ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ๒ สูตร (D)

[cake]

ตั้งฉ่าย ที่เมืองไกลบ้านหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ

[cake]

เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรสชาติอร่อย

[cake]

พริกแห้งป่น

[cake]

น้ำมะนาว บางสูตรใช้น้ำส้มสายชูกับพริกชี้ฟ้า

[cake]

น้ำตาลทราย

[cake]

เริ่มต้นด้วยทำซุปกันก่อนค่ะ เปิดเตาตั้งหม้อใบใหญ่ๆ ใส่น้ำเปล่าให้เพียงพอสำหรับจำนวนชามก๋วยเตี๋ยวที่ต้องการ ใส่พริกไทยเม็ดและกระเทียมไม่ปอกเปลือก เคล็ดลับนี่ได้มาจากร้านก๋วยเตี๋ยวคนจีนที่รับประทานอยู่เป็นประจำ เหตุผลคือจะช่วยให้น้ำซุปมีรสเข้มข้น (เขาว่าไว้อย่างนั้นค่ะ) พอน้ำเดือดใส่ซุปก้อน ปริมาณซุปก้อนและน้ำตามข้างกล่อง เมื่อน้ำซุปเดือดดีแล้วลดไฟอ่อน ค่อยเปิดไฟแรงให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งเมื่อต้องการจะรับประทานค่ะ

พอเตรียมเครื่องต่างๆเสร็จเรียบร้อยแล้ว คราวนี้ก็มาถึงขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวค่ะ เริ่มจากลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้นิ่มและสุกใส่ถ้วยไว้

[cake]

ตามด้วยลวกถั่วงอก ใส่ต่อจากเส้นก๋วยเตี๋ยว

[cake]

ตักแบ่งหมูบดที่หมักไว้กะพอให้ทำได้ ๑ ถ้วย ในชามอีกใบหนึ่ง จากนั้นเปิดไฟแรงต้มน้ำซุปให้เดือดจัดอีกครั้ง ตักน้ำซุปที่ร้อนจัดราดบนหมู ยีๆ คนๆ ให้หมูสุกทั่วกัน

[cake]

ถ้ายังไม่สุก ทิ้งไว้ซักครู่ หรือเทน้ำในถ้วยออกแล้วตักน้ำซุปใหม่ราดอีกครั้ง จนหมูบดสุกดี

[cake]

เอาทั้งหมูบดที่สุกดีแล้ว และน้ำซุปเทใส่ไปในชามก๋วยเตี๋ยวที่ใส่เส้น และถั่วงอกไว้แล้ว

[cake]

ใส่ลูกชิ้นลวก ตั้งฉ่าย ถั่วลิสงบด ต้นหอม

[cake]

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกแห้งป่น ตามต้องการ

[cake]

ชามนี้สำหรับคนชอบน้ำซุปไม่เยอะ

[cake]

ถ้าชอบแบบก๋วยเตี๋ยวแห้งก็ง่ายค่ะ ใส่ทุกอย่างเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำ ยกเว้นน้ำซุป ชามนี้พิเศษสำหรับคนชอบน้ำซุปเยอะๆค่ะ ปรุงกันเองตามชอบใจนะคะ จะเอาแบบไหนสั่งเลยค่ะ เล็ก ยำ ไม่งอก เล็ก ยำ งอกเยอะๆ เล็กน้ำ ไม่ยำ ไม่งอก ฯลฯ แล้วแต่ชอบค่ะ Happy Your Meal

[พี่มิ้นท์]

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมููมะนาว สููตรครููเมย์ แต่ไม่มีลููกชิ้นค่ะ นักเรียนชอบหมููสับเยอะๆ บีบมะนาวลงไป พริกป่นเยอะๆ