ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ๒ สูตร (D)

[ร้านหนังสือนกน้อย]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ โดย... นกน้อยเมียฝรั่ง</span></span>

วันนี้ทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำค่ะ อร่อยสะใจมาก มีใครหิวบ้างไหมคะ ถือว่าเป็นของขวัญวันแห่งความรักสำหรับทุกๆคนนะคะ เอ้าเร็วๆ แบ่งกันกินค่ะ

[ร้านหนังสือนกน้อย]

เครื่องปรุง

◊ เส้นก๋วยเตี๋ยว อยากกินเส้นอะไรก็ลวกเส้นรอเอาไว้เลยนะคะ คือพี่จะทำทีเดียวเป็นหม้อเลยน่ะค่ะ บางคนอาจจะไม่ต้องลวกเส้น แต่กินโดยที่น้ำต้มเดือดๆตักราดเส้นเหมือนกับการต้มมาม่าก็ใช้ได้แล้วค่ะ
◊ ลูกชิ้น เครื่องในหมู หมูสับ
◊ เครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ พริกป่น ถั่วป่น มะนาวสด น้ำปลา น้ำส้มสายชู กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย
◊ น้ำซุป ใช้กระดูกหมูหรือซี่โครงไก่ ต้มให้เดือดๆ เติมผงคนอร์ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำกระเทียมดอง ถ้ามีหัวผักกาดขาว (หัวไชเท้า) ก็หั่นใส่ลงไปด้วยเลยนะคะ รสชาติจะได้หวาน

เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างเรียบร้อย ก็จัดการต้มน้ำซุปให้เดือด ไส้เครื่องก๋วยเตี๋ยว เช่น ลูกชิ้น เครื่องในหมู หมูสับ ลงไปในหม้อเลยค่ะ จากนั้นเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอกลวกใส่ชาม ตักน้ำซุปและบรรดาเครื่องก๋วยเตี๋ยวต่างๆใส่ลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย ปรุงรสตามชอบ

[สาวน้อยในเทือกเขาร็อคกี้]

และแล้วก็ได้ฤกษ์ส่งการบ้านเสียที แต่ก็ทำแบบตามวัตถุดิบที่มีอยู่นะคะ ถั่วลิสงบดไม่มีก็ไม่ใส่ค่ะ รสชาติไม่จัดจ้านมาก แต่ก็อร่อยค่ะ ใช้น้ำซุป ๓ ถ้วย น้ำปลาและน้ำมะนาวอย่างละ ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกต้มยำ ๑ ช้อนโต๊ะ เห็ด แครอท ต้นหอม หมูบดรวน ออกมาให้เห็นอย่างภาพ ฟาดหมดชามไปเรียบร้อยแล้ว รวบยอดเป็นอาหาร Brunch ไปเลย มีเหลืออีกหน่อยเก็บไว้กินเป็นอาหารเย็นค่ะ

[wasinee]

หลังจากที่ทำต้มยำตีนไก่ไปเมื่อวันก่อน แล้วยังพอมีเหลืออยู่อีกนิดหน่อย ก็เลยจัดการทำก๋วยเตี๋ยวซะเลยวันนี้ เพื่อนๆมาทานด้วยกันนะคะ

[cake]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูมะนาว โดย... เมย์</span></span>

ขึ้นชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวคงเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆท่าน และก๋วยเตี๋ยวก็มีมากมายหลายสูตร หลายชนิด เติมโน่นนิด เติมนี่หน่อยก็กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวอีกยี่ห้อหนึ่งแล้วค่ะ นั่หมายความว่าก๋วยเตี๋ยวไม่มีสูตรตายตัวที่แน่นอน ใครชอบแบบไหน หรือทำตามวัตถุดิบที่พึงมี ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวมารับประทานแล้ว สูตรที่เมย์ทำในวันนี้เป็นเพียงหนึ่งในหลายๆสูตร ที่ทำด้วยความอยากรับประทาน และเป็นสูตรแบบไกลบ้านค่ะ ยังไงก็ขอออกตัวไว้ก่อนนะคะว่าเมย์ทำไม่เก่งหรอกค่ะ บางท่านทำได้น่ากินกว่ามากๆ แต่เมย์แค่มานำเสนอความคิดเป็นแนวทางในเบื้องต้นเท่านั้นเองค่ะ

[cake]

เครื่องปรุง

◊ เครื่องปรุงน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวไกลบ้านใช้ซุปก้อนช่วยเพิ่มรสอร่อยค่ะ พริกไทยเม็ด กระเทียมไม่ต้องปลอกเปลือก
หลังจากที่ทำต้มยำตีนไก่ไปเมื่อวันก่อน แล้วยังพอมีเหลืออยู่อีกนิดหน่อย ก็เลยจัดการทำก๋วยเตี๋ยวซะเลยวันนี้ เพื่อนๆมาทานด้วยกันนะคะ
◊ เส้นก๋วยเตี๋ยว ตอนนี้ขอนำเสนอเส้นเล็ก
◊ หมูบด
◊ ถั่วงอก
◊ ลูกชิ้น
◊ กระเทียมเจียว
◊ ถั่วลิสงบด
◊ มะนาว
◊ ต้นหอม
◊ ตั้งฉ่าย

วันนี้เมย์ใช้เส้นเล็กเส้นแห้ง แช่น้ำให้เส้นพองตัว แล้วค่อยนำไปลวกเส้นจะนิ่มง่าย

[cake]

หมูบด เลือกที่ติดมันนิดหน่อยหมูจะนุ่มกว่าที่ไม่มีมันค่ะ

[cake]

ใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่น แป้งมัน คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้าทำเยอะแล้วเหลือไม่เป็นไรค่ะ เก็บไว้ทำแกงจืดได้ค่ะไม่ต้องกังวล

[cake]

ถั่วงอก เด็ดหางให้หมด ล้างหรือไม่ล้างก็ได้ค่ะเพราะต้องลวกก่อนรับประทานอยู่แล้วค่ะ

[cake]

ลูกชิ้น ใช้ลูกชิ้นหมูค่ะหาได้ทำเองไม่ซื้อมาค่ะ Product of Thailand ด้วยนะคะ ก่อนรับประทานนำมาลวกก่อนค่ะ

[cake]

กระเทียมเจียว กระปุกนี้ทำเองค่ะ ง่ายๆ สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียดตามต้องการ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม เหลือง แล้วตักกระเทียมออกใส่จาน ไม่ต้องปิดจานนะคะ พักไว้ ปิดเตาทิ้งน้ำมันให้เย็น นำกระเทียมเจียวที่เย็นแล้วใส่ในน้ำมันทิ้งไว้เย็นแล้วเช่นกัน กระเทียมจะกรอบดีค่ะ ใส่ภาชนะปิดฝาเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนเชียวค่ะ

[cake]

ถั่วลิสง เมื่อก่อนทำอาหารอะไรที่ต้องใส่ถั่วลิสงด้วย เมย์จะใช้แบบคั่วเองเพราะรู้สึกว่ากลิ่นหอมดี แต่พอนานๆหน่อยถั่วลิสงจะมีกลิ่นเหม็นอับ ไม่หอมเลย ก็เลยหันมาใช้แบบสำเร็จรูป ซึ่งผ่านการอบมาแล้ว ตราบใดที่ยังไม่หมดอายยุก็ยังหอมอยู่ แถมสะดวกในการใช้ด้วย เลยเปลี่ยนมาใช้แบบสำเร็จแทน

[cake]

บดหรือตำถั่วลิสง เอาแค่พอหยาบๆนะคะ

[cake]

มะนาวคั้นเอาเฉพาะน้ำ

[cake]

ต้นหอมหั่นฝอย