ครัวไกลบ้าน

วิธีทำ

◊ ตวงแป้ง ๑ ถ้วยตวงใส่ชามผสม เติมน้ำ ๑ ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ ๑๒ ชั่วโมง หรือค้างคืน
◊ บดข้าวสุก ๑/๓ ถ้วยตวง มะพร้าวขูด ๑/๒ ถ้วยตวง พร้อมน้ำอีก ๑ ถ้วยตวง ใส่เบลนเดอร์จนละเอียดดี หรือโม่ด้วยโม่หินก็ได้
◊ เทมะพร้าวและข้าวสุกที่บดแล้วลงในชามแป้งที่แช่ไว้ เติมเกลือป่น คนให้เข้ากันดี ใช้เป็นตัวแป้งขนมครก
◊ ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
◊ ตั้งเตาขนมครกบนไฟอ่อนๆ ให้ร้อนจัด จึงใช้ลูกประคบ แตะ น้ำมันพืชเช็ดเบ้าขนมครกทุกเบ้าให้ชุ่มน้ำมัน
◊ ตักแป้งหยอดลงในเบ้าประมาณค่อนเบ้า รอสักครู่จึงหยอดหน้ากะทิลงประมาณ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ปิดฝารอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ถาด เสริฟพร้อมกาแฟมื้อเช้า หรือใช้เป็นของว่างได้ดี

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมครก โดย... SwEeTy )</span></span>

พอดีวันนี้พี่สาวมาทำขนมครกให้กินค่ะ ขนมครกกึ่งโบราณค่ะ เลยถ่ายมาให้ดูกัน เริ่มเลยนะคะ ขั้นแรกก็คั้นกะทิค่ะ แยกหัว แยกหางนะคะ อย่าลืมล้างมือก่อนทำนะคะ

ต่อไปก็เอาหัวกะทิมาผสมน้ำตาลและเกลือค่ะ บอกปริมาณที่แน่นอนไม่ได้ค่ะ ใช้ชิมเอา เอาให้หวานๆ เค็มๆ จัดๆหน่อยค่ะ เพราะในส่วนของแป้งข้างล่างมันจะไม่หวานค่ะ แล้วก็เอาส่วนของหางกะทิผสมกับข้าวสุก เกลือ และแป้งข้าวเจ้า เอาไปปั่น กะเอาให้ข้นๆหน่อยนะคะ อย่าให้เหลวเกินไป (ขนมครกโบราณเค้าจะเอาข้าวสุกผสมน้ำมาบดด้วยโม่ก่อนค่ะ) จากนั้นก็ซอยต้นหอม แล้วก็เอาไปใส่ในน้ำหัวกะทิของ ทีนี้ก็พร้อมเอาไปหยอดแล้วค่ะ

มาถึงตอนหยอดแล้วค่ะ ไม่ต้องสงสัยนะคะว่าทำไมรอบนอกหน้าตามันแปลกๆ อันนั้นทดลองหยอดค่ะ ไม่ต้องสนใจ พอดีเตามันเล็กน่ะค่ะ ไฟมันไปไม่ถึงรอบนอก เลยหยอดทิ้งไว้ ที่ใช้ได้ก็มีแต่ส่วนหลุมข้างในค่ะ ตอนแรกก็หยอดแป้งก่อนนะคะ หยอดสัก ๓ ใน ๔ ของหลุมค่ะ แล้วค่อยใส่หัวกะทิตามลงไป เสร็จแล้วก็เอาฝามาปิดค่ะ รอสักพัก ให้เหลืองๆ ก็แคะได้ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ หน้าตาพอไปวัดไปวาได้มั้ย แต่อร่อยนะคะ กรอบๆ หวานๆ มันๆ ค่ะ หอมต้นหอมด้วยค่ะ

ซูมเข้ามาใกล้ๆหน่อย รูปไม่ค่อยสวย เพิ่งถ่ายพวกอาหารเป็นครั้งแรกค่ะ

พี่ปุ้ยขา เอาการบ้านมาส่งค่ะ แป้งกรอบอร่อยดีจังค่ะ เคล็ดลับคงมาจากแช่แป้งข้าวเจ้าค้างคืน ทำง่ายด้วยค่ะพี่ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยแบบง่ายๆนะคะ พอดีมีกระทะหลุมๆก็เลยไม่ได้ใช้ถาดมัฟฟิ่นทำค่ะ โชคดีไป ได้อรรถรสเป็นยิ่งนัก เหมียวชอบแบบกรอบๆค่ะ เลยออกมานิโกรไปหน่อย แต่อร่อยล้ำนะคะ

ภาพขั้นตอนการผลิตค่ะ เห็นกระทะหรือเปล่า อันนี้ชอบมากค่ะ เหมียวมีกระทะแบบหลุมๆที่ใช้ไฟฟ้าด้วยนะคะ เคยทำแล้วแต่ไม่ค่อยกรอบค่ะ แบบว่ากระทะที่ตั้งบนเตาแซ่บกว่ากันหลายค่ะ เลยเอากระทะหลุมไฟฟ้าไว้ทำทอดมันค่ะ