ครัวไกลบ้าน

ทีนี้ก็เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยลงไปผัดก่อน

ผัดพอหอมใส่มะพร้าว และเห็ด (หรือกุ้ง) ลงไป

ผัดเข้ากันพอสุก ใส่น้ำตาล เกลือป่น และสีผสมอาหารลงไป

ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป

คนเข้ากันดีปิดไฟได้ ตักใส่จานพักไว้

หน้าครีม ประกอบด้วย

◊ นมสด ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ แป้งข้าวโพด ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ กลิ่นวานิลา ๑/๒ ช้อนชา
◊ เนยสดหรือมาการีน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา (ถ้าเนยหรือมาการีนเค็มก็ไม่ต้องใส่)

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น เนย วานิลา

ตีให้เข้ากัน แล้วใส่นมสดลงไป แบ่งนมสดนิดหน่อย ละลายกับแป้งข้าวโพด แล้วเทใส่ลงไปด้วย

คนให้เข้ากันดี แล้วเทใส่หม้อ ยกตั้งไฟอ่อนๆ

คอยคนตลอด เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ

คนจนส่วนผสมข้นและสุกใช้ได้ ตักใส่ชามพักไว้

ทีนี้ก็มาทำขนมครกได้แล้ว ถ้าใครมีเตาขนมครกก็ใช้ไป ของเรามีแต่มันใหญ่เกินไปมีตั้ง ๒๘ หลุม ก็เลยไม่ใช้มาใช้เตาไฟฟ้าที่ใช้ทำโดนัทแทน ใครมีเตาแบบทำทาโกะยากิก็ใช้ได้นะ นี่เตาที่เราใช้ ได้มาฟรีเพราะช่วยเค้าย้ายบ้าน เค้าเลยยกให้น่ะ มี ๗ หลุม ขนาดหลุมจะใหญ่กว่าเตาขนมครกนะ

เวลาทำก็เสียบปลั๊กให้เตาร้อน เอามาการีนหรือเนยทาในหลุมบางๆ ใช้ผ้าขาวตัดแผ่นกว้างยาวพอควร แล้วเอาทิชชู่ใส่ตรงกลางกะพอกลมๆ ก็รวบชายผ้าใช้เชือกมัด แล้วจุ่มในเนยหรือมาการีนทาหลุมขนมครก ไม่มีรูปให้ดูลืมถ่ายไว้น่ะ พอเตาร้อนดีก็ตักแป้งใส่ลงไปประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะก็พอ คนแป้งทุกครั้งก่อนตัก

หยอดแป้งใส่เสร็จแล้วก็หาฝามาปิด จะใช้ฝาอะไรก็ได้ตามชอบ เราก็ใช้ฝาหม้อแกงนี่แหละมันได้ขนาดกันพอดี ทำขนมครกต้องปิดฝาไว้ขนมถึงจะสุกดี

ปิดฝาไว้สักครู่พอแป้งเริ่มสุกก็ใช้ได้ ของเราใช้เวลาประมาณ ๒-๓ นาทีเพราะเตานี้มันร้อนไม่มีที่ปรับด้วย เปิดฝาออก