วุ้นไข่ วุ้นสังขยา วุ้นกะทิใบเตย (D)

[ยายหนู]

ยกลงเทใส่พิมพ์ อย่าลืมกำจัดฟองให้หมดไปด้วยนะ ทิ้งไว้ให้เย็น

[ยายหนู]

ส่วนน้ำใบเตยเทออกจากกระป๋องแล้วใช้ไม่หมด ก็ทำเป็นน้ำแข็งแบบนี้แล้วเคาะใส่ถุงเก็บไว้ใช้คราวต่อไปค่ะ

[MaeHongSon]

สังขยา ดวงใจน้อยๆขอมอบให้เจ้าของสูตร สอนได้ละเอียดพร้อมเคล็ดลับ เรียมรับมาหมดเลยนะพี่ยายหนู

[พี่มิ้นท์]

อันดับแรกส่งการบ้านก่อน นานทีปีหนถึงจะทำขนมเป็นกับเค้า เอามาให้เพื่อนๆชื่นชมบ้าง อร่อยมากจ้ะคุณครููยายหนูู

รูปนี้ตอนที่เทใส่พิมพ์ขนม



พอเย็นก็แคะออกมาใส่จาน





อันนี้ของลููกชายค่ะ วันครบรอบวันเกิด



ลููกชายรับประกันความอร่อยครับ มาม๊าทำอันใหญ่ถููกใจผมครับ

[aalesund]

เห็นพี่มิ้นท์กับคุณ MaeHongSon ส่งการบ้านแล้วอยากทานบ้าง เลยลองทำดู ทำแค่ครึ่งสูตร ของยายหนูทีให้ไว้มันเยอะค่ะ กลัวกินไม่หมด

หน้าตาออกมาเป็นอย่างนี้จ้า น้องเต่าสองตัว

[aalesund]

อันนี้แบบถ้วยค่ะ มีพิมพ์เต่าแค่สองอัน ที่เหลือเลยต้องใช้พิมพ์มัฟฟิน ออกมาเหมือนขนมถ้วยเลย

รสชาติก็โอเคนะคะ แต่สงสัยน้ำตาลเราไม่ค่อยดีเท่าไหร่ กลิ่นมันไม่หอม แถมหวานแบบแปลกๆ น้ำใบเตยก็ไม่มี เลยออกมาได้แค่นี้หละค่ะ

[เยาว์]

<span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>วุ้นกะทิใบเตย</span></span>

ส่วนผสมหน้ากะทิ

◊ น้ำต้มใบเตย ๑ ถ้วย
◊ วุ้นผง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กะทิ ๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา(ถ้าชอบเค็มเพิ่มอีกนิดนึง ลองชิมดู)
◊ ใบเตยหั่นเป็นท่อนยาวๆ ๓-๔ นิ้ว ๕ ต้น

ส่วนผสมตัววุ้นใบเตย

◊ น้ำต้มใบเตย ๒ ๑/๒ ถ้วย
◊ วุ้นผง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย (ถ้าชอบหวานอาจเพิ่มน้ำตาลทรายอีก ๒ ช้อนโต๊ะ ชิมดูก่อน)
◊ น้ำใบเตยข้นๆ ๑/๒ ถ้วย

วิธีทำ

◊ ใส่น้ำต้มใบเตย วุ้น ลงในหม้อ คนให้ทั่ว ตั้งไฟ จนเดือดและวุ้นละลาย
◊ ใส่น้ำตาลทราย,กะทิ,เกลือ และใบเตยคนพอทั่ว ลดไฟ จนเริ่มเดือด ยกลงจากเตา
◊ ตักใบเตยออก หยอดหน้ากะทิใส่พิมพ์ก่อน แล้วจึงหยอดวุ้นใบเตยตาม

วิธีการทำตัววุ้นใบเตย

◊ ใส่น้ำต้มใบเตย และวุ้นผง ลงในหม้อ คนให้ทั่ว ตั้งไฟ จนวุ้นละลาย
◊ ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย
◊ ใส่น้ำในเตยคั้นข้น คนให้ทั่ว ยกลง หยอดบนหน้ากะทิ

สูตรนี้เยาว์ไม่เคยทำค่ะ แต่พี่สาวเยาว์ทำบ่อยๆ เยาว์คอยกินค่ะ อร่อยมากค่ะ คุณแนนลองทำดูนะคะ ทำออกมาแล้วอร่อยไม่อร่อยยังไง เอามาให้เพื่อนๆดูกันนะคะ

[อ้อย จ้า]

วุ้นกะทิใบเตยค่ะ

[Bonita]

พอดีได้ใบเตยสดมาค่ะ ก็เลยทำวุ้นกะทิใบเตยกิน ด้วยแรงบันดาลใจมาจากพี่อ้อยนะคะเนี่ย ดีใจมากๆเลยค่ะ เพราะนี่คือใบเตยจริงๆค่ะ ปกติมีแต่ใส่สีเขียวเอาค่ะ วันนี้ทำกินแล้วมันอร่อยมากเลยค่ะ หอมใบเตยมากๆเลยค่ะ และน้ำใบเตยที่เหลือเหมียวก็เอาใส่ถาดทำน้ำแข็งใส่ฟรีซไปเรียบร้อยแล้วค่ะ ตามคำสอนของคุณครูพี่ยายหนูค่ะ

[ยายหนู]

เข้ามาให้คะแนนค่ะ ขอชิมหน่อยอร่อยหรือเปล่า แต่ครูยายหนูขอติตรงที่ว่าหนูเหมียวทำไมไม่กรองใบเตยออกให้หมด ถ้าจะบอกว่า ครูขาหนูกรองแล้วค่ะ แต่ว่าผ้าขาวบางตามันห่างอ่ะ ยายหนูขอแนะนำ (กระซิบ) ขโมยเสื้อเชิ้ตเก่าๆของสามีสักตัว แล้วตัดเอาช่วงตรงแผ่นหลังเอามาทำผ้ากรอง ตรงช่วงรักแร้ทิ้งไปนะ เดี๋ยวกลิ่นใบเตยเพี้ยน

โดยส่วนตัว ยายหนูชอบที่จะใช้ใบเตยแบบให้โดนความร้อนแค่แป๊บเดียว ความหอมจะแตกต่างกันกับที่เราเอาใบสดๆไปปั่น หรือเอาไปต้ม จะได้ความหอมมากกว่าสี ก็เหมือนกับการต้มชาจีน น้ำเดือดหยิบชาใส่ลงไป ปิดฝา พักหนึ่งดื่มได้

[ป้ามุกดา]

อยากขอบคุณคุณครูยายหนู ป้าได้ทานวุ้นกะทิที่สุดแสนอร่อยค่ะ หวังว่าคุณครูจะมีโอกาสเข้ามาชมผลงานสอนของคุณครูนะคะ



เอาใกล้ๆอีรูปละกันค่ะ อิ อิ ป้าบอกได้แต่ว่าอร่อยมากค่ะ น้ำใบเตยทำให้หอมจังเลยค่ะ วันร้อนๆ ทานวุ้นเย็นๆ เป็นความสุขอีกมุมหนึ่งค่ะ

[ป้ามุกดา]

คราวที่แล้วป้าใช้ใบเตย คราวนี้เก็บกลีบกุหลาบสีแดงมาขยี้เอาน้ำ ออกมาเป็นสีชมพูค่ะ อร่อยเหมือนเดิม ขอบคุณคุณครูยายหนูค่ะ ป้าได้ทานของชอบ ยิ่งตอนร้อนๆ ทานวุ้น หอม เย็น ชื่นใจจังค่ะ ทานไม่เยอะ คงไม่ค่อยอ้วนค่ะ อิ อิ

[{@-Enya-@}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>วุ้นสังขยา โดย... @ - ENYA - @</span></span>

วันนี้พิมขอนำเสนอขนมไทยแบบง่ายๆบ้างนะคะ วุ้นสังขยา ค่ะ

[{@-Enya-@}]

ก่อนอื่นขอส่งไฟล์ภาพเครื่องปั่นน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลป่น ไว้สำหรับทำพวกเบเกอรี่ต่างๆก่อนนะคะ ที่พิมใช้ก็หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ เป็นโถสำหรับปั่นของแห้ง ที่เวลาเราซื้อเครื่องปั่นน้ำผลไม้มาแล้วเขาจะมีโถปั่นน้ำผลไม้กับโถปั่นของแห้ง พิมใช้โถปั่นของแห้งนั่นแหละค่ะ ที่พิมใช้นี่ก็ยี่ห้อ Turbora ค่ะ ปั่นออกมาแล้ว น้ำตาลละเอียดเหมือนไอซิ่งเลยค่ะ สบายแฮ

[{@-Enya-@}]

ส่วนผสมวุ้น

◊ วุ้นผง ๑ ช้อนโต๊ะนิดๆ (พิมใช้ยี่ห้อในรูปเลยค่ะ)
◊ น้ำลอยดอกมะลิ ๓ ถ้วย (หรือน้ำสะอาด หยดกลิ่นมะลิลงไปหน่อย)
◊ น้ำตาลทรายขาว ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำตาลปี๊บสีเข้มปานกลาง ๑ + ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ ไข่เป็ดตีพอขึ้นฟู ๕ ฟองใหญ่ (แต่พิมขอใช้ไข่ไก่แทนเพราะเลี้ยงไก่เองค่ะ)
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วย
◊ ใบเตย ๔-๕ ใบ

ที่เห็นในภาพ พิมทำครึ่งสูตรจ้า