ขนมหยกมณี ๒ สูตร (D)

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>ขนมหยกมณี โดย... แตง</span></span>

ขนมง่ายๆ ชื่อเพราะๆ ใครๆก็ทำได้จ้ะ

[แตง]

เครื่องปรุงก็มีไม่มาก ประกอบด้วย

◊ สาคูเม็ดเล็ก ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทรายขาว ๑ ถ้วยตวง หรือจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ ถ้าชอบหวานจัด
◊ มะพร้าวทึุนทึกขูดฝอย ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง สำหรับคลุก
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำใบเตยคั้น ๑/๔ ถ้วยตวง ถ้าไม่มีก็ใช้กลิ่นวานิลาแทน หรือกลิ่นอื่นๆแทนได้ตามชอบ
◊ สีผสมอาหารสีเขียวถ้าน้ำใบเตยเขียวไม่พอ (พอดีของเราซื้อสาคูที่มันเป็นสีเขียวอยู่แล้วเลยไม่ต้องใช้สีอีก)

[แตง]

เริ่มทำก็ใส่น้ำในหม้อสัก ๒ ถ้วยตวงก่อน ต้มจนเดือด ก็ใส่สาคูลงไป ใช้ไฟอ่อนจะได้ไม่ไหม้ กวนไปเรื่อย น้ำแห้งก็เติมน้ำอีกเรื่อย แต่เติมทีละน้อยๆ พอใกล้จะสุกไม่ต้องเติมน้ำอีก เพราะเวลาใส่น้ำตาลลงไปจะมีน้ำจากน้ำตาลออกมา



กวนจนสาคูสุกเป็นเม็ดใสๆ ไม่เป็นตาปลาก็เติมน้ำตาลทรายลงไป

[แตง]

ใส่น้ำตาลแล้วกวนต่อไปให้แห้งมากๆ ก็เสร็จปิดไฟได้ แล้วเทขนมใส่ถาดหรือภาชนะตามต้องการ

[แตง]

รอจนขนมเย็นก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆได้ แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าว มะพร้าวที่จะคลุกเราก็ผสมเกลือป่นลงไปก่อนแล้วคลุกให้เข้ากันดี ก่อนใช้คลุกกับขนม แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จทานได้แล้ว

[แตง]

ใครชอบสาคูเปียกก็ตักแบ่งออกมาราดน้ำกะทิ หรือนมสดทานได้ด้วย อย่างถ้วยนี้ราดนมสดสำหรับลูกทาน

[แนท]

วันนี้แนททำการบ้าน ขนมหยกมณี มาส่งแล้วค่ะ แนทไม่ได้คลุกมะพร้าวค่ะ ได้แต่โรยหน้าน่ะค่ะ

[แนท]

ดูใกล้ๆอีกหน่อย

[{@-Enya-@}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>ขนมหยกมณี โดย… @ - ENYA - @</span></span>

ก็ตามสัญญาค่ะว่าจะเอามาโพสต์ ก็ต้องเอามาโพสต์ แต่ช้าหน่อยเท่านั้นค่ะ คงไม่ว่าไรกันนะคะ

[{@-Enya-@}]

ก่อนจะมาลงมือทำขนมหยกมณีกัน เรามาดูส่วนผสมกันก่อนนะคะว่ามีอะไรบ้าง ไม่มากมายเลยค่ะ แค่ ๓-๔ อย่างเท่านั้นเองจ้า

ส่วนผสม

◊ สาคูเม็ดเล็กสีขาว ๑๕๐ กรัม
◊ น้ำตาลทรายขาว ๑ + ๑/๓ ถ้วย
◊ ใบเตยแก่ๆ สีเข้มๆ ๔๐ ใบ
◊ มะพร้าวทึนทึก ๑ ลูกย่อมๆ
◊ เกลือป่นนิดหน่อย

[{@-Enya-@}]

แล้วก็ที่จะลืมไม่ได้ ก็คือเทียนอบค่ะ ไว้สำหรับอบขนมเมื่อทำเสร็จแล้ว จะช่วยให้ขนมหอมขึ้นอีกเยอะเลย

[{@-Enya-@}]

เริ่มต้นเราก็จะต้องมาเตรียมทำน้ำใบเตยกันก่อนนะคะ วิธีทำไม่ยากค่ะ ใครมีครกก็ใช้ครก ใครมีเครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้จ้า (พิมเลือกอย่างหลัง เพราะสะดวกกว่า) เอาใบเตยไปล้างให้สะอาดค่ะ

[{@-Enya-@}]

ซอย หั่นเป็นชิ้นๆ พองาม

[{@-Enya-@}]

แล้วก็นำไปโขลกในครก (แล้วค่อยมาผสมน้ำสะอาด คั้นเอาน้ำใบเตยทีหลัง) หรือไม่ก็นำใบเตยและน้ำสะอาดมาปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ค่ะ ซึ่งพิมเลือกใช้อย่างหลังนี่เพราะสะดวกกว่ากันเยอะ แต่กลิ่นใบเตยที่ได้จะหอมน้อยกว่านิดหน่อยนะคะ

[{@-Enya-@}]

เจ้าเครื่องปั่นตัวนี้สะดวกมากกว่าเครื่องปั่นปรกติหน่อยค่ะ ตรงที่มีแกนกลางเป็นที่กรองในตัว เพราะฉะนั้นแล้วเวลาพิมจะทำน้ำใบเตย พิมก็เพียงแค่เอาใบเตยหั่นฝอยใส่ลงไปในแกนตรงกลาง แล้วก็เทน้ำตาม จากนั้นปิดฝาแล้วก็ปั่นจนใบเตยละเอียดหมด น้ำที่ได้ออกมาก็จะเป็นสีเขียวแบบนี้ พิมก็เทเฉพาะน้ำออกมาใช้ กากใบเตยที่ยังอยู่ในแกนกลาง ก็เททิ้งไปได้เลยจ้า

น้ำใบเตยสีเขียวเข้มปี๋ที่เห็นในโถปั่นเนี่ย พิมใช้ใบเตยแก่ๆทั้งหมด ๔๐ ใบค่ะ ค่อยๆทยอยใส่ลงไปทีละน้อยสลับกับน้ำเปล่า จนหมด ๔๐ ใบ ก็จะได้น้ำใบเตยอย่างที่เห็นเนี่ยแหละค่ะ คั้นน้ำใบเตยให้ได้ประมาณ ๓ ถ้วยนะคะ