ฝอยทอง ๒ สูตร (D)

[{แม่สลิ่ม}]

ตามด้วยไข่น้ำค้าง

[{แม่สลิ่ม}]

ใช้ช้อนคนให้เข้ากันค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

จากนั้นเอาน้ำมันพืชใส่ลงไปคะ จุ๋มใส่แค่ ๑ ช้อนซุปเองนะ ใส่ไปทำไม น้ำมันพืชช่วยให้เส้นฝอยทองเงาและนุ่มขึ้นค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วก็คนให้เข้ากันค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เราต้องมากรองไข่กันก่อน ก็เอาผ้าขาวบางมารองบนภาชนะคะ ของจุ๋มแบบหนานะ และทบ ๒ ชั้นค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เอาส่วนผสมของไข่เทลงไป

[{แม่สลิ่ม}]

รวบชายผ้าแล้วก็เอามือรูดส่วนผสมไข่ให้กรองผ่านผ้าขาวบางออกไปค่ะ จินตนาการภาพเอานะ เพราะตอนนี้มือจุ๋มเลอะและถ่ายภาพไม่ได้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

สุดท้ายก็ได้มาแบบนี้

[{แม่สลิ่ม}]

เมื่อกรองไข่แล้วลองตักมาสักช้อนแล้วโรยไข่ลงมา ถ้าไข่ไหลสะดวกต่อเนื่องกันมาเรื่อยๆแบบนี้แสดงว่าใช้ได้ค่ะ ถ้าไหลขาดๆ หยุดๆ กรองใหม่อีกครั้งค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

มาทดสอบกรวยกันก่อนว่าใช้ได้ไหม เอานิ้วปิดรูกรวยไว้ก่อนตักส่วนผสมของไข่ใส่ไปในกรวยคะ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วลองยกกรวยดู เปิดรูกรวย ไข่ไหลผ่านสะดวกไหม ถ้าแบบนี้ไม่สะดวก เป็นหยดๆ ให้แก้โดยการเอาไม้ปลายแหลมทิ่มจากด้านในกรวยให้รูกรวยกว้างขึ้น

[{แม่สลิ่ม}]

ให้ไข่ไหลสะดวกแบบนี้นะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

หันไปดูน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมต้องเดือดฟองค่อนข้างละเอียดแบบนี้นะคะ การทำฝอยทอง น้ำเชื่อมต้องเดือดพล่าน แต่ไฟต้องไม่แรงมากค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เอาไข่ใส่กรวยแล้วเอานิ้วปิดรูกรวยไว้ก่อน

[{แม่สลิ่ม}]

พอถึงตรงน้ำเชื่อมก็เปิดรูกรวยให้ไข่ไหลลงไปค่ะ ไม่รู้จะถ่ายภาพยังไงนะ มือก็เลอะ