Black Forest Cake ๒ สูตร (D)

[หมูแดง]

• ตามด้วย Dark choc ที่ละลายกับเนยไว้ มันข้นเล็กน้อยจุ๋มเติมนมสด ๑ ช้อนโต๊ะ คนๆแล้วเทลงในชามผสมค่ะ

[หมูแดง]

• คราวนี้ใช้ไม้พายคนอย่างเบามือที่สุดให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ แต่อย่านานมาก ไข่ยุบหมดค่ะ

[หมูแดง]

• เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์ ๒ ทีไล่ฟองอากาศ

[หมูแดง]

• อบนาน ๒๕-๓๐ นาทีค่ะ ลองเอามือแตะขนมดูก็ได้ค่ะ ถ้าผิวหน้าเค้กเด้งกลับมานิ้วเรา แสดงว่าสุกค่ะ ถ้ามันไม่เด้งต้องอบต่อค่ะ
• ครบเวลาเอาออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ ๒ ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว

[หมูแดง]

ส่วนผสมครีมแต่งหน้า

• วิปปิ้งครีม จุ๋มใช้ ๗๐๐ กรัม
• น้ำตาลทรายป่นสำหรับใส่ตอนตีวิปปิ้งครีม ๓ ช้อนโต๊ะกับอีก ๒ ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำเชื่อมทาตัวเค้ก
• น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
• น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วย
• เหล้ารัม จุ๋มใส่ ๑ ช้อนโต๊ะ กลัวเมา ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่มันจะไม่มีกลิ่นแค่นั้นเองค่ะ

เครื่องประดับตกแต่งอื่น
• เชอรี่ดำในน้ำเชื่อม จุ๋มใช้เกือบหมดกระป๋อง
• เชอรี่แดง
• เกล็ดช็อคโกแล็ต

ในรูปมี Dark ช็อคโกแล็ตด้วย ตอนแรกจุ๋มตั้งใจเอามาละลายแล้วทิ้งให้เย็น แล้วขูดเป็นแผ่น ละลายไว้แล้วค่ะ แต่พอดีตอนจะขูดมันไม่แข็งสักทีเลยไปตีครีม พอตีครีมเลยยาวเลยค่ะ ไปดูอีกทีแข็งไปอีก เลยไว้ขูดคราวต่อไปแล้วกัน วันหลังทำแล้วจะมาชดเชยโพสต์ให้ค่ะ

[หมูแดง]

• น้ำตาลทรายและน้ำเทรวมกันใส่หม้อ

[หมูแดง]

• เอาไปตั้งไฟ ใช้ทัพพีคนให้น้ำตาลละลายให้หมด แล้วยกลงค่ะ ใส่เหล้ารัมไป ๑ ช้อน พักไว้ก่อนค่ะ

[หมูแดง]

• เค้กที่ได้จุ๋มฝานหน้าที่ไม่สวยออกไปเล็กน้อยแล้วตัดเป็น ๒ ชิ้นนะ

[หมูแดง]

• เชอรี่ดำช้อนออกมาไว้ก่อนค่ะ หากระดาษซับให้สะเด็ดน้ำ

[หมูแดง]

• คราวนี้มาตีวิปครีมกัน จุ๋มเคยอ่านเจอมาว่าถ้ากลัวว่าตีแล้วมันไม่ตั้งยอดแข็งให้เอาหัวตีและชามผสมไปแช่ให้เย็นก่อน
• วิปครีมตอนแรกจุ๋มกะว่าใช้ ๕๐๐ กรัมน่าจะพอ แต่มันไม่พอเลยต้องตีเพิ่มอีกทีหลัง วิปครีมแต่ละยี่ห้อสีขาวไม่เท่ากันนะ จุ๋มใช้ anchor กล่องเล็กๆ ๒ กล่อง กล่องหนึ่งหนักราว ๒๒๐ กรัม ลองชั่งดูแล้วค่ะ พอดีซื้ออีกยี่ห้อเป็นกล่องใหญ่ไว้ ลองสังเกตเค้กจุ๋มดูดี ๆวิปครีมมีสองสีเพราะตีสองครั้ง คนละยี่ห้อกันค่ะ
• วิปครีมเทใส่ชามผสม น้ำตาลทรายป่น วานิลา เตรียมไว้ค่ะ

[หมูแดง]

• น้องดาวบอกว่าตีวิปครีมไปสักพักค่อยใส่น้ำตาลทรายป่นและวานิลา แต่จุ๋มใส่พร้อมกันตอนแรกเลยจ้า

[หมูแดง]

• ตีด้วยความเร็วสูงสุด จุ๋มตีในห้องแอร์นะ ถ้ายังไงบ้านใครอากาศร้อนมากจุ๋มแนะนำให้หาค่ะถังใส่น้ำแข็ง แล้วเอาชามผสมควรเป็นสแตนเลสวางไว้บนน้ำแข็ง จะช่วยได้มากค่ะ
• ตีด้วยความเร็วสูงสุด มันจะข้นขึ้นเรื่อยๆ ยังไงลองยกหัวตีขึ้นมาดูว่ายอดมันตั้งได้แบบไม่ล้มหรือยัง ถ้าได้แล้วก็พอค่ะ เพราะถ้าตีนานเกินจากนี้มันจะเหลว ใช้ไม่ได้นะคะ
• จุ๋มไม่แน่ใจว่าที่ถูกต้องทำแบบไหน เพราะอ่านข้างกล่องเค้าบอกให้ตีด้วยความเร็วสูง แล้วพอตั้งยอดแล้วให้ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ จุ๋มก็ตีด้วยความเร็วต่ำแป๊บเดียว ไม่กล้าตีนาน กลัวมันเหลว เรื่องนี้รอคนมายืนยันนะ
• ตีเสร็จแล้วได้มาแบบนี้แหละค่ะ

[หมูแดง]

• ส่วนผสมได้ครบละ หยิบเค้กมา ๑ ชิ้น ใครจะวางบนแท่นรองเค้กเลยก็ได้ แต่จุ๋มวางบนตะแกรงก่อน เอาแปรงทาน้ำเชื่อมที่ทำไว้บนแผ่นเค้กให้ชุ่ม ก็ทาประมาณ ๑/๒ หนึ่งของน้ำเชื่อมทั้งหมดค่ะ

[หมูแดง]

• เอาวิปครีมปาดไป ยี่ห้อ anchor สีออกครีมนะ สวยดีจุ๋มชอบ อีกยี่ห้อตีแล้วออกขาว สีครีมคลาสสิคดีนะ ปาดเหมือนสวยนะ พัฒนาขึ้นยัง เอิ๊กๆๆๆ

[หมูแดง]

• คราวนี้เชอรี่ดำมาแล้ว วางๆไปค่ะ จุ๋มใช้เกือบหมดแน่ะ เก็บไว้ ๑๐ กว่าลูก แถมน้ำเชอรี่ในกระป๋องไม่รู้ว่าคนอื่นทำไงกัน ทิ้งเหรอ แต่จุ๋มว่าอร่อยดี กินไปหมดเลยค่ะ เสียดาย
• วันนี้ตอนจุ๋มไปร้านเบเกอรี่ที่ชื่อ Victory จุ๋มไปแอบดู Black forest cake เค้า มันไม่เห็นจะมีเชอรี่เลย มันมีแต่วิปครีมมั้ง แล้วมาดูเชอรี่ของจุ๋มซะก่อน
• นี่ๆต้องอันนี้ Black Forest Cake Double Black Cherry