ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวเหนียวแก้ว โดย... แตง</span></span>

ขนมนี้เป็นขนมที่เราชอบมากเห็นที่ไหนไม่ได้ต้องซื้อกินทุกที มาอยู่ต่างแดนคิดถึงมากเลยทำเองซะเลยกินได้สมใจ กินไม่หมดในวันเดียวก็เก็บใส่กล่องวางไว้นอกตู้เย็นได้หนึ่งอาทิตย์แน่ะ



ส่วนผสม

◊ ข้าวเหนียวดิบ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ หัวกะทิ ๑/๔ ถ้วยตวง (ถ้าใช้กะทิผง ก็ตวงน้ำ ๑/๔ ถ้วยตวงใส่กระทะผงลงไปครึ่งซอง)
◊ น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย ๑/๘ ถ้วยตวง (ไม่มีก็ใส่สีขนมลงไปแทน)
◊ น้ำปูนใส ๑/๒ ช้อนชา ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่



วันนี้ใช้น้ำหวานสีเขียวค่ะ



วิธีทำก็เริ่มด้วยกวนสารส้มในน้ำสักพัก แล้วล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแช่ในน้ำกวนสารส้มประมาณ ๕-๑๐ นาที เทน้ำออกเปลี่ยนเป็นแช่น้ำธรรมดาสัก ๓ ชั่วโมงให้ข้าวนิ่มก็ใช้ได้



เทน้ำออก เอาข้าวเหนียวไปนึ่งตามสะดวกเท่าที่จะหาอุปกรณ์นึ่งได้ ของเรานึ่งใส่ซึ้งเอา โดยปูผ้าขาวบางแล้วเทข้าวเหนียวลงไป ยกไปตั้งไปแรงหน่อย

ระหว่างรอข้าวสุก ก็หันมาทำน้ำเชื่อมเตรียมไว้ ขั้นแรกก็ตวงน้ำหวานเฮลซ์บลูบอยใส่หม้อหรือกระทะที่จะใช้กวนขนม



ถ้าใช้กะทิผง ก็ตวงน้ำใส่ถ้วยเอาเข้าไมโครเวฟให้น้ำร้อน แล้วเอาออกมาเทใส่ชาม เทกะทิผงลงไปครึ่งซอง คนๆให้กะทิละลายกับน้ำอุ่น



เสร็จแล้วเอากะทิเทใส่รวมกับน้ำหวานในหม้อหรือกระทะที่จะใช้กวนขนม



แล้วตวงน้าตาลทรายใส่ตามลงไปด้วย ถ้าใครไม่มีน้ำหวาน ก็ใส่สีผสมขนมลงไปในขั้นตอนนี้ด้วยเลยนะ ตามด้วยเกลือป่น

กะว่าข้าวเหนียวใกล้จะสุกแล้ว เราก็เอาหม้อน้ำหวานผสมกะทิขึ้นตั้งไฟได้ คนให้น้ำตาลละลาย ถ้ามีน้ำปูนใสก็ใส่ลงไปด้วยในขั้นตอนนี้ พอดีข้าวสุกก็เทข้าวเหนียวสุกใส่ลงไปกวนด้วยเลย ถ้าใครไม่ชอบให้ข้าวเหนียวแข็งมาก ก็กวนน้ำกะทิน้ำหวานให้งวดลงสักหน่อยก่อนใส่ข้าวลงไปกวน จะได้กวนข้าวไม่นานข้าวจะไม่แข็งมาก แต่ถ้าชอบค่อนข้างแข็งหน่อยก็เทข้าวลงไปกวนพร้อมกะทิน้ำหวานเลย



กวนไปจนน้ำงวดแห้งก็ปิดไฟยกลงได้



หลังนั้นก็เทขนมใส่ภาชนะตามต้องการจะใส่ถ้วยหรือถาดก็ได้ตามสะดวก ของเราเทใส่ถาดทำขนมเค้กอีกตามเคย แล้วเกลี่ยให้เนื้อขนมเท่ากันและหน้าเรียบ



พอขนมเย็นก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นได้ขนาดตามต้องการ ตักใส่จานทานได้

เมื่อวานเห็นกระทู้ข้าวเหนียวแก้วของคุณแตง พอดีกำลังหาขนมไทยทำอยู่ ก็เลยได้ลองทำข้าวเหนียวแก้วซะเลยวันนี้

ทำไม่ยากเลยค่ะ แถมอร่อยด้วย เพื่อนๆที่คิดว่าจะทำ ลองไปทำดูนะคะ ใช้เวลาไม่นานก็ได้ทานแล้วค่ะ

ภาชนะที่ใส่เป็นถ้วยพลาสติกใสๆ ฝากแม่ซื้อมาจากเมืองไทย เอาไว้ใช้ใส่ขนมไทย สวยดีค่ะ

ข้าวเหนียวแก้วของครูแตงค่ะ ไม่มีสีผสมอาหาร ไม่มีน้ำหวานเฮลซ์บลูบอย ก็เลยออกมาเป็นสีธรรมชาติๆแบบนี้แหละค่ะ ครูแตงอย่าหักคะแนนนะคะ

ทำเมื่อคืนนี้เลยค่ะ แต่มาส่งการบ้านช้าเพราะลืมชาร์จแบตกล้องถ่ายรููปค่ะ สีทำขนมก็ไม่มีค่ะเลยใช้สีทำหน้าเค้กค่ะ ออกมาเขียวช้ำเหมือนน้ำใบบัวบกเลย แต่รสอร่อยมากค่ะ สงสัยไม่รุ่งทางด้านขนมจริงๆนักเรียนคนนี้

ตอนทำขอดัดแปลงนิดหน่อยค่ะ คือเอากะทิมามูนกับข้าวเหนีวก่อนแล้วค่อยตั้งไฟเคี่ยว แต่ใช้สีจากน้ำหวานเหมือนสูตรคุณแตงค่ะ จริงๆแล้วทำขนมไม่ค่อยเก่ง แต่ก็ลองๆทำดู สูตรของครูน่าทำทั้งนั้นเลยค่ะ