ครัวไกลบ้าน

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสููตรคุณครููออฟค่ะ ทำก๋วยเตี๋ยวเองเกือบเดี้ยงค่ะครู แถวบ้านนักเรียนไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นค่ะ ครูอุตส่าห์ไปหาสููตรมาให้ นักเรียนก็ลอง กว่าจะผสมแป้งได้ลงตัว แต่ก็ยังไม่ถููกใจนักเรียนค่ะ เส้นยังนิ่มเหนียวไม่ถููกใจ แต่กว่าจะลองอีกครั้งคงนาน ยืนซะเหนื่อยเลยวันนี้ ทำไปชิมไป อร่อยค่ะ เหลือมาให้ครููชมไม่กี่ชิ้น ยังห่อไม่สวยเพราะขนาดแผ่นก๋วยเตี๋ยวไม่เท่ากันค่ะ

ดููใกล้ๆค่ะ น่าหม่ำมาก ไม่ง้อเจ้า อ.ต.ก. หรือร้านหลังการบินไทยเลย ครููตัดคะแนนได้นะคะ นักเรียนไม่มีใบโหระพา มีแต่ใบผักชีที่ปลููกเองค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน โดย... kiblemongrass</span></span>

ตอนอยู่กรุงเทพ กิ๊บจะมีร้านประจำอยู่ร้านหนึ่ง กินมันทุกเย็น เค้าจะขาย ๓ ท่อน ๒๐ บาท อร่อยจริงๆ แต่มาอยู่ที่นี่แล้วจะไปซื้อยังไง แอบจำส่วนผสมของพี่เค้ามา วันนี้จึงเอามาดัดแปลงทำเอง กินแล้วอร่อยไม่แพ้ของพี่เค้าเลยแฮะ สงสัยต้องทำบ่อยๆ หน้าตาก๋วยเตี๋ยวของกิ๊บเป็นแบบนี้ค่ะ

เครื่องปรุง

◊ หมูสับ
◊ เห็ดหูหนูหั่นละเีอียด
◊ แตงกวาลูกยาว
◊ แครอท
◊ ใบสะระแหน่
◊ ใบโหระพา่
◊ ถั่วงอกสด
◊ ผักกาดหอม
◊ น้ำจิ้มไก่
◊ ถั่วลิสงคั่วป่น
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำตาล
◊ พริกไทย
◊ แผ่นห่อแหนมเนือง

อันดับแรก น้ำมันพืชใส่กระทะนิดหน่อย พอร้อนเราก็เอาหมูกับเห็ดหูหนูลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดหน่อย และพริกไทย ผัดให้หมูแตกละเอียดเลยค่ะ สุกแล้ว พักให้เย็น

ระหว่างรอหมูเย็น เราก็เตรียมห่อได้เลย จัดการเอาแผ่นแหนมเนืองแช่น้ำอุ่น แครอทหั่นท่อน แตงกวาหั่นท่อน ยาวเท่าแครอท โหระพาและสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ ผักกาดหอมฉีกเป็นใบเล็กๆ เวลาห่อจะได้ไม่ทิ่้มแผ่นห่อ มันจะแตกง่ายค่ะ

มาดูวิธีห่อ นำแผ่นแป้งมาวางไว้ จัดการเรียงแครอท แตงกวา ถั่วงอก โหระพาสัก ๒-๓ ใบ และสะระแหน่ลงไปก่อน

ต่อมาตามด้วยหมูที่ผัดไว้ ๑ ช้อนโต๊ะพูนๆ ถ้าชอบมากจะใส่ ๒ ช้อนก็ได้ค่ะ ตามด้วยผักสลัดตบท้าย

ห่อแป้งส่วนล่างขึ้นมาก่อน แล้วพับทบสองข้างเข้ามา แล้วม้วนไปข้างหน้าจนสุด เบามือหน่อยนะคะ มันแตกง่ายเหลือเกิน

ส่วนน้ำจิ้มก็สุดแสนจะง่าย ที่เคยซื้อเค้าท่าทางต้องเอาเครื่องมาเคี่ยวกับหัวไชเท้าขูดฝอย แต่กิ๊บไม่มี ทำง่ายๆแต่อร่อยเหมือนกันได้โดยการลักไก่ ใช้น้ำจิ้มไก่หวานๆนี่แหละค่ะ ตำถั่วลิสงให้ละเอียดใส่ลงไป

พร้อมเสริฟแล้วค่ะ ใครชอบผักสดแกล้ม ตามสบายเลยค่ะ

จะหม่ำแล้วนะคะ ตัดข้างในให้ดู กิ๊บห่อไส้ไม่แน่นมากเพราะกลัวแป้งจะแตกค่ะ อร่อยจริงๆ ได้กินผักสดๆ หวานๆ บวกกับหมูรสชาติกลมกล่อม เห็ดหูหนูเคี้ยวกรุบๆ อร่อยวางจานไม่ลงเลยค่ะ เมนูนี้ทำง่ายๆค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

ทำไว้เยอะ เลยเอามาเผื่อทุกๆคนค่ะ มาเร็ว มาหม่ำกัน ไม่อร่อยก็อย่าว่ากันนะจ๊ะ แต่สามีบอกว่าอร่อยค่ะ แล้วก็กินใหญ่เลย แถมมีผักสดๆด้วย ยิ่งชอบ

น้องกิ๊บมาตรวจการบ้านเลยนะจ๊ะ พี่ทำไม่ค่อยสวยแต่พยายามแล้วนะ ถ่ายรูปก็ลางๆด้วยซิ ไม่รู้ทำไม ถ้าหักคะแนนนะจะบุกถึงบ้านเลย (นี่คือการขู่)

จานนี้ราดน้ำจิ้มแล้วจ้ะ เชิญเพื่อนๆชิมด้วยนะคะ