท และเห็ดหอม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันพอสุก

ใส่กุ้งลงผัด