ขนมกุยช่าย(D)

[Tigeress]

บอกอย่างไม่อายเลยค่ะว่าอายุปูนนี้แล้วนี่เป็นการหัดทำขนมครั้งแรกในชีวิต แต่มันล้มเหลวค่ะ ไม่สวยและก็เหนียวไปหน่อย เพราะพิมยังไม่รู้จักกะแป้ง ตอนแรกว่าจะทำส่งการบ้าน แต่พอเห็นผลงานแล้วกลัวครูตีก้นค่ะในฐานะทำเสียสถาบันขนมหมด แต่อยากให้เพื่อนๆลองชิม ติชม หรือออกความเห็นว่าฝีมือพิมดีแย่แค่ไหน เชิญเลยค่ะ แต่อย่าหัวเราะนะ

[Tigeress]

แต่ขอบอกนะคะพิมกินไปตั้ง ๔ ชิ้นแน่ะ กินไห้หายอยากค่ะเพราะอยากกินมานานแล้ว ก็อร่อยใช้ได้นะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

เห็นเจ้ากิ๊บทำเมื่อวันก่อนเลยอยากกินบ้าง ก็เลยไปเปิดหนังสือดู เอาสูตรที่เค้าใช้แป้งแค่ ๒ ชนิด อร่อยดีเหมือนกันนะ ได้มาเป็นแบบนี้แหละค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ให้ดูอีกรูปนะคะ ใกล้ๆหน่อย เพราะว่ามันภูมิใจมากๆอีกแล้ว

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ขออีกรูป ใส่น้ำจิ้มแล้วค่ะ

[นิรินธนา]

มาตามสัญญาแล้วค่ะพี่ปุ้ยขา ขอบคุณพี่ปุ้ยสำหรับสูตรและก็วิธีทำนะคะ สดใหม่จากกระทะเลย กินคนเดียวจ้ะ เลยทอดแค่พอทาน กินเยอะก็ไม่ได้ อึดอัดมากเลยตอนนี้ ขนาดแค่ไม่กี่เดือนเองนะเนี่ย

[นิรินธนา]

ดีจริงๆเลยจ้าพี่ปุ้ย อยากทานแค่ไหนก็ทอดแค่นั้น แป้งก็นิ่ม เอามาทอดกรอบๆ ร้อนๆ อร่อยหายคิดถึงเมืองไทย

[นิรินธนา]

น้ำจิ้มค่ะ อร่อยมาก ขอบอก

[นิรินธนา]

เหลือสี่ชิ้นสุดท้าย กินไม่ไหวแล้วค่ะ

[patty_choy]

วันนี้ทำขนมกุยช่ายอีกค่ะเป็นรอบที่ ๒ แต่ว่าครั้งนี้ทำไส้กุยช่ายแล้วก็ไส้เผือกค่ะ มาชิมกันนะคะ

[patty_choy]

รูปนี้ให้ดูใกล้ๆหน่อยค่ะ

[Bonita]

ทำวันนี้ค่ะพี่ แอบอ่านแอบดูหลายทีแล้วค่ะ แต่ว่าไม่กล้าทำสักที กลัวทำไม่ได้ แต่จริงๆแล้วมันไม่ได้ยากเลยค่ะพี่ แถมอร่อยด้วย เหมียวทำไส้หน่อไม้ค่ะพี่ เพราะว่าไม่มีใบกุยช่าย หาไม่ได้ค่ะ ตอนจับจีบพยายามจะทำตามที่พี่แจ๋สอน แต่ก็ยังทำไม่ได้ค่ะ ก็เลยใช้ปลายช้อนกดๆแบบพี่แตงสอนไว้น่ะค่ะ สำเร็จได้กินแล้วเรา ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะพี่

[Bonita]

อันนี้แบบทอดนะคะพี่ เหมียวชอบแบบทอดค่ะพี่ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยดีค่ะ

[Kiblemongrass]

เห็นพี่เหมียวส่งการบ้านขนมกุยช่ายไส้หน่อไม้ กิ๊บก็นึกขึ้นมาได้ว่าเราก็มีหน่อไม้กระป๋องเหมือนกันนี่นา พี่เค้าส่งการบ้านน่ากิน ขอลอกการบ้านหน่อยนะพี่เหมียว หั่นหน่อไม้ เตรียมหมูสับ กุ้งแห้งสับ เรียบร้อยเลย พอไปแหงะดูในตู้ที่เก็บแป้ง ตายแล้ว แป้งข้าวจ้าวเหลืออยู่แค่ ๓/๔ ถ้วยเท่านั้น ทำไงดี หิวก็หิว มีแค่นี้ก็ทำแค่นี้ก็ได้ ว่าแล้วก็ใส่แป้งมันและแป้งข้าวเหนียวน้อยลงไปตามลำดับ นำไปกวนก็กวนตั้งนานกว่าจะได้ที่ ขนมกุยช่ายนี่มันไม่ได้ทำง่ายนะเนี่ย ห่อไส้ก็ลำบากเหลือเกิน แป้งแอบแตกเป็นรูน้อยๆด้วย เพราะว่ากิ๊บพยายามแผ่แป้งให้มันบาง (เกินไป) แป้งมันมีน้อย ไส้ก็มีเยอะ เหลือไส้อีกเต็มเลย ก็เลยเอามากินเล่นแก้หิวไปก่อน อร่อย ห่ออันเล็กๆ กินคำเดียวก็หมด ดูไปดูมามันก็เหมือนซาลาเปาลูกน้อยๆ หรือว่าเหมือนฮะเก๋า หรือว่าเหมือนขนมจีบดี นำวิธีห่อแป้งขอพี่แจ๋มาใช้ค่ะ สนุกดี แต่ลูกมันเล็กไปหน่อย เลยเห็นจีบไม่ค่อยชัด

นึ่งเสร็จจะทำน้ำจิ้ม ซีอิ๊วดำเหลือไม่ถึง ๒ ช้อนโต๊ะ อะไรมันจะประจวบเหมาะพากันหมดพร้อมกันซะนี่ เอา.. ซีอิ๊วดำใส่แค่นี้ แต่ซีอิ๊วขาวและส่วนผสมอย่างอื่นใส่เหมือนเดิม ซอยพริกใส่เข้าไป เจียวกระเทียมหน่อย จะหม่ำแล้วนา กระเทียมเจียวกรอบๆ เคี้ยวเจอก่อนที่ด่านแรก หอม แป้งก็นุ่ม ด่านต่อมาก็เป็นไส้หน่อไม้กลมกล่อมดีจัง สุดท้ายก็เจอน้ำจิ้มรสชาติถูกใจใช่เลย เค็มนิด เปรี้ยวหน่อย หวานน้อยๆ และเผ็ดๆ นี่มันอร่อยกว่าไปซื้อเค้ากินที่ตลาดนัดอีกนะเนี่ย ถ้าได้ไส้กุยช่ายสุดโปรดเข้าไปนะ งานนี้กิ๊บต้องกินจนพุงแตกตายแน่นอนเลยจ้า พี่แตงมีเวลาตรวจการบ้านกิ๊บบ้างนะจ๊ะ ทำสุดฝีมือเลยค่ะ

[แตง]

กรณีที่แป้งข้าวเจ้าหมดและต้องการทำก็ใช้ส่วนผสมแบบนี้นะ

◊ แป้งสาลี ๑ ถ้วยตวง
◊ แป้งมัน ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ แป้งข้าวเหนียว ๑/๔ ถ้วยตวง (กรณีต้องการให้แป้งนุ่มขึ้น)
◊ น้ำมันพืช ๑ - ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเดือดหรือน้ำร้อนจัด ๑๐-๑๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ก็ผสมแป้งทุกอย่างรวมกันแล้วค่อยตักน้ำร้อนใส่ อย่าใส่ทีเดียวหมดนะ ใส่น้ำร้อนและคนไปด้วย ประมาณว่าแป้งรวมตัวกันโดยไม่แฉะ ใช้มือนวดดูจะรู้เอง แล้วค่อยใส่น้ำมันพืชลงไป นวดให้แป้งเนียนใช้ได้ การใช้แป้งสาลีทำนี้ตัวหน้าขนมกุยช่ายออกจะดูแข็ง ไม่นุ่มสักหน่อย แต่เวลากินแล้วรสชาติใช้ได้ ยิ่งถ้าเอาไปทอดแล้วละดีเลย ทอดง่ายด้วย ว่าแต่สีมันจะไม่ขาวแต่ออกสีนวลๆ เอารูปมาให้ดู ที่สีนวลน่ะแป้งสาลี ส่วนสีขาวน่ะเป็นแป้งตั้งหมี่ ชุดนี้พี่ทำไส้มันฝรั่ง รสชาติคล้ายกับเผือก