ครัวไกลบ้าน

บะหมี่นำไปต้มในน้ำเดือด วันนี้แคทใช้ ๒ ก้อนเพราะทานสองคน ก็ต้มประมาณ ๑๐ นาทีแล้วเทน้ำออก เตรียมราดหน้าปลาได้เลยค่ะ

พร้อมเสริฟแล้วค่ะ โรยด้วยพริกไทยทานร้อนๆ อร่อยค่ะ ลองทำดูนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมี่กรอบราดหน้า โดย... ปูขาเก เซมารู</span></span>

วันนี้เราจะทานหมี่กรอบราดหน้า เราก็ต้องทอดเส้นหมี่ไว้ซะก่อน ใช้เส้นหมี่ธรรมดานี่แหละค่ะ โดยเอาเส้นมาแยกไม่ให้ติดกันเป็นก้อน ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้เยอะๆก่อนทอดก็ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเต็มที่แล้ว จากนั้นก็โยนเส้นหมี่ลงไป น้ำมันจะฟูฟู่ๆพอหมี่เริ่มกรอบ เราจะมองเห็นเส้นในกระทะได้ ก็ทอดไปจนเส้นเหลืองสวย ตักใส่จานวางรองด้วยกระดาษซับน้ำมันเป็นอันเสร็จพิธีค่ะ ตอนที่เราโยนเส้นลงไปในกระทะ ให้ทอดเส้นหมี่ทีละน้อยนะคะ ถ้ากระทะใหญ่ก็ตามขนาดกระทะแล้วกันค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ปลาหมึก มากน้อยตามใจชอบ
◊ กุ้ง ตามชอบ
◊ เนื้อหมู แม่ปูหมักกับน้ำมันหอย และก็ตักเบคกิ้งโซดาลงไปนิดหน่อยเพื่อให้หมูนุ่ม อย่าใส่มากนะคะทานแล้วจะเฝื่อนๆลิ้น หมักไว้สักแป๊บนึง ระหว่างหมักเราก็ไปหั่นผัก ปอกกุ้งไปนะคะ
◊ กระเทียมสับ
◊ เต้าเจี้ยว
◊ แครอท หั่นตามชอบค่ะ
◊ คะน้าไม่มีใส่บร๊อคโคลี่แทน
◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นๆตามชอบ (แช่กับน้ำร้อนจะได้นิ่มไวค่ะ)
◊ แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด (ละลายน้ำไว้)
◊ น้ำซุปไก่หรือน้ำต้มกระดูกไก่เรานี่แหละ ร้อนๆอยู่ยิ่งดีค่ะ
◊ ใครจะปรุงรสด้วยน้ำตาลสักนิดก็ได้นะคะ

วิธีทำ

◊ ผัดกระเทียมให้หอม เอาหมูที่หมักผัดลงไปฉึกๆฉักๆตามด้วยหมึกและกุ้ง
◊ โยนผักต่างๆตามลงไป ใส่เครื่องปรุงต่างๆเติมน้ำซุป
◊ แล้วก็ตามด้วยแป้งที่ละลายไว้ ตอนใส่แป้งต้องคนตลอดเวลาด้วย แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน พอเดือดก็ยกลง จัดเสริฟได้เลยค่ะ
◊ ทีนี้ใครชอบหววานชอบเปรี้ยวชอบเผ็ด ก็จัดการปรุงรสได้ตามอัธยาศัยนะคะ

ราดหน้ากุ้งอันนี้ได้แรงบันดาลใจจากคุณวุฒิและพี่แอมเบอร์ เรื่องของเรื่องคือบางทีก็นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี เห็นการบ้านที่เค้าเอามาส่งกัน หน้าตาน่าทานก็เลยทำดูบ้าง อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ดๆนะคะ